Якщо ви вирішили використовувати каструлю, потрібно близько 3 годин на повільному вогні після того, як вода закипить. Купку варити потрібно на середньому вогні близько години. Філе можна приготувати через півгодини після закипання води. Якщо ви варите індичку для маленьких дітей, краще відварити її двічі.
Крило індички варять, смажать, запікають і маринують, шию купують для холодця та супів, а зі спинки індички виходять насичені, густі та ароматні бульйони. Для запікання беруть потрощену напівтушку та тушку, яку фарширують овочами, фруктами, горіхами та рисом.
Бульйон з індички містить незамінні амінокислоти (гліцин, аргінін та пролін), які є в м'ясі цього птаха, тільки в меншій кількості. У продукті є речовини, які допомагають процесу відновлення суглобів та знімають запалення.
Для індички в духовці підійдуть: мускатний горіх, кориця, гвоздика, паприка, коріандр, чорний перець, імбир та часник. У деяких країнах додають "Хмелі-Сунелі", а також вищезгадану "Каррі". Якщо індичка дика, то використовуйте більш яскраві та різкі за ароматом та смаком прянощі: чебрець, розмарин, майоран.
Як варити філе грудки індички для салату і не тільки
- Доводьте до кипіння воду у великій каструлі, її потрібно щонайменше 3 літрів. …
- Покладіть грудку індички і на сильному вогні знову доведіть воду до кипіння.
- Зменшіть вогонь до середньо-слабкого, закрийте кришкою каструлю і варіть 15–20 хвилин, залежно від розміру шматка.