Як зберігати волоські горіхи в домашніх умовах так, щоб плід не розтратив смакові та корисні якості? Ми знаємо відповідь! У нашому огляді ви знайдете докладні інструкції, корисні поради та невеликі хитрощі – швидше приступайте до читання, якщо хочете зайнятися зберіганням горішків будинку.
Підготовка
Зберігання волоських горіхів – процес простий. Однак, потрібно підходити до нього з усією відповідальністю! Почнемо з того, що виберемо правильні ядра – ви ж не хочете помилитися і придбати зіпсований продукт, який довго не пролежить?
Вибирайте горішки за такими ознаками:
- Колір рівний, коричневий;
- На поверхні немає маслянистої плівки, плісняви та вологи;
- Відсутні відколи та тріщини, немає плям;
- При трясці звук гучний, дзвінкий.
Вибрали та купили ядерця? Починаємо підготовчий етап, який дозволить зберегти продукт цілістю:
- Відсортуйте плоди – якщо ви знайшли горіхи з плямами чи тріщинами, викидайте;
- Промийте продукт під сильним струменем проточної води.
Щоб збільшити термін придатності волоських горіхів у шкаралупі або без неї, плоди потрібно просушити – це обов'язковий етап! Ви можете вибрати природний або штучний спосіб:
Закінчуємо з попереднім етапом та переходимо безпосередньо до питання, як зберегти волоські горіхи. Для початку поговоримо про ядра, приховані оболонкою.
Думка експерта:
Волоські горіхи – це цінне джерело білка, жирів, вітамінів та мінералів. Експерти рекомендують зберігати волоські горіхи в прохолодному і сухому місці, щоб запобігти окисленню жирів і зберегти їх свіжість. Ідеальним варіантом є зберігання в холодильнику або підвалі за температури від 0 до 4 градусів Цельсія.Також важливо упаковувати горіхи у герметичні контейнери, щоб захистити їх від вологи та запахів. За дотримання цих умов волоські горіхи збережуть свої корисні властивості на тривалий термін.
У шкаралупі
Найчастіше для тривалого зберігання купують ядра в оболонці – так більше шансів продовжити термін придатності, зручніше тримати продукт у домашніх умовах. Якщо ви вже придбали плоди у шкаралупі – нижче знайдете докладний опис місць зберігання та безліч корисних порад. Перш ніж розбиратися, де зберігати волоські горіхи, потрібно зрозуміти – у чому їх зберігати! Підходить не всяка тара, ми рекомендуємо наступні ємності:
- Дерев'яні скриньки;
- Картонні коробки;
- Бочки;
- Мішки з полотна або тканини;
- керамічні ємності.
- Пластикові ящики
Обов'язково переконайтеся, що тара чиста, суха та міцна, не має видимих механічних пошкоджень або слідів вологи/цвілі.
Нижче ми розповімо, скільки зберігаються волоські горіхи в шкаралупі – а поки що перейдемо до вибору оптимального місця!
- Розфасуйте продукт за мішками або ящиками;
- Помістіть тару на полицях стелажу або дерев'яних полицях;
- У жодному разі не поміщайте ємності на підлозі – через відсутність вентиляції плоди почнуть гнити;
- Підготовлені мішки або коробки можна розставити в підвалі або на горищі, в коморі або в холодильній камері! А ось на балконі краще не зберігати.
Є кілька рекомендацій, як правильно зберігати волоські горіхи:
- При температурі не вище +5С та не нижче -3С;
- Максимальна допустима вологість повітря – 60%;
- Уникайте перепадів температур і прямого потрапляння сонячних променів.
Щоб зрозуміти, як зберігати волоські горіхи в домашніх умовах, повернемося на крок назад.Нагадаємо, що перед приміщенням на зберігання ядра потрібно просушити – це робиться природним шляхом:
- На сонці.
Розкладіть ядра на брезент або щільну плівку, розстелену на асфальті. Залишіть сушитися на 3-5 днів при температурі 30С під відкритим сонячним промінням, на ніч краще закривати; - У теплому вентильованому приміщенні.
Розподілити плоди краще по дерев'яних ящиках з ґратчастим дном – у приміщенні має підтримуватись сухість, зрідка бажано провітрювати. Процес сушіння займе 7-10 днів; - У електросушарці.
За інструкцією розподіліть плоди на піддонах та запустіть програму – процес у середньому займає 5-6 годин; - У духовці.
Ретельно промиті ядра розміщуються на деку рівним шаром – відправте їх у духову шафу, попередньо розігріту до сорока градусів. Тримайте три години з відкритими дверцятами, потім на півгодини виставте температуру 60С.
Ви вже купили очищені ядра чи не хочете набувати плодів у шкаралупках? Тоді варто поговорити про те, як зберігати волоські горіхи очищені в домашніх умовах правильно – є кілька нескладних правил та корисних порад.
