Багато людей не знають, коли встигає ірга і як вона зріє, як збирати її ягоди. У цій статті ми спробували відповісти на всі ці та інші питання щодо плодоношення ірги.
Коли дозріває ірга? Якого місяця її збирати?
Ягоди ірги дозрівають у середньому наприкінці червня або на початку липня. Зауважимо, що ірге потрібно в середньому близько 100 безморозних днів для дозрівання плодів. Якщо весна видалася пізнішою, то період дозрівання ягід може затягтися до серпня.
Нижче Ви можете переглянути відео одного з садівників, в якому той розповідає, у тому числі, і про плодоношення ірги.
Коли ірга починає плодоносити?
Як правило, плодоношення ірги починається на третій рік життя рослини.
Як збирати іргу?
Дуже просто — зривати з кущів і класти в спеціальний контейнер 🙂 Можна не бояться придушити плоди, оскільки ягода ірги має товсту шкірку, що дає невеликий захист проти фізичних пошкоджень.
Однак, при великій кількості ягід у тарі плоди можуть таки пошкодитися. Тому при збиранні врожаю необхідно зберігати його в контейнерах із глибиною не більше 15-20 сантиметрів.
Зазвичай іргу збирають, коли дозріло більше 23 всього врожаю. При цьому намагаються не брати перезрілі, зелені або пошкоджені плоди.
Також слід зауважити, що плоди ірги продовжують дозрівати після того, як збирачі зібрали їх із кущів. Таке дозрівання покращує смакові якості ягід, проте робить їх менш стійкими до фізичних ушкоджень.
Як зберігати ягоди ірги?
Після збору бажано перемістити плоди ірги в холодне місце, наприклад, холодильник або підвал. Це захистить іргу від псування.
Ягоди ірги не втрачають своєї харчової цінності від води, тому їх можна мити.Але слід пам'ятати, що ягоди повинні бути сухими перед закладанням їх у холодильник чи морозилку. Інакше вони змерзнуть і втратить свій товарний вигляд.
У морозильній камері плоди ірги можуть зберігатися до 2-3 років.
Яка врожайність ірги?
Урожайність ірги при хорошому догляді може досягати 8-10 тонн на гектар. При цьому необхідно захищати іргу не лише від хвороб та шкідників, а й від птахів, кроликів та інших травоїдних тварин. Докладніше про те, як зберегти іргу читайте у статтях «Ірга: хвороби, шкідники та інші проблеми зростання», «Як уберегти іргу від птахів?».
Дозрівання ірги залежить від того, наскільки ранні та спекотні весна/літо. Якщо ранні, то до середини червня вже є перші ягоди. Так як дозріває ірга не одночасно, то перші ягоди в середині червня, а масове дозрівання до кінця місяця чи початок липня.
У посушливі роки потрібно полити дерево, інакше ягоди дрібнішають, сохнуть на гілці та обсипаються. У дощову пору вони великі і дещо рідкі.
Щоб відлякати птахів, можна накинути на деревце стару тюль або іншу фіранку. Я прив'язувала за чотири краї за стволики. Виходило наче парашут накинутий на кущ. Це коли кущ був не надто великий. Тепер величезний і верхніми ягодами ми ділимося з птахами. Вистачає всім.
Ірга синя, майже чорна солодка ягода із сизим нальотом починає встигати з червня, якщо літо видалося тепле та сонячне і поступово дозріває на кистях до серпня, таке нерівномірне дозрівання.
Не заважає подбати про збереження ягід від птахів, вони дуже люблять поласувати. Ягода ірга багата на вітаміни аскорбінової кислоти С, каротином А і вітаміном Р, що робить ягоду прекрасним антиоксидантом і такою ж цінною для поліпшення зору, як чорниця.
На жаль, протипоказання також є, вона може знижувати тиск.
Дивно чому про ягоди майже забули і майже ніде не вирощують, вона невибаглива, посухостійка і легко розмножується, дуже красиво цвіте, восени у неї гарне листя, добре переносить морози.
У першій половині квітня у ірги набухають і розпускаються нирки, а вже наприкінці квітня-початку травня вона зацвітає. Зазвичай у травні у неї буйне цвітіння, і тим часом над квітками літають трудівниці-бджоли.
