Вам слід прочитати цю статтю, якщо ви хочете навчитися висушувати смородину в домашніх умовах. Ми розповімо вам про різні способи сушіння, підготовку плодів, використання різного обладнання, а також поділимося рецептами приготування смачної пастили. Ця інформація допоможе вам зберегти врожай ягід на довгий час та створити смачні десерти із сушеної смородини.
Хімічний склад та користь
Смородина – це цінне джерело вітамінів та мікроелементів. У ній міститься велика кількість вітаміну С, який зміцнює імунітет та допомагає боротися із застудними захворюваннями. Крім того, смородина багата на вітаміни групи В, вітамін К, залізо, калій, магній, фолієву кислоту та інші корисні речовини.
Сушена смородина зберігає практично всі корисні властивості свіжих ягід. Завдяки процесу сушіння в ній концентруються вітаміни та мінерали, роблячи її ще більш цінним продуктом. Тому вживання сушеної смородини корисне для здоров'я, особливо в періоди вірусних захворювань та в зимовий сезон, коли свіжих фруктів та ягід не так багато.
Таким чином, сушена смородина є не тільки смачними ласощами, але й цінним джерелом вітамінів та мінералів, що сприяє підтримці здоров'я.
Чи можна сушити ягоди
Сушіння смородини – це чудовий спосіб зберегти ягоди на зиму і насолоджуватися їх смаком у будь-яку пору року. Однак не всі ягоди підходять для сушіння. Наприклад, червона смородина відмінно підходить для цього процесу, так як вона має щільну шкірку і м'якуш, що дозволяє зберегти форму і смак при сушінні.Чорна смородина, навпаки, має більш соковиту та м'яку структуру, що робить її менш придатною для сушіння. Тим не менш, чорна смородина може бути сушеною, але її процес сушіння може відрізнятися від процесу сушіння червоної смородини.
| Ступінь зрілості ягід | Температура сушіння | Час сушіння |
|---|---|---|
| Повна зрілість | 45-50 °C | 4-6 годин |
| Технічна зрілість | 55-60 °C | 3-4 години |
| Біологічна зрілість | 65-70 °C | 2-3 години |
Цікаві факти
- Сушена смородина – древній продукт. Згадки про неї можна знайти ще в літописах Стародавнього Єгипту та Вавилону.
- Сушена смородина – джерело вітамінів і мінералів. У ній містяться вітаміни А, С та Е, а також калій, кальцій, магній та фосфор.
- Сушені смородини можна використовувати як самостійний продукт, так і додавати до різних страв. Її можна додавати в каші, компоти, випічку та навіть у м'ясні страви.
Підготовка ягоди
Перед тим як розпочати процес сушіння смородини, необхідно правильно підготувати ягоди. Спочатку слід ретельно відсортувати смородину, видаляючи плоди з ушкодженнями, пліснявою або засохлими ягодами. Потім ягоди слід промити в холодній воді, щоб видалити пил, бруд та залишки листя. Після промивання смородину слід обсушити на паперових рушниках або в друшляку. Після того, як смородина буде підготовлена, можна приступати до вибору методу сушіння, який найбільше підходить для ваших умов і уподобань.
Як правильно сушити смородину
Сушіння смородини в домашніх умовах може бути здійснена різними способами, включаючи сушіння на сонці, в духовці, електросушарці та мікрохвильовій печі.
Сушіння на сонці є традиційним способом, який вимагає сонячної погоди та певної кількості часу.Для цього необхідно розподілити смородину в тонкому шарі на відповідній поверхні, наприклад, на спеціальній сітці сушильної, і залишити на сонці до повного висихання. Однак цей метод не завжди підходить через мінливість погоди та можливість забруднення ягід.
Сушіння в духовці є більш надійним способом, так як дозволяє контролювати температуру і вологість. Для цього необхідно розподілити смородину в один шар на деку або сушильній сітці та встановити температуру в межах 50-60 градусів Цельсія. Смородина має висихати близько 6-8 годин.
Сушіння в електросушарці також дозволяє контролювати процес сушіння, забезпечуючи оптимальні умови для збереження поживних речовин у ягодах. Для цього необхідно розподілити смородину на відповідній сітці та встановити температуру та час сушіння відповідно до інструкції до пристрою.
