Помаранцю, для нас нас фрукт не звичний, хоча існують і синоніми назви: Бігарадія та Чинотто. Для людини, яка ніколи з цим плодом не стикалася, описати її можна як суміш недозрілого мандарину і лимона, такий собі гіркий апельсин, який на вигляд, і за запахом його дуже нагадує. Фрукт цей дуже корисний, його активно використовують у народній медицині для лікування та профілактики хвороб. На батьківщині помаранча його люблять і поважають не менше за інших цитрусових.
Опис та місця зростання помаранчу
Помаранцю, що це таке? Це фрукт, роду цитрусових, суміш помело і мандарину. Розлоге, вічнозелене дерево середньою висотою 3 м (рідко висота може досягати 10 м) дерево, на гілках якого ростуть довгі і тонкі колючки. Листя еліптичної форми, чергового характеру, черешкові, блискучі та шкірясті, на поверхні чітко видно локалізації ефірних олій. Листя маю незвичайне забарвлення, верх у них яскраво зеленого кольору, а низ пастельний, але теж зелений. Цвітіння помаранча припадає на травень, рідше на квітень, квітки великі, близько 3 см у діаметрі з приємним ароматом. Ці дуже запашні квіти можуть розташовуватися на гілках як поодинці, так і суцвіттями по 3-6 штук. З ефірної олії одержуваного з квіток помаранча роблять навіть мармелад.
А безпосередньо помаранець це і є плід цього дерева. Фрукт цей круглої форми, трохи сплюснутий, як мандарин, і недосвідчена людина здатна легко переплутати два ці цитруси. Схожість не тільки у формі, шкірка цього плода дуже нерівна, горбиста і товста, при цьому легко очищається.Колір плоду яскраво-жовтогарячий, а середній розмір близько 6 см у діаметрі. Саме так і виглядають деякі сорти мандарину. Але є значна відмінність, у помаранча відчутно сильніший аромат, а пов'язано це з великим вмістом ефірних олій. На смак кислий плід і злегка гірчить, як у всіх цитрусових, м'якоть ділитися на часточки.
Помаранець росте на Південному Сході Азії, а батьківщиною вважається Індія. Сьогодні помаранча розводять не лише там, а й у Середземноморському регіоні і навіть на Кавказі. Цю рослину, як деякі види лимонних дерев, можна вирощувати в домашніх умовах. Вдома помаранець буде не вищим за один метр. Температуру рослина витримує від +6⁰С до +46⁰С, тому влітку горщик можна без побоювань винести надвір. У Росії фрукт не культивується, проте на півдні країни його часто вирощують удома, у горщиках.
Склад та лікувальні властивості помаранцю
Для людини, яка не куштувала цей плід і після вивчення її смаку, цілком обґрунтовано може виникнути питання: навіщо є помаранець, адже він гіркий? Все дуже просто, люблять і поважають плід помаранча за його користь для людини.
Склад цього фрукта унікальний своїми вітамінами та мінералами: глікозиди, органічні кислоти, вуглеводи, ефірні олії (міститися у листі, квітках та молодих пагонах). Олія містить дипентен, камфен, л-линалоол, лимонен, гераніол та ін.
Енергетична цінність помаранця на 100 г: 53 ккал, бжу:
- Плід помічник у боротьбі з безсонням, нервовими розладами. Допомагає при панічних атаках, їх наслідком у вигляді тахікардії, а також при депресіях та стресах.
- Плід ефективний при головних болях та діяльності судин головного мозку
- Дуже хороший для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, що бореться із млявістю кишечника. Покращує апетит, відновлює роботу кишківника.
- Олія шкірки відмінно показує себе у боротьбі з ГРВІ, особливо плідно лікує кашель, відмінний відхаркувальний засіб. При сильному кашлі, що відхаркує, допоможуть зняти біль у грудях.
- Найкращий антисептик. Лікує рани, запобігає кровотечі. Сік помаранця допоможе впоратися з ангіною, ларингітом, іншими хворобами горла.
