Існує маса складів, які допомагають замаринувати курячі грудки. Найпоширеніші роблять на основі олії та лимонного соку, кефіру та йогурту, соєвого соусу та білого вина. Особливий смак та аромат надають спеції.
СПЕЦІЇ ТА МАРИНАДИ ДЛЯ КУРИЦІ ГРИЛЬ
- Часник – мабуть, найуніверсальніша спеція для курки, що надає їй казкового смаку та аромату. …
- Паприка – спеція, яка має легку насолоду і помірно гострим і м'яким смаком. …
- Коріандр – спеція зі стриманим, але специфічним смаком та ароматом.
Для хрусткої курочки оптимально підходить температурний діапазон від 180 до 210 °С. Намагайтеся не виходити за його межі, інакше у вас вийде або несмачна напівсира тушка, або сухе пересмажене м'ясо. Виходячи із санітарних норм, курку необхідно обробляти за температури не нижче +74 °С.
Скільки часу потрібно маринувати курку Якщо йдеться не про цілу курку, то м'ясо в маринаді можна залишити лише на пару годин. Гомілки, стегенця, філе та крильця можна маринувати при кімнатній температурі. Курячі гомілки та стегенця маринуються 2-3 години, а філе та крильцям достатньо однієї години.
Щоб отримати рум'яну та хрумку скоринку на курці можна використовувати різні приправи та соуси. Наприклад, можна приготувати маринад з меду, гірчиці та соєвого соусу. Компоненти потрібно змішати та промаринувати в них курку протягом 3-4 годин. Також дуже смачна скоринка виходить, якщо використовувати паприку та куркуму.