Зазвичай при будь-якій випічці лист змащують олією, жиромзастилають пергаментом для випічки. При роботі з листковим тестом нічого цього не потрібно. Просто промийте його холодною водою. У складі листкового тесту вміст жирів настільки високий, що випічка з нього не потребує змащування дека.
Чим намастити листкове тісто перед випічкою, щоб воно стало блискучим? Якщо ви ставите питання, чим змастити листкове тісто замість яйця, щоб воно красиво блищало після випічки: крім жовтка та білка підійде холодна вода з цукром, прохолодне молоко або топлене масло.
Листкове тісто – тісто, що використовується при випіканні листкових пиріжків, булочок, самси, інших кулінарних виробів. Характерною особливістю листкового тесту є те, що основним його компонентом є олія (тварина або рослинна), що становить за вагою майже стільки ж, скільки і борошно.
Чим змастити після випічки
- Розтопленим вершковим маслом. Це надасть виробам з тіста блиск, вершковий аромат та присмак.
- Рослинним маслом без запаху – тоді їхня рум'яна скоринка буде апетитно блищати.
- Сиропом – дає глянсову поверхню. …
- Молоком – пом'якшує скоринку.
- Водою також робить скоринку м'якшою.
лист не потрібно змащувати, оскільки в тесті міститься достатня кількість жиру. Рекомендується застелити пергаментним або силіконізованим папером для випічки; заморожені напівфабрикати, що не вимагають додаткового вистоювання, відразу відправляють у духовку з температурою 180-220 °С.