З боку голови ножем підчепите шкірку. Захопивши шкірку пальцями та притримуючи руками чи ножем тушку оселедці, потягніть шкуру до хвоста – вона легко зніметься. Потім те саме проробіть з іншого боку оселедці.
Спосіб 2
- Відріжте голову та хвіст. …
- Випатрайте оселедець. …
- Оберніть рибу харчовою плівкою або паперовим рушником і злегка постукайте об стіл. …
- Розкрийте оселедецьяк книжку, і покладіть черевцем вниз на дошку. …
- Якщо залишилися дрібні кісточки, висмикніть їх пінцетом.
- Знову переверніть філе і обережно зніміть шкіру.
Вимочуємо в молоці Найкращий смак оселедця можна отримати, якщо замочити його в молоці або суміші молока та води 1:1. Коли немає молока, не засмучуйтесь і замочіть рибу просто в чистій воді. Пам'ятайте, що замочену рибу потрібно зберігати у холодильнику, щоб вона не зіпсувалася.
Кістки в рибі розм'якшуються під впливом лимонної кислоти, для цих цілей використовують також молочну та оцтову кислоти, – розвінчує популярний нині міф про небезпечну хімічну обробку оселедця Світлана Каліннікова. — Це натуральні кислоти, жодної хімії в них немає. Тож боятися нема чого.
Ідеальною заміною рибного пінцету стануть щипчики для брів або манікюрні щипці з тонкими робочими кінцями. Ними можна легко підчепити і витягнути навіть незговірливу кістку. Якщо немає зайвих щипчиків, можна скористатися тонкими плоскогубцями для роботи з електрикою.