Харчова цінність на 100г.
- Крок 1. Яйце вбиваємо в миску. Сюди ж – цукор та ванілін. …
- Крок 2. Додамо молоко, олію, і розпушувач. Знову заважаємо до однорідності.
- Крок 3. Вводимо борошно та какао. …
- Крок 4. У розпечену до 200 градусів духовку поміщаємо форми, і вже через 5-6 хвилин кекси готові!
Щільні кекси виходять майже з тих же причин, що й сухі кекси. Додавання надто великої кількості сухих інгредієнтів призведе до поглинання вологи тестом, внаслідок чого текстура стане сухою. Недостатнє збивання олії може призвести до того, що кекси будуть сухими та щільними.
Дуже низька або ДУЖЕ висока температура в духовці. При дуже високій температурі (понад 200 градусів) бісквіт може дуже швидко покритися щільною кіркою, яка не дасть тесту вирости. У результаті і гірка вийде, і тріщини, і сам бісквіт буде щільним, гумовим та важким.
Розпушувач для випічки і харчова сода є двома найчастіше використовуваними заквасками в рецептах кексів. Якщо ваш рецепт містить їх занадто багато, кекс може рости настільки швидко, що потім починає падати в духовці. Якщо рецепт не містить достатньо закваски, кекс може просто не сильно піднятися.
Швидше за все, у вас спочатку температура була надто високою. Багато що залежить від особливостей самої духовки, я у своїй електричній печі кекси на 200 градусах, комусь 180 достатньо. Але не менше та не більше. Ну і, звичайно, спочатку треба розігріти духовку до цієї температури, а потім у неї ставити ваші вироби.