Спеції та прянощі (перець червоний солодкий, коріандр, майоран, лавровий лист, імбир, чилі) сіль, сушені овочі (часник, цибуля), пшеничне борошно, томатний порошок, цукор, ароматизатори ідентичні натуральним (смаженого м'яса, диму), регулятор кислотності: лимонна кислота. Соковиті свинячі реберця під соусом — просто смакота!
25 хвилин – м'ясо готове, соковите, повне соку, з кістки злазить непросто. 30 хвилин – м'ясо вже трохи суші, але ще соковите, легко відходить від кістки. 35 хвилин – м'ясо ще трохи сушіале прийнятно, деякі так люблять, і так часто готують у барах Спб. Смачних вам ребер, друзі!
Як видаляти плівку з реберець?
- Підчепіть плівку у кістки столовим ножем.
- Підніміть плівку ножем, відтягуючи її, доки вона не лусне.
- Утримуючи куточок плівки паперовим рушником, зніміть її з усієї площини реберець.
- Намагайтеся зняти плівку одним шматком, а якщо вона лусне, видаліть її частини окремо.
Є руками в ресторані етикет дозволяє тільки дичину (перепелів, рябчиків), реберця і крильця, але тільки в тому випадку, якщо на них одягнені спеціальні паперові ковпачки, щоб не забруднити пальці, або поруч стоїть миска з водою, або є паперові серветки. Весь інший птах можна їсти тільки з ножем і виделкою.
Зазвичай для свинини використовують чорний перець, базилік, кріп, коріандр, червоний перець, петрушку, мускатний горіх, куркуму, ялівець, паприку, сіль, цукор.