Хитиновий покрив використовують також для виробництва креветкового порошку. Його додають до страв тайської кухні, паштети, соуси, різотто, супи, пасту. Італійці обвалюють креветок у борошні і смажать разом із панцирем. Ракоподібні з хітиновим покривом, смажені у фритюрі, попередньо маринуються у бальзамічному оцті.
bisque) – страва французької кухні, крем-суп, головний інгредієнт якого – панцирі ракоподібних. Історія страви налічує кілька століть; кілька сотень років тому, до середини XVII століття воно готувалося на основі м'яса дикої птиці (перепелів, рідше голубів).
Чи потрібно чистити креветки перед смаженням на сковороді А саме позбавити кожну креветку від панцира. Щоб полегшити собі завдання, можна на 2-3 хвилини опустити частування в окріп. Після цього панцир без особливих зусиль зніметься. Вже в очищеному вигляді можна відправляти креветки на розігріту сковороду.
Уповільнює процеси дегенерації у різних тканинах. Зменшує больовий синдром при травмах та захворюваннях органів опорно-рухового апарату. Позитивно впливає на систему кровотворення та стан судин. Крім того, панцир молюска (креветки) служить природним джерелом хондроїтину та глюкозаміну.
Креветковий бульйон Готовий креветковий бульйон можна подати просто так із сухариками або відправити в морозильну камеру в контейнерах і, при випадках, створювати на його основі різноманітні нові страви: суп Біс, Том ям, буйабес, гарбузовий крем-суп, заливне, соуси, підливи.