Допустимий температурний діапазон силіконової форми дуже широкий – від -40°С до +230°С. Це означає, що в силіконі можна не тільки випікати кекси, пироги, коржі для тортів, запіканки та омлети, а й охолоджувати та заморожувати продукти. Харчовий силікон – інертний матеріал, він не вступає у взаємодію із готовими стравами.
Дотримуйтесь температурного режиму Як правило – від -60 ° С до +230 ° С. Але силіконові форми мають меншу теплоємність, ніж металеві, тому тісто може випікатися трохи повільніше, ніж зазвичай. Не варто підвищувати температуру духовки, рекомендовану рецептом, щоб прискорити приготування.
Змащувати форму олією Перед кожним використанням немає необхідності, достатньо зробити це вперше. Але якщо Ви все ж таки сумніваєтеся – то змащуйте перед її кожною випічкою, це точно не зашкодить. 4. Час випікання в силіконових формах нічим не відрізняється від випікання у традиційних формах.
А ось для еклерів та інших виробів із заварного тіста, а також при випіканні кексів або олійних бісквітів, краще використовувати режим верх-низ без вентилятора, так як гаряче обдування часто призводить до того, що еклери і кекси в процесі випічки тріскаються і рвуться.
Може, вони надто тонкуваті, але якщо їх ставити на деко, а не на ґрати, це зовсім не важливо. Намочити холодною водою рушник, дістати гарячу форму перевернути, зверху на дно форми покласти рушник і притиснути його до формі. Кекс відійде.