Для дозрівання плодів ірзі необхідні приблизно 100 теплих днів, цей час плоди повністю визрівають. Дозрілі ягоди з'являються наприкінці червня або у першій половині липняале визрівання йде нерівномірно. На одному пензлі можна помітити і зелені, і плоди, що перезріли, тому збирають ягоди в кілька заходів, частіше – в середині липня.
Якщо на ділянці дозріло понад 2/3 врожаю, то можна приступати до збирання ягід, але зелені можна не брати, адже вони ще встигнуть дозріти, а зібрати решту можна і в серпні.
Про кожне дерево, кущик або квітку можна розповісти щось цікаве і цікаве. Та ось ірга. Росте у нас два деревця ірги – ірга звичайна та ірга канадська. Зростають тихо-мирно в кутку нашої дачної ділянки, нікого не чіпають.
На зразок одного поля ягоди, а смак різний. У ірги канадської ягоди більші, на смак дуже соковиті та солодкі. Можна їсти жменями і не наїстися. А ось плоди у ірги звичайної меншої, але смаку, я б сказала ніякого. Прісні. Хоча цвіте рясно і ягід буває дуже багато.
Ягоди ірги дозрівають нерівномірно – в одному кисті і дозрілі і недозрілі плоди. Отже збір ягід може досить-таки розтягнутися.
Хоча я ще жодного разу не збирала їх для переробки – так, поклюю небагато і все. А ось птахи іргу дуже люблять.От нехай і харчуються ними. Аби мою улюблену полуницю у спокої залишили.
Втім, відкинувши мою байдужість, можу погодитися, що ірга – ягода дуже корисна та цілюща. Там купа вітамінів, мікроелементів, дубильних речовин. Особливо корисна вона людям похилого віку, благотворно впливаючи на серце, покращує судини.
Та я й сама на собі випробувала – з'їж жменю ягід ірги і почуваєшся краще. Бадьоріше та веселіше.
Так що може я ще одумаюся і ставитимуся до неї з великою повагою.
Сорти ірги
За зовнішнім виглядом та декоративними якостями види ірги можна розділити на три групи.
Ірга канадська
Росте у північно-східних районах Північної Америки. Росте разом із листяними породами по берегах рік і боліт, іноді на схилах високих скель. Світлолюбний мезофіт, мікротерм, мезотроф.
Великий чагарник до 6 м заввишки, рідше дерево 8-10 м. Тонкі, пагінці, що злегка поникають, надають особливу своєрідність рослині, утворюють широкоовальну крону. Яйцеподібне листя до 10 см завдовжки, при розпусканні буро-зелені, повстяні, влітку сизувато-зелені, в осінній період багряно-золотисті. Цвіте протягом 7-10 днів. Плоди округлі, темно-пурпурові з сизим нальотом, солодкі, їстівні, красиво вирізняються на тлі листя.
Морозостійка. Маловимоглива до ґрунту та вологості. Добре розвивається на вапняних ґрунтах, виносить невелике засолення. Світлолюбна, росте швидко. Загазованість та задимлення міста переносить добре, ефективно знижує рівень шуму. Відрізняється від інших представників більшої декоративністю протягом усього сезону. Особливо гарна в період цвітіння та осіннього фарбування листя. Рекомендується для одиночних та групових посадок. У культурі з 1623 року.
Ірга колосиста
Зростає у центральній частині Північно-Американського материка. Росте на кам'янистих і гравійних прибережних ділянках уздовж річок, по крутих урвищах, скелястих виступах.
Чагарник, рідше за дерево висотою не більше 5 м з густою овальною кроною, утвореною численними пагонами. Листя яйцевидне, при розпусканні біло-повстяні, влітку темно-зелені, восени оранжево-червоні. Запашні квітки, білі або рожеві, в коротких, щільних, вовняних, прямостоячих кистях красиво виділяються на тлі зелені. Плоди округлі до 0,9 см у діаметрі, червонувато-чорні з сизим нальотом, солодкі, їстівні.
