ГОСТ 28875-90 Прянощі.
10 спецій, які повинні бути на кухні завжди
- Суміш «5 перців».
- Чебрець …
- Розмарин …
- Коріандр …
- Сумах …
- Копчена паприка.
- Кориця …
- Шафран
10 спецій, які завжди повинні бути на кухні
- Чорний запашний перець Чорний перець посилить будь-яку страву, навіть випічку за рахунок аромату з пряними нотами. …
- Кардамон Яскрава та ароматна пряність із дуже великим спектром застосування. …
- Каррі …
- Чилі …
- Мускатний горіх …
- Кориця …
- Часниковий порошок.
- Кумін (зіра)
Спеції та прянощі теж є приправами.
- Запашний перець, або ямайський перець, не родич чорного перцю. …
- Ця пряність робиться з солодких сортів червоного перцю. …
- Кориця …
- Лавровий лист …
- Куркума.
- Розмарін …
- Зіра …
- Сіль
Найголовніше – визначити, що свіжі спеції: вони не повинні бути занадто сухими або втрачати колір. Аромат має бути виразним та інтенсивним. Якщо, наприклад, на ринку від прилавка зі спеціями поширюється лише легкий ароматний шлейф, то вони давно видихнулися.
Які спеції тримати на кухні
- Чорний перець 1 до основних страв та десертів Найпопулярніша спеція у світі. …
- Білий перець 1 до риби і не тільки …
- Перець чилі 1 до плову, м'яса, овочів.
- Куркума 1 до рису та курки.
- Мускатний горіх 1 у напої, десерти і навіть у пюре.
- Кориця 1 в десерти, напої та до м'яса.
- Бадьян 1 до гарнірів та у напої