Дотримуйтесь температурного режиму Як правило – від -60 ° С до +230 ° С. Але силіконові форми мають меншу теплоємність, ніж металеві, тому тісто може випікатися трохи повільніше, ніж зазвичай. Не варто підвищувати температуру духовки, рекомендовану рецептом, щоб прискорити приготування.
Допустимий температурний діапазон силіконової форми дуже широкий – від -40°С до +230°С. Це означає, що в силіконі можна не тільки випікати кекси, пироги, коржі для тортів, запіканки та омлети, а й охолоджувати та заморожувати продукти. Харчовий силікон – інертний матеріал, він не вступає у взаємодію із готовими стравами.
Може, вони надто тонкуваті, але якщо їх ставити на деко, а не на ґрати, це зовсім не важливо. Намочити холодною водою рушник, дістати гарячу форму перевернути, зверху на дно форми покласти рушник і притиснути його до формі. Кекс відійде.
Який режим духовки найкраще підходить для кексів? Тут все просто, режим випікання кексів завжди ставимо верх – низ, без використання конвекції. Такий режим дозволяє випічці рівномірно піднятися та пропікатися. Якщо конвекція не відключається, то температуру випікання краще зменшити на 5 градусів.
Якби ви використовували металеву або скляну форму для випічки, вам довелося б постійно змащувати її олією, маргарином, або використовувати пергаментний папір, щоб тісто не прилипало. Гладка поверхня силіконової форми Делімано звільняє вас від потреби.