1. Промити будь-яку квасоля і попередньо замочити у воді кімнатної температури на 3 години. 2. Воду злити, залити квасоля знову водою в пропорції на 1 склянку квасолі 3 склянки води та поставити на сильний вогонь, як закипить, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та варити 1:00 10 хвилин.
Як варити квасолю, щоб не було здуття живота Варити квасолю у тій же воді, в якій вона замочувалась, не можна, необхідно налити свіжу. У спеку квасолю бажано замочувати в холодильнику, це допоможе уникнути закисання. Раніше експерт розповіла, як приготувати смачний фарш навіть із дешевого м'яса.
Можна замочити боби на вісім годин або на ніч. Потім злийте воду та промийте зерна під проточною прохолодною водою. Після процесу замочування квасоля повинна розбухнути, увібравши воду. Якщо частина плодів не змінилися у розмірі або зморщилися, видаліть їх – для вживання вони непридатні через термін зберігання.
Як тільки вода закипить, вимкніть вогонь, закрийте каструлю кришкою і дайте спокій на годину, краще до охолодження. Потім відкиньте квасоля на сито, добре промийте під проточною водою, залийте свіжою водою, додайте щіпку солі та варіть квасоля до м'якості: вона звариться досить швидко.
Звичайно ж, замочування прискорює приготування квасолі, але, крім того, це сприяє кращому засвоєнню вуглеводів квасолі, а значить допомагає запобігти проблемам із травленням. Замочіть квасолю в холодній воді (!), при співвідношенні 2 частини води на одну частину квасолі.