Введення додаткових інгредієнтів Щоб додати фаршу соковитість, можна додавати різні інгредієнти. Наприклад, кубик льоду, шпик, заморожене вершкове масло, перетерта цибуля, вершки або молоко. А ось яйця у фарш кладуть для в'язкості, а не для соковитості.
Для фаршу з яловичини добре підійде лопатка чи грудинка. Для свинячого — шийка чи лопатка, з якою зрізали зайвий жир. Курячий фарш можна, можливо робити з будь-якої частини птаха, попередньо знявши шкіру. Важливо врахувати, що фарш Тільки з грудки вийде корисним, дієтичним, але сухим, так що без добавок не обійтися.
Соковитий фарш для котлет Щоб зробити фарш для котлет ніжним та соковитим, можна додати до нього трохи вершкового масла. Крім приємної консистенції, воно додасть м'ясу легкий присмак. Для цих цілей можна використовувати свиняче сало – його додають прямо в м'ясорубку при приготуванні фаршу.
Замість хліба спробуйте додати в котлетну масу звичайний. сира картопля, який попередньо слід очистити, вимити та натерти на тертці з дрібними отворами. Завдяки цій маленькій хитрощі вам вдасться подати на стіл смачні та соковиті котлети без смаку.
У фарш для багатьох формованих виробів (типу котлет) обов'язково додають дрібно подрібнені овочі (найчастіше цибуля) для смаку та соковитості, м'якуш черствого білого хліба, вимочений у воді – він допомагає утримати вологу, яка, випаровуючись при термічній обробці, не дасть фаршу пересушитись, і будь-які придатні для …