Помідори – укладені в стерильні банки помідори залити одноразово окропом, витримати 7-10 хвилин. Воду злити, залити помідори маринадом, закрутити і укутати. Огірки та овочеве асорті – так само, як помідори, але з дворазовою заливкою окропом.
Як солити помідори Якщо хочете якнайшвидше насолодитися солоними помідорками, трохи прикрийте банки капроновими кришками і залиште при кімнатній температурі на 4-7 днів. Розсіл повинен трохи помутніти. Потім приберіть щільно закриті заготовки в холодильник або погріб на 10-15 днів.
Це відмінне джерело калію та вітамінів С, К та А. Крім того, помідори особливо багаті на лікопін, важливий фітонутрієнт з антиоксидантними властивостями.. За даними Consumer Reports з посиланням на дослідження 2020 року, чоловіки, які їдять помідори щодня, знижують на 28% ризик розвитку раку передміхурової залози.
У окріп кидаємо помідори в шкірці – вони повинні вільно плавати; Чекаємо 20 секунд і витягаємо з води шумівкою; Опускаємо кожен помідор у миску із холодною водою; Коли овочі охолонуть, зняти з них шкірку з помідора не важко — треба лише легко потягнути за край у надрізу.
Щоб урожай було збережено, опустіть помідори на 1 – 2 хвилини у гарячу воду (60 градусів), а потім добре висушіть і акуратно складіть в коробки в 2 – 3 ряди. Гаряча вода «вб'є» суперечки фітофторозу, які знаходяться на поверхні плода. Щоб прискорити дозрівання помідорів, треба зірвати зрілі плоди.