Не забуваємо і про норму. Середня вага яйця перепілки – 10-15 грамів, а курячого – 50-60 грамів. Причому якщо за вагою п'ять-шість перепелиних яєць замінять одне куряче, то з енергетичної точки зору два перепелині можна порівняти з одним курячим.. Скільки можна їсти перепелиних яєць, визначається за рекомендаціями дієтологів.
Дуже корисний сніданок можна зробити яскраво та оригінально. Маленькі перепелині яйця є величезним джерелом корисних речовин: вітаміни, кальцій, магній, залізо. Такий насичений хімічний склад благотворно впливає мозкову діяльність, пам'ять, захищає організм від інфекцій.
За смаком перепелині яйця нагадують курячіАле жовтка в кожному яйці перепілки міститься більше по відношенню до білка, що надає продукту більш насичений смак. «Вершкові, кремові» – ось що говорять дегустатори та шефи про смак перепелиних яєць. Це і справді, адже в них багато жовтка і мало білка.
Справді, перепілки не хворіють на сальмонельоз, але є носіями і розповсюджувачами сальмонел, і можуть стати джерелом зараження. Тому вживати перепелині яйця без термічної обробки неприпустимо.
Лікують чи полегшують симптоми алергії, астми, панкреатиту, гастриту, холециститу, виразки.. Запобігають утворенню конкрементів (каменів) у внутрішніх органах. Користь перепелиних сирих яєць поширюються і на красу. Вони не тільки приймаються всередину, але й використовуються як маски для шкіри, волосся.