Сушіння в мікрохвильовій печі є швидким способом, але вимагає дбайливого контролю процесу, щоб уникнути пересихання або обвуглювання ягід. Для цього необхідно розподілити смородину в один шар на тарілці, встановити мінімальну потужність та сушити ягоди у декілька прийомів по 1-2 хвилини.
Приготування пастили із сушеної смородини в електросушарці передбачає використання сушеної смородини, яку необхідно подрібнити у пюре та змішати з цукром. Отриману масу слід викласти на сушильну сітку та сушити за температури 60-70 градусів Цельсія до повної готовності.
Сушіння на сонці
Сушіння смородини на сонці – один із найпростіших і природніших способів консервації ягід. Для цього вибирайте сонячні дні з низькою вологістю повітря. Підготуйте спеціальні таці або сітки для сушіння, на які викладете ягоди.Розподіліть їх тонким шаром, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Поміщайте таці на сонці протягом декількох днів, періодично перевертаючи ягоди для рівномірного сушіння.
Не забувайте, що сушіння на сонці потребує постійного контролю за процесом. У разі вологої погоди або настання ночі, ягоди слід забирати в приміщення або покривати спеціальною сіткою, щоб уникнути попадання вологи на смородину. Також врахуйте, що сушіння на відкритому повітрі може призвести до забруднення ягід пилом або комахами, тому вибирайте місце для сушіння з розумом.
Сушіння на сонці є відмінним способом збереження поживних речовин у смородині, зберігаючи її смак та аромат.
Як сушити правильно смородину в духовці
Для сушіння смородини в духовці підготуйте ягоди, відокремте їх від стебел та листя, потім ретельно промийте та обсушіть. Розкладіть смородину в один шар на листі, попередньо покритому пергаментним папером. Встановіть температуру в духовці на рівні 50-60 градусів за Цельсієм і висушіть ягоди протягом 6-8 годин. Важливо періодично перевертати ягоди для рівномірного сушіння. Готовність смородини можна перевірити, торкнувшись ягод: вони мають бути сухими і пружними. Після сушіння дайте смородині охолонути до кімнатної температури, а потім запакуйте в скляні банки або пакети з харчового поліетилену. Зберігайте сушену смородину у прохолодному та сухому місці, захищеному від сонячного світла.
Смородина, заготовлена у сушарці
Смородина, заготовлена в сушарці, є одним із найзручніших способів сушіння цієї ягоди. Електросушарка дозволяє зберегти всі корисні речовини в плодах, а також забезпечує рівномірне сушіння без ризику псування врожаю.Для цього необхідно розподілити ягоди по лотках сушарки на один шар, забезпечуючи хорошу циркуляцію повітря. Слід встановити температуру сушіння в межах 50-60 градусів за Цельсієм і витримувати цей режим протягом 10-12 годин. Готовність смородини можна перевірити, спробувавши сушені ягоди щодо залишкової вологи. Після сушіння смородина повинна бути повністю охолола, перш ніж її упаковувати для зберігання.
Правила сушіння в мікрохвильовій печі
Для сушіння смородини в мікрохвильовій печі необхідно вибрати лише стиглі та цілі ягоди. Перед сушінням їх слід ретельно промити та обсушити. Потім розподіліть смородину в один шар на мікрохвильовій тарілці, попередньо вкритій паперовим рушником. Поставте тарілку в мікрохвильову піч та встановіть максимальну потужність. Увімкніть мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Після цього дістаньте тарілку, перемішайте ягоди і поверніть у мікрохвильову піч на ще 2-3 хвилини. Повторюйте цю процедуру, поки смородина не буде сухою. Важливо стежити за процесом, щоби не пересушити ягоди. Готовність смородини можна перевірити, доторкнувшись до неї: вона має бути сухою і не липкою. Після сушіння дайте смородині охолонути і тільки після цього запакуйте її в щільні скляні або пластикові контейнери з кришкою.
Пастила зі смородини, приготовлена в електросушарці
Приготування пастили із смородини в електросушарці потребує деяких особливостей. Для початку підготуйте смородину, вимийте ягоди, видаліть плодоніжки та просушіть їх на паперовому рушнику. Потім розкладіть смородину на лотку сушарки, не перевантажуючи його, щоб забезпечити рівномірне сушіння. Встановіть температуру сушарки на 60-70 градусів Цельсія та час сушіння близько 8-10 годин.Перевірте готовність смородини, вона має бути сухою, але не пересушеною.
