Як смачно приготувати свіжоморожену червону рибу, щоб не була сухою?
- 1) Правильно розморозити. Повільно в холодильнику, а не при кімнатній температурі і тим більше не в мікрохвильовій печі або гарячій воді.
- 2) Забезпечити при приготуванні максимальне зволоження. …
- 3) У жодному разі не перетримати рибу.
Найсмачніші варіанти
- Карась. Незважаючи на те, що він має значний мінус у вигляді безлічі дрібних кісток, до смаку подобається багатьом.
- Сирок, або пелядь. В міру жирне м'ясо без кісток оцінять любителі нейтрального рибного аромату.
- Корюшка. Ніжне м'ясо легко відокремлюється від кісток.
- Тріска. …
- Сібас. …
- Мінтай. …
- Річкова форель.
Класичний рецепт засолювання червоної риби передбачає використання лише сухих інгредієнтів. На 1 кг філе потрібно суміш з двох столових ложок великої столової солі та 1 ст. л. цукрового піску.
Якщо солили рибу шматочками, для отримання малосольного продукту достатньо двох-трьох годин, для слабосоленої риби 5-6 годин. Тушки повністю засолюються протягом як мінімум двох днів, якщо витримати довше – риба буде більш солоною.
Смак червоної риби розкриється незвичайно, якщо замаринувати її в суміші з меду, соєвого соусу та імбиру. Якщо вам подобається азіатська кухня, то цей рецепт маринаду точно прийде вам до душі. У смаку вловлюватимуться солодкуваті, пряні нотки. Шафран: вважається найдорожчою та вишуканою спецією.