Кускус марокканською – це яскраве поєднання кускусу з солодким гарбузом, медом, цукатами та горіхамищо перенесе вас в атмосферу загадкового Сходу, а легкий спосіб приготування дозволить зробити перекус не тільки смачним, а й швидким!
Його готують на пару і подають з тушкованим м'ясом або тушкованими овочами – Вегетаріанці не залишаться голодними. Готовий кускус приправляють соком лимона та прикрашають листям м'яти. Кускус часто подають з баранячим тажином із родзинками та нутом. Тажин називають блюдо з м'яса і овочів і спеціальний посуд для його приготування.
Кускус потрібно запарити окропом у співвідношення 1:1, у каструлі чи будь-якій ємності з кришкою.. Трохи більше або менше води – каша буде або дуже рідкою, або сирою та хрумтіти на зубах. Після того, як заллєте кускус окропом, посоліть і поперчіть на свій смак, перемішайте вилкою і накрийте кришкою на 5-7 хвилин.
Як і скільки варити кускус
- підготуйте кускус та рідина у співвідношенні 1:2;
- доведіть воду, молоко або бульйон до кипіння та підсоліть;
- додайте кускус;
- варіть під кришкою 5 хвилин;
- один раз перемішайте та накрийте кришкою;
- після варіння перемішайте кускус ще раз і посолити.
Кускус відомий за письмовими джерелами з XIII ст.; це один з основних продуктів харчування в Магрібі: Алжирі, Тунісі, Лівії та на півночі Марокко. Менш поширений в інших частинах Африки, Франції, сицилійської провінції Трапані (фрегола), Ізраїлі та деяких регіонах Близького Сходу.