Для приготування пастили зі смородини візьміть сушені ягоди і подрібніть в блендері до стану пюре. Поставте отриману масу в каструлю, додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Поставте каструлю на повільний вогонь і помішуючи доведіть суміш до кипіння. Далі варіть пюре на слабкому вогні, поки воно не загусне і не почне відокремлюватися від стінок каструлі.
Приготовлену масу викладіть на підготовлену поверхню, попередньо вкриту плівкою для харчового використання. Розрівняйте масу до однакової товщини близько 5-7 мм. Потім поставте плівку з масою в сушарку та сушіть при температурі 60-70 градусів Цельсія протягом 6-8 годин. Перевірте готовність, пастила має бути сухою, але не пересушеною. Після цього наріжте пастилу на смужки і загорніть пергамент. Готово! Тепер у вас є смачна та корисна пастила зі смородини, приготовлена в домашніх умовах.
Пастила з червоної смородини, виготовлена в електросушарці.
Для приготування пастили з смородини в електросушарці вам знадобляться свіжі ягоди, цукор і лимонний сік. Спочатку ягоди необхідно ретельно промити, очистити від пилу та опалого листя. Потім слід видалити плодоніжки та погані, пошкоджені ягоди. Після цього смородину слід прокип'ятити у воді протягом 2-3 хвилин, потім злити воду та дати ягодам обсохнути.
Далі ягоди слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером до пюре. Отриману масу змішайте з цукром та лимонним соком у пропорції 1:1:0,5 відповідно. Після ретельного перемішування, отримане пюре можна розкласти тонким шаром на спеціальні піддони для сушіння в електросушарці.
Сушіть пастилу при температурі 50-60 градусів Цельсія протягом 8-10 годин. Через кожні 2-3 години рекомендується періодично перевертати пастилу для рівномірного сушіння.
Після завершення процесу сушіння пастилу слід остудити, потім нарізати на смужки або квадрати і загорнути в пергамент.
Перевірка готовності смородини
Після того, як смородина була висушена, важливо переконатися, що вона готова для зберігання смородини готова. якщо ви злегка натиснете на сушену смородину, вона не повинна деформуватися і легко повертатися в колишню форму. Якщо смородина не відповідає цим критеріям, її слід додатково висушити.
Після перевірки готовності смородини, її слід охолодити до кімнатної температури перед упакуванням для зберігання. для пакування. Зберігати смородину слід у прохолодному та сухому місці, захищений від прямих сонячних променів.
Сушену смородину можна використовувати для приготування різних страв та напоїв. Її можна додавати у випічку, каші, йогурти, коктейлі, компоти, варення, десерти та багато інших страв.Також сушена смородина є відмінним джерелом вітамінів та поживних речовин, тому її можна вживати як самостійні ласощі.
Як зберігати сушену смородину
Після завершення процесу сушіння смородини важливо правильно зберігати її, щоб зберегти всі корисні властивості і смак. Для цього слід упакувати сушені ягоди в чисті та сухі скляні або пластикові контейнери з кришкою, герметичні пакети чи банки. Важливо, щоб упаковка була добре закрита, щоб запобігти попаданню вологи та повітря, що може призвести до псування продукту.
Також рекомендується зберігати смородину в прохолодному, сухому і темному місці, такому як шафа або комора. Уникайте прямого впливу сонячних променів, щоб уникнути втрати цінних поживних речовин та зберегти яскравий колір ягід. Такі умови дозволять зберегти сушену смородину протягом кількох місяців, зберігаючи її свіжість та смак.
При дотриманні правил зберігання сушеної смородини ви зможете насолоджуватися смаком і користю цього продукту протягом тривалого часу, використовуючи його для приготування різних страв та десертів.
Як можна використовувати сушені ягоди
Після того, як смородина була сушена, її можна використовувати в різних кулінарних рецептах. Сушені ягоди відмінно підходять для приготування компотів, варення, джемів, пастили, киселів, мусів, коктейлів, випічки та додавання в каші, йогурти, оладки, мюслі. Вони також можуть бути використані як начинка для пирогів, маффінів, кексів, пиріжків та інших солодких страв. Сушена смородина є відмінним доповненням до м'ясних та рибних страв, салатів, соусів, маринадів, а також використовується для приготування ароматного чаю та настоїв.Таким чином, сушена смородина пропонує широкі можливості для творчості на кухні та приготування різноманітних смачних страв.