Зимостійка. Світлолюбна. Росте швидко, щодо засухо-, димо-і газостійка, добре переносить стрижку. Легко розмножується насінням, отводками, кореневими нащадками, розподілом куща, живцями. Як декоративна рослина придатна для довговічних живоплотів, одиночних і групових посадок, по узліссях парків і лісопарків. Можна використовувати для закріплення ґрунтів.
Ірга кругліста, або звичайна
Виростає в європейській частині Росії, у Західному Сибіру, у Криму та на Кавказі.
Невеликий (0,5-2,5 м заввишки) чагарник з розлогою кроною і з прямостоячими гілками та листям яйцеподібної форми із зубчастим краєм. При розпусканні пагони і молоде листя знизу опушені, потім, як і в інших видів, опушення зникає, але на відміну від них квітки зібрані в густі щиткоподібні малоквіткові кисті, старі пагони – голі, блискучі. У квіток довгі вузькі білі пелюстки, які під час цвітіння широко розходяться в сторони, через що суцвіття стає дуже витонченим, а весь кущ пухнастим. Зацвітає на початку травня, чорні із сизим нальотом плоди дозрівають у липні. Плодоносить із п'ятирічного віку.
Молоді пагони сріблясті від опушення, старі пагони – голі, блискучі, пурпурово-коричневі. Листя еліптичні, до 4 см завдовжки, на початку розвитку білуваті, повстяні; влітку – темно-зелені, восени – оранжево-червоні. Квітки до 3 см у діаметрі, білі, у численних верхівкових кистях. Має високі фітонцидні властивості.
Ірга низька
Поширена у дикому вигляді у Північній Америці. Росте у складі листяних лісів. Світлолюбний мезофіт, мікротерм, мезотроф. Росте невисокими кущами (трохи більше 1 м) з численними нащадками. Листя загострене, 2,5 см завдовжки, із зубчастим краєм. Білі пелюстки квіток 8 мм завдовжки. Кущ також опушений до початку цвітіння. Плоди чорні, їстівні, зручно їх збирати з невисокого куща. Вирощувати її слід на легких ґрунтах та сонячних місцях; вона також морозостійка і красива в осінньому вбранні.
Ірга вільхолістна
Невелике деревце або великий чагарник, що росте в західних та центральних районах Північної Америки. У лісах, на берегах річок і струмків, на схилах пагорбів, іноді утворює великі зарості. Тіньовитривалий мезофіт, мікротерм, мезотроф.
У разі Московської області формує кущ 2—4 м заввишки. Молоді пагони, листя, що розпускаються, і квіткові пензлі з бутонами опушені. У період цвітіння прямостоячі кистевидні суцвіття складаються з квіток, пелюстки яких спрямовані вертикально вгору, чому видно чашки квіток, а не їх серединки, хоча помітні жовті пильовики.
Плоди майже чорні, кулясті або подовжені. Цвітіння та плодоношення починаються з п'ятирічного віку. У разі Московської області зимостійка, але у суворі зими можуть пошкоджуватися кінчики пагонів. Восени листя забарвлюється в красиві жовто-жовтогарячі відтінки. Любить добре зволожені ґрунти.
Опис ірги
Містить 25 видів, що ростуть у помірному поясі Північної півкулі.
Ірга – насіння плодовий чагарник або невелике дерево сімейства розоцвітих, підродини яблуневих. У дикому вигляді ірга росте на Кавказі та в Криму. У садовій культурі зустрічається на Уралі, у Сибіру та Казахстані. Цвіте ірга наприкінці квітня-травні. Квітки білі або кремові, зібрані в китиці.
Плід – соковите яблучко, дозріває наприкінці липня – серпні. Плоди округлої форми, синювато-чорного та червонувато-фіолетового кольорів, з сизим восковим нальотом. Шкірка плодів ніжна, м'якоть соковита, солодка та ароматна.
Молоді пагони та листя ірги навесні опушені. Листя цілісні, зубчасті, округлої форми, восени набувають темно-червоного забарвлення.
Плоди дозрівають не одночасно, тому їх збирають у кілька етапів. Плодоносить ірга щорічно, у затемнених місцях дуже слабко.