- Нормалізує роботу серця, посилює серцевий м'яз.
- Олія дуже ефективний ароматерапевтичний засіб. Має заспокійливий ефект, піднімає настрій, виснаження, знімає напругу, допомагає розслабитися і добре відпочити.
- Цей плід здатний генерувати вітамін Д в організмі людини.
- Помаранча майже панацея від усіх хвороб, фрукт здатний зупиняти настання старості. При вживанні олії помаранча молодість можна продовжити і разом з тим підлікувати або не допустити симптоми атеросклерозу.
Застосування фрукту
Помаранець дивовижний плід, він готовий допомогти в лікуванні хвороб, у ньому корисно все, від листочка до квіточки. Це не всі дивовижні факти, цей фрукт використовують у різних виробництвах та сферах життя.
Помаранець часто додають у кулінарії, але оскільки цей гіркий апельсин не їстівний, використовують лише цедру. Її просушують на сонці і потім застосовують для приготування різних страв. Найчастіше цю ароматну приправу додають при приготуванні десертів. Шкірка помаранча прекрасна при додаванні в тісто та виготовленні кремів. Причому, крім чудового аромату, при додаванні у вологе середовище (сире тісто, крем, сир, морозиво) проявляється неповторний пастельно жовтий колір.
З кір роблять цукати, висушують і обсипають цукром, їдять як самостійний десерт або прикрашають торти. Завдяки чудовому цитрусовому запаху з цедри так само роблять компоти, киселі, настоянки, додають у коктейлі, і навіть варять варення та готують чай. Використовують олію помаранча при створенні парфумів. З цедри роблять лікувальні настоянки, які використовують у народній медицині.
Крім десертів цедра плодів добре проявляє себе в основних стравах. М'ясу помаранча дає освіжаючий аромат цитрусу. Найкраще розкриває себе птахом і відмінно підходить як приправа для створення соусів. Хороша шкірка фрукта та з рибою.
Екстракт помаранцю
Екстракт помаранцю застосовують у нетрадиційній медицині. Часто його можна побачити у складі БАДів. Його активно використовують як ароматичну та смакову добавку при приготуванні слабоалкогольних та безалкогольних напоїв. Екстракт гіркого апельсина називається синефрін, який свого часу прийшов на заміну забороненого у спортивному харчуванні ефедрину.
Завдяки антисептичній та омолоджуючій здатності синефрин часто застосовують у косметичній медицині. Використовують при створенні антивікових кремів, а також поживних і зволожуючих кремах. Екстракт помаранцю в косметології так само використовують як ароматизатор у засобах для прийняття душу та ванн, при виготовленні антицелюлітних кремів та скрабів.
У виробництві фармакологічної продукції цей компонент також знайшов застосування. Синефрін використовують при виготовленні капсул, пігулок і навіть лікувальних порошкових препаратів.
Чи можна схуднути за допомогою помаранцю
Екстракт гіркого апельсина застосовують для боротьби із зайвими кілограмами.Синефрин скрупульозуватиметься у величезній кількості БАДів, а в деяких єдина складова. Він має жироспалюючий ефект, а також притуплює почуття голоду та сприяє прискоренню обміну речовин.
Для зниження ваги не завжди потрібно купувати та вживати БАДи, а оскільки купити сам плід у нашому регіоні не можна, є два виходи. Перший, це просто купити маленьке дерево і вирощувати будинки помаранча. Другий спосіб простіший, можна просто купити висушений фрукт, його цедру, цукати або ефірну олію. Для лікування такої системної хвороби, як ожиріння, підійдуть будь-які складові плоду.
Свіжі плоди можна при схудненні його свіжу цедру або використовувати сік для приготування домашніх напоїв. Якщо це буде висушений плід, можна додавати при приготуванні пиші, м'яса або риби.