Часті запитання
Скільки потрібно цукру на 1 кг смородини?
на кожний кілограм смородини додається 1 кілограм цукру.
Як правильно сушити смородину?
Помити смородину, Викласти на лотки в один шар і дати стекти зайвій воді (близько 10 хвилин). Включити сушарку овочів і фруктів, встановити температуру на 55 С. Встановити лотки на базу сушарки. 2013 р.
Чи потрібно мити листя смородини перед сушінням?
Рекомендується збирати листя вранці, близько 10-11 години, коли на них вже немає роси і сонце ще не припікає. Бажано займатися цим у суху погоду. Вологе листя не вдасться засушити правильно — воно може запліснівніти. Постарайтеся не мити листя перед сушінням.
Як сушити смородину на чай?
У приміщенні, що добре провітрюється, або на відкритому повітрі в тіні. Можете сушити листя на горищі або на балконі, але подбайте про те, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені. У духовці при температурі 50–60 °C. 2018 р.
Корисні поради
РАДА №1
Перед приготуванням сушеної смородини ретельно промийте ягоди і обсушіть їх, щоб позбутися пилу та бруду.
РАДА №2
Вибирайте тільки стиглі ягоди для сушіння, тому що недозрілі ягоди можуть мати гіркий смак і не зберігатися добре.
РАДА №3
При сушінні смородини використовуйте низьку температуру (близько 50-60 градусів Цельсія) і регулярно перевертайте ягоди для рівномірного сушіння.
Сушити смородину в домашніх умовах швидко та зручно.Такий спосіб прийде на допомогу, коли сил і часу на консервацію вже немає, а обсяг морозильної камери не дозволяє помістити туди всі сезонні ягоди, фрукти та овочі. До того ж, метод сушіння дозволяє зберегти максимум корисних речовин у складі ягід. Є ще одна важлива перевага: чорна сушена смородина займає мало місця.
Хімічний склад та користь
Смородина – цінний ягідник. Він дає корисні плоди, які містять необхідні для людського організму речовини. Останні дають можливість підтримувати імунну систему та поповнювати запас вітамінів та мінералів.
У різній концентрації в ягодах містяться такі речовини:
- макро- та мікроелементи – Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K;
- вітамінний комплекс – B, C, E, K, P;
- цукру;
- пектини;
- ефірні олії.
Для насичення організму вітаміном С достатньо щодня з'їдати 20 ягід смородини будь-якого виду. Аналогічний ефект настає при вживанні чаю з урахуванням плодів корисного ягідника. Оскільки застосування чорної смородини різноманітне, її можна зустріти у пастилі, компотах та інших стравах, напоях. Але якщо є порушення будь-яких функцій організму, її частіше приймають як ліки. У цьому випадку ягоди не поєднують із солодкими кулінарними виробами.
Сушити ягоди та використовувати протягом усього року, включаючи зиму, рекомендують для запобігання розвитку таких патологій:
Якщо регулярно пити чай зі смородиною, шлунково-кишковий тракт функціонуватиме без збоїв. Завдяки фолієвій кислоті, яка є у сухому продукті, організм очищається від токсинів. Регулярне вживання смородини благотворно впливає на органи зору, покращуючи їхню роботу.Люди, які страждають на захворювання органів зору, відзначають підвищення працездатності останніх: вони не так втомлюються. Завдяки ваннам з листя смородини можна позбавитися алергії.
Чи можна сушити ягоди
З давніх-давен найпопулярнішим способом збереження ягід була консервація. Але подібний метод переробки негативно позначається на користь продукту: він втрачає більшу частину цінних хімічних сполук у складі. Сушіння смородини в електросушарці або природних умовах – найкращий спосіб зберегти всі вітаміни, а разом з ними і смак. Сушать урожай з цього чагарника, як і з малини чи ожини. Немає жодної різниці. Так, людина забезпечить себе сировиною для підготовки лікувальних і при цьому дуже смачних напоїв.
Підготовка ягоди
Висушити ягоди зі смородинових кущів – процес простий. Але попередньо сировину потрібно правильно підготувати. Для початку ягоди збирають. Роблять це у ясну погоду. Під час або відразу після опадів ягоди зривати не варто: вони дуже швидко псуються. Після збирання сортують урожай, відбираючи лише той, що досяг біологічної стиглості. Потім промиті ягоди потрібно просушити.