Як правильно вирощувати іргу
Ірга невимоглива до умов зростання, здатна нормально переносити морози до -40 -50 градусів, і під час цвітіння заморозки до -5 -7 градусів. Добре росте на ґрунтах різного складу та кислотності. Полюбляє сонячні місця. Кущі ірги слід розташовувати на відстані не менше 2,5-3 м, якщо ви не ставите за мету виростити високу живоплоту, для чого ірга дуже підходить.
Для ірги кращі пухкі (супесі, пухкі суглинки), родючі ґрунти багаті на органіку. Ірга дає рясні кореневі порослі, але якщо посадити саджанець ірги на сонячне месо з родючим грунтом, порослі майже не буде, зате буквально: ягід буде більше ніж листя.
Можна рекомендувати вирощувати лише молоді, компактні рослини ірги. Або вчасно вирізати дорослі гілки ірги, не чекаючи її розростання у величезний густий кущ.Ірга плодоносить на річних приростах, і їх довжиною можна оцінити врожай. Це треба враховувати при формуванні рослин, проводити вчасно освітлюючу та омолоджуючу обрізку для підтримки гарного щорічного приросту. При вирощуванні ірги в кущовій формі слід щорічно видаляти кореневу поросль, залишаючи 1-2 втечі для відновлення куща. Схоже на обрізання старих сортів смородини. Ірга ще недостатньо окультурена або у нас невідомі сорти ірги через низькорослі компактні кущі або карликові дерева.
Враховуючи великий винос поживних речовин із ґрунту з урожаєм і те, що ірга дуже чуйна на внесення добрив, слід щороку з розпушуванням та перекопуванням вносити компост або перегній у суміші з мінеральними добривами з розрахунку 0,5-1 відро компосту, змішаного з 2- 4 ложками нітрофоски (або по 2 стол. ложки суперфосфату та сірчанокислого) калію) та склянкою золи на 1 кв. метр. Навесні-влітку бажано підгодувати розчином коров'яка або пташки. У період наливання ягід ірга дуже чуйна на полив. У суху погоду, потрібен регулярний полив, інакше можна повністю втратити врожай.
Розмножують іргу насінням, зеленими живцями та кореневою поросллю. Для посадки ірги готують яму шириною 60-70 см і таку ж глибину. У верхній шар додайте 2 цебра гною або компосту, 150-200 г подвійного суперфосфату і стільки ж калійної солі.
Чим корисна ірга
Хімічний склад. У плодах ірги 17-23% сухої речовини, до 12% цукрів, 12-40 мг% вітаміну С, 0,2-1 мг% провітаміну А (каротину), велика кількість Р-активних судинозміцнювальних сполук: антоціанів від 500 до 1600 мг %, катехінів 150-220, флавонолу 50-155, похідних оксикоричної кислоти 40-150. вітаміну В, до 12 мг%, дубильних та барвників до 0,8%. пектинові речовини 1,5-3%.Сахара поєднуються з клітковиною, пектиновими речовинами та мікроелементами.
Використовують плоди у свіжому вигляді та для переробки. Готують соки, желе, джем, повидло, пастилу, варення, компоти, киселі, настоянку, наливку, вино; плоди також сушать.
З ірги готують сік, але через малу кислотність до нього додають сік червоної смородини. Перед вилученням соку іргу спочатку злегка пров'ялюють на сонці, що значно підвищує цукристість ягід та покращує їх аромат.
Кору та листя ірги застосовують у медицині.
Застосування ірги
Плоди ірги – хороший полівітамінний засіб. Як в'яжучий і обволікаючий засіб сік ірги давно використовувався в народній медицині.
Як в'яжучий лікувальний засіб застосовується відвар із кори та листя ірги, в яких міститься багато дубильних речовин (1 частина сировини на 10 частин води).
Для лікування серцево-судинних захворювань та атеросклерозу використовують плоди ірги (який міститься в них бета-ситостерон – антагоніст холестерину).
Літнім людям для попередження інфаркту міокарда та варикозного розширення вен рекомендують іргу.
Соком ірги слід полоскати горло при ангіні та використовувати його для лікування гнійних ран.
Дітям та дорослим допомагають при безсонні та неспокійному сні свіжі ягоди ірги, заспокійливо діючи на нервову систему.
