Випікати при температурі 375 градусів 22-26 хвилин – НЕ ПЕРЕГОТУВАТИ. Наскільки холодна риба буде в духовці, залежить від того, як довго її готувати. Для перевірки готовності використовую термометр швидкої реєстрації. Якщо він показує 130 градусів, то зроблено достатньо. Перекладається на Google (English → русский)·See originalHide original Bake at 375 degrees for 22-26 хвилин – DO NOT OVERCOOK. How cold the fish is when it goes into doven helps determine how long to cook it. I use a quick register thermometer to check for doneness. If it registers 130 degrees it's done enough.Aug 25, 2009
Чим корисне м'ясо осетра? У складі живильного м'яса осетра незамінні амінокислоти, вітаміни, корисні поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, мінерали, фосфор та калій. Його плоть має практично м'ясний смак через присутність у рибі глутамінової кислоти – природного підсилювача смаку.
Його відмінна риса – здатність нереститися лише у чистій воді. Населення цієї риби сьогодні не дуже висока і знаходиться на межі вимирання. Для видобутку ікри та продажу її вирощують лише у спеціальних акваторіях та рибних господарствах. Це є основною причиною високої ціни м'яса та ікри осетрових.
Осетри тримаються переважно біля дна, харчуються рибою, молюсками, хробаками і т. д. Плодючість у великих риб може доходити до кількох мільйонів ікринок. У цьому маса ікри перед нерестом становить до 25 % загальної маси тіла.
Кухарі рекомендують запікати рибу при температурі від 350 до 450 градусів за Фаренгейтом . Найкраща температура для запікання риби залежить від її нарізування.