Запобіжні заходи, протипоказання
Гіркий апельсин дуже корисний плід, але не варто зловживати ним і збільшувати дозування. Прямих протипоказань не має, винятком є індивідуальна непереносимість самого цитрусового фрукта чи його компонентів. Однак при надмірному вживанні може викликати алергічні реакції та спровокувати сильний головний біль.
Перед використанням ефірної олії, як антисептик, при зовнішньому застосуванні, варто протестувати. Для цього потрібно крапнути краплю олії на тильний бік передпліччя, розтерти і почекати кілька хвилин. Якщо алергічна реакція не проявиться, використовувати олію за призначенням можна без побоювання.
При вагітності та в період лактації не варто використовувати для лікування або профілактики хвороб плоди або інші складові плоду помаранчу.Ніколи не потрібно займатися самолікуванням, перед застосуванням того чи іншого засобу як лікарський засіб, завжди необхідна попередня консультація лікаря.
Помаранець, гіркий апельсин, чинотто, бігарадія, китайське яблуко — це назви плодів вічнозеленої цитрусової рослини. Багатий хімічний склад, насичений смак і аромат, достаток ефірних олій у листі, незрілих плодах, шкірці та квітках, низька енергетична цінність дозволяють широко застосовувати помаранча в кулінарії, народній медицині, ароматерапії, косметології та дієтології.
- 1 Опис
- 1.1 Походження та поширення
- 2.1 КБЖУ
- 2.2 Користь
- 3.1 У кулінарії
- 3.2 У народній медицині
- 3.3 У косметології
- 3.4 В ароматерапії
- 3.5 У схудненні
Опис
Помаранець (лат. Citrus aurantium) – вічнозелене дерево з роду Цитрус, сімейства Рутові. На думку генетиків, це гібрид мандарину і помело, найближчий родич лимона.
У натуральному вигляді плоди вживають рідко через велику кількість ефірних олій і дуже специфічного смаку.
Інші назви фрукта:
- кислий чи гіркий апельсин;
- бігарадія;
- чинотто;
- бігороді;
- китайське яблуко;
- Севільський апельсин.
Дерево висотою 2-10 м з довгими колючими гілками. Листя черешкові, розташовуються почергово, шкірясті, глянсові. Лицьова сторона зелена, тильна — світло-зелена із сховищами ефірної олії. Черешки довгі широколисті, різко звужуються до основи.
Квітки великі (2-3 см у діаметрі), розташовані поодиноко або в пазухах по 2-7 штук, випромінюють ароматний аромат. Опушена чашка чотирьох-і п'ятизубчаста.Віночок складається з 4-8 білих довгастих м'ясистих пелюсток, які містять ефірну олію.
Довідка! Цвіте рослина у квітні – травні, плодоносить – у листопаді – січні.
Плоди ягодоподібні, у вигляді кулі, іноді плескаті з полюсів. Діаметр – 6-7 см. Шкірка товста горбиста яскраво-жовтогарячого кольору, легко відокремлюється від м'якоті, містить ефірну олію. М'якуш складається з 10-12 часточок, кисла з гіркуватістю.
Світло-жовте насіння сплюснуто-клиноподібне з борознами. Зав'язі темно-зеленого забарвлення формуються на 3 день цвітіння.
Цікаво! Квітки гіркого апельсина називаються флердоранж. Їх використовували для створення весільних прикрас нареченої як символ невинності, вплітали у вінки та букети.
Походження та поширення
Батьківщина культури – Південно-Східна Азія. Звідти рослина поширилася Близький Схід, в Індію через Персію. До Європи, а саме до Іспанії, культуру привезли арабські купці.
Помаранець вирощують у країнах, розташованих на середземноморському узбережжі, у Парагваї, на Кавказі, островах Вест-Індії, Індії, Абхазії, на Карибах. У дикому вигляді гіркий апельсин не трапляється.
У європейських країнах урожай збирають 1 раз на рік: у жовтні – грудні. При цьому цвітіння починається у квітні. У тропіках помаранець плодоносить 2 рази на рік перед сезоном дощів.