Заготівлі з ірги
Вино з ірги
Для того, щоб досягти бажаного результату у виготовленні вина з ірги, варто дотримуватись деяких нюансів.
Для вина потрібно вибирати тільки зрілі або плоди, що злегка перезріли. У жодному разі не потрібно мити ягоди, адже на шкірці знаходяться природні дріжджі.
Плоди треба подрібнити і залишити на кілька днів у холодному місці для природного бродіння. Не варто користуватися соковижималкою.
Вино з ірги із закваскою з інших ягід
- 2,5 кг ягід ірги
- 1 кг цукру
- 2 л води
- 1 лимон
- 200 г цукру
- 2 склянки інших ягід (Виноград/малина/смородина);
- 1 склянка води
- Спочатку робимо закваску. Розім'яти немите ягоди, змішати з|із| цукром, перемішати. Додати води. Розмішайте. Закрийте тару кришкою та залиште на 5 діб у теплому місці.
- Перелийте рідину в іншу ємність. Масу, що залишилася, відіжміть.
- Розімніть немите ягоди ірги. Нехай добу так постоїть.
- Відіжміть ягоди через полотняну тканину. Макуха розбавте водою і залиште ще на 1 день.
- Знову відтисніть м'якоть.
- З'єднайте обидва соки.
- Закип'ятіть 2 л води. Розчиніть у ній 1 кг цукру. Знемагайте ще 10 хвилин, а потім дайте охолонути до кімнатної температури.
- З'єднайте нектар ірги із цукровим сиропом. Додайте закваску та лимонний сік. Поставте гідрозатвор на отвір пляшки. Залиште бродити близько місяця в темряві при температурі приміщення 20-24С.
- Відфільтруйте вино з ірги та розлийте по чистих пляшках.
- Витримайте 4-6 місяців у підвалі. Не забувайте кожні 20-24 дні зливати напій в іншу ємність, намагаючись не торкнутися осаду. Зробити це можна за допомогою трубочки.
Зберігати готовий продукт можна близько 5 років у холодному темному приміщенні.
Вино з ірги з родзинками
- Ягоди ірги промити та просушити на рушник.
- Подрібнити ягоди у блендері або через м'ясорубку.
- Викласти пюре з ягід у каструлю з товстим днем і нагріти до 50-60 градусів. Накрити кришкою та остудити до кімнатної температури.
- Процідити отриману масу через марлю, складену кілька шарів, або через полотняну тканину.
- Додати воду такого самого обсягу, як і сік, 1:1.
- Додати цукор та родзинки. Добре перемішати до розчинення цукру.
- Простерилізувати банку. Влити туди нашу суміш, контролюючи, щоб вона займала не більше 3/4 ємності.
- Закрити банку гумовою рукавичкою. Один із її пальців проткніть голкою, щоб вуглекислий газ нормально виходив.
- Залишити це сусло в льоху, або в прохолодному місці на 3-5 діб.
- Зачерпніть трохи молодого вина та розчиніть у ньому цукор. Врахуйте, що 100 г цукру припадає на 1 л соку, тому його кількість розраховуйте самі виходячи з того, скільки сусла ви взяли. Влийте розчин, що вийшов, назад в ємність. Рукавичку необхідно замінити на нову.
- Через 5 діб повторіть ці дії. Залишіть винну заготівлю на 45 днів.
- Якщо рідина все ще подає ознаки бродіння, злийте майбутнє вино в іншу сулію, не торкнувшись осаду.
- Коли процес бродіння підійде до кінця, спробуйте вийшло. За бажанням, підсолодьте. Можете додати спирт. Це допоможе алкоголю довше зберігатися, але врахуйте, що доведеться пожертвувати приємним ароматом.
- Розподіліть готовий продукт по склотарі. Для його зберігання відмінно підійде льох чи інше прохолодне темне місце.
Вино з ірги без віджиму соку
Виробництво алкогольних напоїв з ягід вдома може спричинити деякі труднощі, тому що віджимання соку з цих плодів – не найлегший процес. Тому було придумано рецепт, згідно з яким вино з ірги можна виготовити без етапу віджиму соку. Спиртне виходить нітрохи не гірше, ніж зроблене класичним способом.
