Термін придатності, міс. Патока крохмальна – це очищений та концентрований продукт, що отримується в результаті переробки крохмалю з кукурудзи.
Патока це що таке простими словами? Патока – це побічний продукт виробництва цукру, що отримується шляхом подрібнення цукрової тростини (а також будь-якого іншого цукру або крохмалю) і варіння вилученої солодкої рідини.
Утворюється як побічний продукт при виробництві цукру та крохмалю. Виділяється два основних види патоки – світла патока (крохмальна, з кукурудзяного, картопляного та іншого крохмалю, вид інвертного цукру), та меляса, чорна патока (буряко-цукрова).
Виглядає як рідкий мед, але є і порошкоподібний різновид. По суті, є напівфабрикатом, утворюється при взаємодії крохмалю з водою і кислотою. Широко застосовується в харчовій промисловості, особливо для приготування консервів, хліба, випічки, цукерок, соусів, спортивного харчування та пивоваріння.
У порівнянні із звичайним цукром, користі від застосування патоки для здоров'я на порядок більше. У сиропі містяться важливі мікроелементи та мінерали: натрій та магній, калій та фосфор, кальцій та залізо, плюс вітаміни групи В. При виробництві патоки зберігається безліч цінних для нашого організму речовин.
Патока крохмальна широко використовується в харчовій промисловості та кулінарії як загусник і підсолоджувач. Виробництво крохмальної патоки відбувається за допомогою ферментативного гідролізу кукурудзяного крохмалю з подальшим очищенням.