Склад та властивості
Плоди гіркого апельсина містять:
- лимонну, яблучну, саліцилову, галову кислоти;
- пектини;
- альдегіди;
- глікозиди гесперидин та ізогесперидин;
- дубильні речовини та гіркоти.
У незрілих плодах, листі та стеблах міститься петигреневе помаранчеве масло, у складі якого виявлені β-пінен, нерол, камфен, гераніол, D-α-терпінеол, лимонен, дипентен, L-ліналоол, сесквітерпені.
Довідка! Олія зі шкірки помаранча має лимонний аромат, а склад і властивості схожі з олією апельсина.
Ефірне масло з квіток називають неролієвим. Воно має тонкий приємний аромат, містить гераніол та ліналоол, лимонен, камфен, нерол та інші терпени, оцтову, бензойну кислоти. Має заспокійливі властивості, стимулює зростання клітин.
Для отримання ефірної олії з незрілих плодів і квітів використовують 2 методи:
Ефірна олія зі шкірки зрілих фруктів (помаранчеве, або апельсинове гірке) видобувають пресуванням без попереднього нагрівання.
Олія з листя називають петітгрейн, з квітів – неролі.
КБЖУ
Енергетична цінність продукту невелика. У їжу переважно використовують цедру.
Харчова (поживна) цінність 100 г продукту:
- калорійність – 53 ккал;
- білки – 0,81 г;
- жири – 0,31 г;
- вуглеводи – 11,54 г;
- вода – 82,5 г;
- зола – 0,5 г.
Користь
Корисні властивості помаранчу:
- потогінний та протизапальний;
- антисептичне та бактерицидне;
- знеболювальне та антиспазматичне;
- антикоагулянтне;
- жовчо-і сечогінний;
- тонізуюче;
- проносне, вітрогонне та протиблювоте;
- протикашльове та відхаркувальне;
- імуностимулююче;
- регенеруюче;
- антисклеротичне.
Помаранець знімає нервову напругу, знижує дратівливість, нормалізує сон, покращує пам'ять та увагу. Настоянка зі шкірки зрілих плодів стимулює апетит, покращує травлення. Помаранчева олія зміцнює серцево-судинну та ендокринну системи.
Через високий вміст ефірних олій рослина протипоказана вагітним та дітям.
Застосування
Ефірне масло, екстракт, шкірку помаранча широко використовують у кулінарії, народної медицини, ароматерапії, косметології, дієтології.
У кулінарії
Плоди гіркого апельсина використовують у багатьох кухнях світу. З них готують цукати, мармелад, освіжаючі та алкогольні, напої, морозиво, салати, варення, прикраси для десертів та тортів. Терта цедра надає сирним, вершковим та йогуртовим кремам інтенсивний жовтий відтінок та приємний аромат.
Важливо! У свіжому вигляді плоди неїстівні.
Найкраще смак помаранцю розкривається у гарячих стравах. Його кладуть у соуси, маринади для червоного м'яса та птиці. Для збереження свіжої нотки апельсинової сік і цедру додають в кінці приготування страви.
На основі помаранцю готують апельсиновий бітер – Алкогольний напій зі своєрідним гірким смаком. Найчастіше його додають у коктейлі. Вартість бітера висока, але його готують і в домашніх умовах.
Для класичного рецепту знадобляться:
- 500 мл горілки;
- 50 г сушеної та 100 г свіжої цедри гіркого апельсина;
- 1/2 ч. л. кардамону;
- 1/3 зірочки анісу;
- 2 ст. л. коричневого цукру;
- 1/2 ст. л. сушеного кореня тирличу;
- 1/2 ст. л. настоянки коренів перстачу і дягиля (як гіркота).
Приготування:
- Усі компоненти, крім цукру та настойки, подрібнюють та заливають горілкою.