- 1 кг ягід ірги
- 1 л води
- 600 г цукру
- винні дріжджі
- Іргу покладете на дно банки. Залишіть на 3 доби у холодильнику.
- Розімніть кожен плід руками.
- Помістіть ягідну кашку в чисту ємність. Всипте дріжджі та цукор. Влийте воду. Встановіть гідрозатвор на шийку судини. Залишіть блукати 3 доби.
- Пропустіть сусло через марлю. Рідина відкладіть, а в м'якуш влийте воду. Наполягайте 12-18 годин.
- Очистіть другу суміш від осаду. Змішайте два соки. Дайте постояти 2-3 тижні.
- Профільтруйте за допомогою марлевої тканини та влийте в чисту сулію.
- Щільно закрийте ємність кришкою та залиште в холоді на 3-4 місяці.
- Розподіліть готовий продукт по склотарі.
Сухе вино (без цукру)
- Відіжміть сік із плодів ірги. Розбавте його водою.
- Влийте ягідний нектар у ємність і залиште на 3 доби.
- Пропустіть фільтр у вигляді марлевої тканини. Помістіть рідину в чисту посудину. Встановіть гідрозатвор на шийку. Тримайте у теплоті 30 днів.
- Розподіліть відфільтрований напій по пляшках.
- Перед першою дегустацією витримайте кілька місяців.
- Зберігати готовий продукт слід у льоху в горизонтальному положенні.
Сік із ірги
Зважаючи на малу кислотність, сік з ірги зазвичай готують з додаванням соку червоної або білої смородини. Ягоди ірги спочатку подвяливают, що підвищує їхню цукристість і покращує аромат. Потім ягоди дроблять, мезгу пресують, віджимаючи сік, який потім прогрівають до 80 град. і розливають у підготовлені пляшки.
Компот із ірги зі смородиною
Для приготування 1 л компоту беруть 700 г ірги та 300 г чорної або червоної смородини. Чисті ягоди розкладають банками і заливають сиропом (на 1 л води 400-500 г цукру). Лимонну кислоту не кладуть. Банки поміщають у лазню з окропом на 5 хвилин, потім їх закочують металевими кришками.
Пюре з ірги
Стиглі ягоди ірги промити, опустити на 1-2 хвилини в окріп, відкинути на друшляк, дати стекти воді. Протерти ягоди через сито або пропустити через м'ясорубку, додати цукор із розрахунку 1 склянку цукру на 1 склянку пюре, перемішати, залишити на 6 годин у прохолодному місці, розкласти в скляні банки, закрити пергаментним папером і зберігати на холоді.
Варення з ірги
Ягоди ретельно перебирають, видаляють засохлий навколоплідник, потім їх бланшують протягом 2 хвилин у киплячій воді, після чого, процідивши через друшляк, засипають у гарячий 60% цукровий сироп і на повільному вогні доводять до кипіння. Знімають і в емальованому посуді (тазу, каструлю) дають настоятися ніч. Потім доварюють. Коли варення готове, додають лимонну кислоту (1 г на 1 л варення).
(На 1 кг плодів – 300-400 г цукру; іноді додають 500 г ягід чорної смородини)
Сік натуральний із ірги
Ягоди витримують у сухому приміщенні протягом тижня, розсипавши їх на плівці або папері, щоб вони змогли віддати сік і стали ароматнішими. Потім за допомогою соковитискача віджимають сік, змішуючи його з цукром (на 1 л соку – 300 г цукру), підігрівають до повного розчинення цукру, розливають у банки і закочують їх кришками. Зберігають у прохолодному приміщенні. Оскільки сік ірги малої кислотності, то його можна купажувати з іншими соками ягідних культур, наприклад, з соком смородиною червоною.
У процесі свого розвитку рано навесні ялівець заражає грушу, а суперечки грибка, що утворилися на груші, у серпні-вересні знову заражають ялівець. Іржа на груші – що робити?
Ягоди у ожини досить великі, чорні з сизим нальотом, складаються з досить великих кістянок. Плоди соковиті, кислуваті на смак. Як правильно вирощувати ожину