– Основні терміни появи травневого меду на ринках – перша декада червня. Травневим він називається тому, що бджоли його збирають у травні, але відкачують такий мед, як правило, у початку червня.27 May 2023
Першу відкачування починають, коли зацвітає липа чи акація, а при теплому та сухому кліматі – ще раніше: комах випускають на кульбаби та плодові дерева Перший хабар зазвичай не дуже об'ємний, зате ранній травневий мед відрізняється особливо вишуканим присмаком і ніжним ароматом.
Травневий мед бджоли справді збирають у травні, але дозріває він лише у червніі відкачується теж.
Травневий мед часто коштує дещо дорожче, ніж зібраний в інший час. Якість готового продукту визначається місцевістю, точніше за її флору, яка знаходиться в зоні доступу бджіл. Це і є причиною, через яку професіонали-бджолярі переносять вулики на великі відстані від тих місць, де бджоли зимують.
Коли качати мед «Правильним» вважається мед витриманий, зрілий, запечатаний. Як тільки бджоли доводять продукт до необхідного стану, вони запечатують стільники за допомогою воску. Наявність кришечок свідчить про те, що бджоли закінчили роботу над медом і готовий до збору.
Якщо в меді глюкози міститься менше 30%, майже чиста фруктоза, такий мед не закристалізується взагалі. Від медоносу насамперед залежить співвідношення глюкози та фруктози. Тому суто фруктозний мед, такий як акацієвий, може не "встати" приблизно ніколи.