Інгредієнти та інструментарій для ліплення фігурок з мастики
- килимок силіконовий для роботи із солодкою пастою;
- снеки – спеціальні інструменти виготовлення дрібних деталей фігурки;
- кондитерські пензлики;
- форми, якими можна вирізати готові фігурки: плунжери, молди, виїмки.
Щоб приклеїти прикрасу з мастики на торт, зволожте необхідну частину поверхні. Частини фігурок, що збираються, можна склеїти яєчним білком.. Великі фігурки потрібно робити заздалегідь і дати їм висохнути. Складні та об'ємні квіти після висихання треба зберігати у холодильнику, а приклеювати – незадовго до подачі торта на стіл.
Готова (добре вимішана, еластична) мастика розкочується чистою качалкою. Робочу поверхню бажано посипати цукровою пудрою чи крохмалем. Важливо, щоб вийшло рівне коло з рівномірними краями. Для цього в процесі розкочування заготівлю кілька разів провертають за годинниковою стрілкою.
Робиться це досить просто: покладіть виріб у картонну коробку та заберіть у сухе місце, яке захищене від джерел сонячного світла та нагрівальних приладів.. У природному середовищі мастика за кілька годин підсохне, що додасть їй міцності. Для надійності ви можете потримати виріб у коробці кілька днів.
Перед декоруванням торта фігурки з мастики необхідно просушити за кімнатної температури протягом 4-6 годин Не допускається зберігання декору для кондитерських виробів поблизу радіаторів опалення або на сонці: так вони швидко розтануть