Щоб при варінні вареники не розварилися необхідно дотримуватися деяких правил їх приготування.
- ✅ тісто при замісі має бути еластичним, пружним та не прилипати до рук;
- ✅ заміс краще проводити холодною 💧 водою;
- ✅ в тісто обов'язково додати яйце 🍳;
- ✅ краще використовувати борошно із твердих сортів пшениці;
Частою причиною того, що вареники розвалюються, занадто багато борошна, використаного для посипання тіста. Велика кількість його додавання призводить до того, що тісто не хоче прилипати, і краї роз'єднуються в процесі приготування. Товсте тісто – ще одна причина злипання вареників.
Потрібно зменшити вогонь до мінімуму і почекати небагато, або просто влити півсклянки холодної води в окріп. По-четверте, у середньому пельмені всіх сортів та видів варяться приблизно 7 хвилин. Якщо їх перетримати, то тісто розповзеться чи перевариться, Через що страва може вийти трохи рідким на смак.
Можна додати тісто тільки жовтки. Вони зроблять отримане тісто для вареників злегка тендітним, але при цьому легким у формуванні. Жовтки також нададуть страві приємного золотистого кольору..
Коли вода закипить, обережно опустіть вареники у каструлю. Уникайте переповнення, щоб запобігти прилипанню вареників один до одного. Розмішуйте їх обережно, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Варіть вареники до тих пір, поки вони не почнуть спливати на поверхню – це займе лише кілька хвилин.