Розкажемо, як довго і як правильно смажити фарш на сковороді. Слід розуміти, що час готовності залежить від м'яса, з якого виготовлений фарш. Яловичий фарш та продукт зі свинини доходить до стадії готовності в середньому за 20-25 хвилин. Курячий фарш і з м'яса індички ніжніші, а тому смажиться в середньому 15 хвилин.Nov 1, 2021
Готовий фарш на зрізі буде сірувато-коричневого відтінку, без рожевих вкраплень. Спосіб другий – натисніть на котлету і подивіться, сік якого кольору витек. Якщо він рожевий або каламутний, то котлети ще не готові.
Солимо, перчимо, накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні приблизно 1 год. Якщо рідина випарується – підливаємо ще. Фарш повинен гасити в рідині, а не смажитися.
Курячі котлети з перекрученого на м'ясорубці фаршу смажать 15 хвилин на середньому вогні, по 7-8 хвилин з кожного боку. Викладати їх слід у розігріту сковороду. Котлети із рубаного фаршу потрібно готувати на 5-7 хвилин довше, ніж із фаршу, перекрученого на м'ясорубці.
Залити фарш холодною водою, довести до кипіння, посолити за смаком і варити до розм'якшення.зазвичай 3-4 хвилини). Зайву воду за необхідності злити.
М'ясні страви, приготовані на грилі під кришкою, набувають особливої соковитості, насиченого аромату, який просто неможливо повторити, якщо смажити м'ясо, не накриваючи його. Шеф-кухарі Weber рекомендують використовувати кришку для отримання бездоганного результату під час приготування деяких м'ясних страв.