Додайте в тісто 3-4 столові ложки манки та залиште тісто на 20 хвилин на столі. Манка вбере в себе зайву рідину, набухне, і тісто стане густішим. Однак будьте обережні, тому що занадто велика кількість манки зробить ваші сирники твердими. За відсутності манки сирне тісто можна загустити борошном.
Чому при жарінні сирники розвалюються? При смаженні сирники можуть розвалюватися з багатьох причин: невідповідний сир, недостатня кількість яєць або борошна. Якщо брати жирний сир (наприклад, 9% жирності), то тісто може потекти. Тому краще використовувати для приготування сирників знежирений сир.
Загустити сирну масу найкраще не звичним борошном, а манкою. Борошно забиває тісто, а манка набухає і майже не відчувається. Єдиний аспект – такому тесту необхідно дати настоятися близько півгодини. Для приготування сирників на сніданок тісто можна зробити з вечора та залишити у холодильнику.
Додайте в тісто:
- Сіль. Дрібка солі допоможе збалансувати насолоду.
- Сметану. Це допоможе нейтралізувати надлишок цукру. Бонус: сирники стануть соковитішими. …
- Сир. Після цього вам доведеться додати і муки. Її кількість залежить від того, скільки сиру ви використовували на вирівнювання смаку надмірно солодких сирників.
Якщо додати лише жовток, то тісто вийде густіше. Варіант вважається найнадійнішим. У той самий час яєчний білок внаслідок температурної обробки скріплює форму сирників. Тому як додавати яйце в масу – правильно буде вирішувати щодо ситуації.