Популярні способи
Є кілька поширених методів сушіння. Який вибрати – залежить від часу та наявності засобів для сушіння. На дачі не завжди є побутова техніка в асортименті. І тут єдиний спосіб — природний. В результаті ягоди зберігають корисних якостей набагато більше, ніж при консервації.
На сонці
Спосіб найстаріший. Він прийшов ще з тих часів, коли ніяких пристроїв, щоб засушити смородину, не було. А природне джерело тепла – не менш ефективний інструмент.
Це дозволяє уникнути ситуації, коли у сировини з'являється неприємний присмак від, наприклад, металевих деко. Проводити сушіння на сонці цілком допустимо, але не бажано. Внаслідок тривалого впливу сонячних променів смородина може втратити багато вітамінів, а також смакові якості. Краще вдатися до комбінованого способу.
Увага!
Комбінований метод передбачає сушіння у два етапи. Перший проходить у духовці, другий – на сонці.
У духовці
Часто для висушування врожаю використовують духову шафу. Він, як правило, завжди є в арсеналі кухонної техніки. В результаті такого способу зі 100 кг свіжих плодів одержують до 35 кг висушеної сировини для майбутніх чаїв або настоянок.
Інструкція сушіння проста:
- Спочатку відібрані екземпляри просушують на повітрі, але не під прямим сонячним промінням.
- Деко вистилають фольгою або пекарським папером.
- В один шар розподіляють ягоди.
- Деко встановлюють у духовку на годину, вибирають температуру 45 °С.
- Потім плоди витягують разом із деком, чекають доки вони охолонуть.
- Деко повертають і продовжують сушіння при температурі 70 °C.
Сушіння, як правило, займає близько 3 годин. Але іноді може знадобитися більше часу.
В електричній сушарці
Найпростіший метод. Завдяки використанню спеціальної техніки господаркам може бути впевнена, що в ній урожай висохне рівномірно. Вдавшись до цього методу, вдасться заощадити час та сили. Але доведеться витратитися на покупку приладу. Якщо він є, сушать ягоди за наступною схемою:
- Включають сушарку, виставляють температуру приблизно 55 °С.
- Викладають на піддони ягоди, які мають бути помиті та висушені на повітрі. Вони мають бути розподілені в один шар.
- Через 10 хвилин роботи приладу ємності встановлюють усередину.
Час сушіння – приблизно 50 годин.
Сушарка працюватиме, а господиня зовсім не задіяна в процесі і може витратити час з користю для себе
У мікрохвильовій печі
Цей спосіб доцільно вибирати, якщо наявність трохи плодів. Для початку сушіння посуд застилають серветкою і викладають поверх сухої смородин. Її зверху також накривають серветкою. Сушити потрібно при потужності 200Вт 5 хвилин, а потім кожні 30 секунд відкривати мікрохвильову піч і помішувати, перевіряючи готовність. Час приготування залежить від розміру та початкової кількості сировини. Процес може тривати 10-15 хвилин.
Застосування ягід
Найчастіше ягоди використовують у кулінарії. Популярне застосування – начинка для тортів, кексів та пирогів. У процесі випікання смородина стає дуже м'якою, але оскільки соку в ній вже нема, не розм'якшує тісто. Кондитерські вироби виходять дуже смачною. Тісто для мафінів та манників, тортів та тістечок – скрізь можна додавати смородину. Сушоную смородину часто використовують як прикрасу для кондитерських виробів: кремів, морозива, йогуртів. Ягода надає солодощі особливий тонкий аромат та присмак, крім того, не дає молочним виробам швидко зіпсуватися.
Крім випічки, її вводять до складу продуктового набору для приготування запашних соусів та маринадів для м'яса та риби, супів, з метою прикраси салату. На основі сушеної смородини готують безліч домашніх лікерів, наливок та вин, а рецепти передають із покоління в покоління.
Рецепт корисного чаю із сушеною смородиною
Лікувальний напій, який ще й тонізує. Цього ефекту вдається рахунок додавання м'яти. Смак виходить терпкий і трохи незвичайний. Щоб зробити напій ще ціннішим, можна додати сушеного смородинового листя.