- Тару зберігають у темному місці 2 тижні, періодично струшуючи. Рівень алкоголю постійно відстежують, оскільки цедра активно поглинає рідину. При необхідності доливають горілку та струшують вміст.
- Через 2 тижні проводять дегустацію. Якщо смак апельсина слабо виражений, лікер залишають ще тиждень або додають порцію цедри.
- Наприкінці приготування лікер проціджують.
- Коричневий цукор заливають 50 мл води та ставлять на повільний вогонь. Як тільки маса набуде карамельного відтінку, ємність знімають з вогню і трохи охолоджують.Потім поступово вводять у лікер, закривають тару та збовтують.
- Напій наполягають 4-5 днів, додають гіркоту, пробуючи алкоголь на смак.
Головне – не додати надто багато настоянки, інакше готовий продукт вийде надто гірким. Фортеця лікеру має становити 30%.
У народній медицині
У народній медицині використовують олію гіркого апельсина, цедру, насіння та квітки.:
- Високу ефективність спостерігають при використанні ефірної олії при лікуванні інфікованих ран.
- Плоди використовують як вітрогінний і проносний засіб.
- Насіння застосовують при кашлі, болі в грудях та застуді.
- Цедра зміцнює серцевий м'яз: сушену шкірку розтирають у муку і приймають по 10 г на день, запиваючи водою.
- Помаранець має лімфодренажні властивості і попереджає розвиток атеросклерозу.
- Спазмолітичні властивості позбавляють мігрені, головного болю, м'язових судом. Для лікування головного болю використовують мазь на основі шкірки: її перемелюють та змішують з яблучним оцтом до одержання густої пасти. Засіб наносять на скроневу ділянку і залишають на 20 хвилин, потім змивають.
- Соком гіркого апельсина, змішаним з водою у пропорції 1:1, полощуть горло при ангіні та ларингіті.
- Тампони, змочені соком, зупиняють носову кровотечу.
- Олія допомагає позбутися гіпергідрозу та дерматиту.
- Сік із плодів усуває похмільний синдром за рахунок антитоксичних властивостей.
- Для зменшення болю в суглобах використовують такий настій: 20 г меліси, 10 г звіробою, 10 г квіток помаранцю, 5 г плодів шипшини. На 1 ст. л. збирають 100 мл окропу і настоюють 15 хвилин. Засіб приймають тричі на день по 100 мл.
- На основі цього збору готують спиртовий настій для розтирання зв'язок та суглобів.Подрібнену сировину заливають 450-500 мл горілки і наполягають у темному місці 14 днів. Потім проціджують, трави віджимають.
- Для нормалізації сну використовують трав'яний збір: 10 г кореня валеріани, 10 г хмелю, 10 г меліси, 10 г квіток гіркого апельсина. На 1 ст. окропу додають 2 ч. л. ароматного збору, настоюють 10 хвилин і приймають по 100 мл увечері.
В арабських країнах помаранець використовують як антидепресант завдяки тонізуючим та заспокійливим властивостям. Олія знижує нервову збудливість, усуває напади тривожності та неврастенії.
У косметології
У косметології бігарадію застосовують для приготування дезодоруючих засобів, кремів, лосьйонів., масок, бальзамів та шампунів для волосся, парфуми.
Засоби для волосся усувають свербіж шкіри голови, лупа, зміцнюють волосяні цибулини, відновлюють волосся після знебарвлення, хімічної завивки, тривалої дії ультрафіолету.
Ефірне масло і сухий екстракт помаранця мають виражену антицелюлітну властивість.. Засоби прискорюють мікроциркуляцію крові та обмін речовин у проблемних зонах, зменшують обсяги за рахунок виведення зайвої рідини з тканин, підтягують шкіру.
Гіркий апельсин ефективно бореться з висипом вугрів, звужує пори, усуває чорні крапки з допомогою регуляції виділення себума.
