Потрібно точно відміряти кількість води. Желатин у порошку замочуйте у воді у пропорції 1:6. Наприклад, у рецепті використовується 5 г порошкового желатину, отже знадобиться 5*6=30 г води.
Щоб згустити сметанний крем, можна використовувати додаткові інгредієнти. Одні з найдоступніших і найпростіших варіантів борошно чи крохмаль. Введіть у крем трохи борошна та акуратно, не більше однієї-двох хвилин збивайте міксером. Крохмаль не потрібно попередньо розбавляти водою — відразу додайте його в основу.
Збиті вершки або сметанний крем найпростіше загустити желатином або вершковим сиром. Важливо правильно працювати із ним. Порошковий замочити у пропорції на 10 гр желатину 60 мл води. Розпустити в мікрохвильовій печі короткими імпульсами або на лазні.
Процес: всипте кукурудзяний крохмаль у миску з кремом та акуратно (на мінімальній швидкості міксера) втрутите його у загальну масу – до однорідної консистенції крему. Охолодіть крем хвилин 20-30 у холодильнику та використовуйте за призначенням. Під час охолодження сметанний крем стане густішим і стабільнішим.
Спосіб застосування:
- Одну столову ложку желатину залити склянкою холодної води на 10-15 хвилин|мінути|.
- Додати 2-3 склянки підготовленого до застосування бульйону (відвару або сиропу).
- Помішуючи та підігріваючи, не доводячи до кипіння, отриману суміш, повністю розчинити желатин.
- Залишити у холодному місці для застигання.