Основним компонентом є цвітна капуста – 50%. Харчові волокна у цвітній капусті допомагають нормалізувати перистальтику кишечника, що робить її корисною при схильності до запорів.. У ній багато рослинного білка, у тому числі містяться незамінні амінокислоти, як холін, аргінін, лізин, триптофан, метіонін.
Свіжа цвітна капуста вариться приблизно 10 хвилин до пружності та 20–25 хвилин до м'якості на пюре.. Заморожена трохи швидше – 7-8 хвилин до пружності і 15-20 хвилин для пюре. На час приготування може впливати розмір суцвіть. Щоб не пропустити найбільш зручний момент, іноді протикайте суцвіття ножем.
вдало поєднувати оптимальну кількість білків, жирів та вуглеводів; покращити роботу ШКТ, оскільки вони легко перетравлюються і швидко засвоюються; зарядити тіло енергією, яка потрібна на виконання домашніх, робочих і особистих справ; наситити організм клітковиною.
Готові супи зберігають до відпустки на водяній бані або плиті за температури не вище 70 °С, інакше може згорнутися білок яєць. При відпустці в супи-пюре можна покласти як гарнір частину непротертих продуктів (зелений горошок, наприклад, нарізане соломкою філе птиці, відвареного рису в суп-пюре з моркви тощо).
Кольорова капуста не рекомендована при загостренні захворювань, пов'язаних з підвищеною кислотністю шлунка, наприклад, при виразковій хворобі, а також при гострих запальних захворюваннях ШКТ та хронічних запальних захворюваннях кишечника в стадії загострення.