Цікаво! Моду на неролі запровадила Анна-Марія Орсіні, принцеса Нерольська. У ті часи олію наділяли магічними властивостями та вважали найсильнішим афродизіаком. На його основі готували приворотні зілля та зілля для жінок, які намагаються безрезультатно завагітніти.
Олію використовують для омолодження та харчування сухої шкіри обличчя та тіла.
В ароматерапії
Властивості ефірної олії помаранчу використовують в ароматерапії для тонізування організму., усунення депресії, підвищення чуттєвості, створення романтичного флеру У давнину його вважали "бальзамом для пораненого серця", що допомагає впоратися з ударами долі.
Ванни та інгаляції з померанцем позбавляють хронічної втоми, пригніченості, безсоння, нічні кошмари. Олія зігріває, підвищує потенцію, сексуальну енергію, пробуджує інтуїцію.
Для використання в аромалампах за основу беруть площу.: на 15-20 м 2 достатньо 5-6 крапель. В аромамедальйони додають 1-3 краплі.
У гарячу ванну додають 4-5 крапель олії.попередньо змішаного з молоком. У воді воно не розчиняється і залишається як плівки на тілі, викликаючи печіння. Молоко виступає у ролі емульгатора.
Цікаво! Аромат помаранча – символ енергії, прагнення до вершин, лідерства, слави та шляхетності.
У схудненні
Гіркий апельсин містить речовину синефрин, що стимулює метаболізм, що прискорює частоту скорочення серцевого м'яза, що підвищує тиск. Завдяки цим властивостям помаранець додають до препаратів для схуднення. При цьому доказової бази ефективності таких препаратів досі не надано. Їх вживання визнано небезпечним через побічні ефекти: тахікардію, аритмію, біль у грудях, задишку.
Монодієт на основі помаранцю немає, оскільки його не вживають у натуральному вигляді. Цедру і свіжий сік додають в морси, воду або чай. Схуднення відбувається за рахунок вираженого сечогінного ефекту, але організм залишає лише зайва вода, на розщеплення жирів це не впливає.
Застосування екстракту гіркого апельсину
Крім ефірної олії, у фармацевтиці використовують екстракт помаранцю. Він знижує апетит, стимулює теплообмін, мобілізує ліпідний обмін.
В аптеках продаються таблетки, капсули з екстрактом, який видобувають із шкірки методом витяжки. Вони відносяться до БАДів з недоведеною ефективністю, проте виробники стверджують, що такі кошти:
- нормалізують роботу серця;
- попереджають тромбоз;
- покращують венозний кровообіг;
- покращують стан шкіри обличчя;
- відновлюють життєву енергію;
- нормалізують сон.
Шкода та протипоказання
Бігарадію не рекомендується вживати:
- при алергії на цитрусові чи індивідуальну непереносимість;
- у період вагітності та грудного вигодовування;
- дітям віком до 3 років;
- при гастриті, панкреатиті та виразці шлунка.
Сік гіркого апельсина негативно впливає на зубну емаль.тому його розбавляють водою або чаєм у пропорції 1:2.
Препарати з екстрактом помаранчу рекомендується запивати чистою водою, уникати поєднання з кавою та іншими ліками, що прискорюють частоту серцевих скорочень.
При передозуванні виникають головний біль, нервова напруга та тахікардія.
Висновок
Гіркий апельсин, або помаранча, мало відомий у наших краях, але його активно вирощують у Середземноморських країнах, Південно-Східній Азії, Індії, Абхазії, на Карибських островах. Ефірні олії, органічні кислоти, глікозиди і пектини мають антибактеріальну, протизапальну, імуномодулюючу і потогінну дію.
Помаранець використовують у лікуванні ГРВІ, ларингіту та ангіни, для профілактики тромбозу, поліпшення пам'яті, регуляції роботи ШКТ, підвищення апетиту. Ефірні олії (неролі, петітгрейн) додають в антицелюлітний крем, засоби для волосся та шкіри, аромалампи для покращення психоемоційного стану.