Цікаві факти
- Зберігання в шкаралупі: волоські горіхи в шкаралупі можна зберігати при кімнатній температурі протягом декількох місяців. Однак, щоб зберегти їх свіжість і запобігти появі плісняви, рекомендується зберігати їх у прохолодному, сухому місці, наприклад, у коморі або шафі.
- Зберігання в герметичному контейнері: якщо ви хочете зберегти волоські горіхи в очищеному вигляді, найкраще зберігати їх у герметичному контейнері в холодильнику. Це допоможе запобігти попаданню вологи та повітря, які можуть призвести до псування горіхів.
- Заморожування: волоські горіхи можна заморозити, щоб продовжити термін їх зберігання.Для цього очищені горіхи слід помістити в герметичний контейнер або пакет для заморожування та зберігати у морозильній камері. Заморожені волоські горіхи можна зберігати до року.
Очищені
- Помістіть на лист рівним шаром;
- Відправте в розігріту до 50С духовку;
- Залишіть на 20-30 хвилин, не забуваючи зрідка помішувати.
Якщо хочете скористатися сковорідкою:
- Помістіть у глибоку товстостінну сковороду;
- Попередньо розігрійте посуд, не додаючи олію;
- Акуратно прожарюйте ядерця близько 3-4 хвилин, постійно помішуючи.
Якщо ви пройшли всі етапи підготовки, можна поговорити про те, як зберігати очищені волоські горіхи. Ви можете вибрати один із трьох зручних способів – дотримуйтесь встановлених правил!
У приміщенні за кімнатної температури:
- У темній шафці;
- Далі від джерел тепла та світла;
- Обов'язково в ємності із щільною кришкою.
Бажаєте зберігати в холодильнику?
- При температурі не вище десяти градусів тепла;
- Краще вибрати скляну або жерстяну ємність;
- Покладіть на полицю, подалі від задньої стінки.
Можна зберігати в морозильній шафі:
- Упакуйте горішки порційно у фольгу або пакети з полімерного матеріалу;
- У жодному разі не допускайте повторного заморожування.
Зберігати очищений волоський горіх краще в наступних ємностях:
Настав час дізнатися, скільки зберігаються волоські горіхи – місце вже обрано, всі умови дотримані. На що ж розраховувати заготівельникові-початківцю?
Досвід інших людей
Правильне зберігання волоських горіхів – запорука їхньої свіжості та смаку. Багато людей відзначають, що для збереження якості горіхів необхідно зберігати їх у прохолодному та сухому місці, переважно в холодильнику чи морозильній камері.Деякі також рекомендують використовувати герметичні контейнери або пакети для пакування горіхів, щоб захистити їх від вологи та запахів інших продуктів. Важливо уникати контакту горіхів із прянощами або продуктами з інтенсивним запахом, щоб зберегти їх натуральний смак.
Термін придатності
А тепер настав час поговорити про термін зберігання волоських горіхів – кожен продукт має певний тимчасовий запас, протягом якого не губляться смакові та корисні якості. Ви вже навчилися правильно зберігати продукт – розберемося, скільки він може лежати в цілості та безпеці!
Термін зберігання волоських горіхів у шкаралупі становить:
Очищені ядра можна зберігати менше:
- До 2 тижнів
за кімнатної температури; - До півроку
у холодильнику; - До року
в морозильну камеру.
Тепер ви розумієте, скільки можна зберігати волоські горіхи в шкаралупі – є одне важливе правило, яке потрібно запам'ятати! Якщо ви не дотримуєтеся оптимального режиму вологості або температурного режиму, термін скорочується на півроку.
Як збільшити термін зберігання
Логічне питання – а чи можна збільшити термін придатності волоських горіхів самостійно? Без проблем – дамо кілька рекомендацій, які продовжать тимчасовий відрізок та допоможуть зберегти горішки в цілості, смачними та корисними!
- Не можна зберігати поруч із сухофруктами (мають високу вологість);
- Не допускайте потрапляння прямих сонячних променів – може з'явитися гіркий смак;
- Якщо поклали зберігати у холодильник – перемістіть на полицю (а не в дверцята), щоб уникнути різких та частих температурних перепадів;
- Обов'язково прожарюйте горіхи, щоб випарувати зайву вологу та захистити плоди від плісняви – про це ми розповідали вище;
- Не перевантажуйте ємність для зберігання максимум 20-30 кілограмів плодів;
- Декілька разів на місяць варто перевіряти цілісність ядер. Якщо ви знайшли зіпсований горішок, терміново викидайте його, не варто зберігати – інакше ризикуєте втратити всі плоди.
Ми детально обговорили, як зберігати волоські горіхи без шкаралупи або в оболонці – тепер ви зможете досягти потрібного результату з легкістю! Насолоджуйтесь корисними властивостями та насиченим смаком у будь-яку пору року, адже під рукою буде якісний свіжий продукт, який не втратив жодної грами своєї унікальності!
Часті запитання
Як краще зберігати волоські горіхи в домашніх умовах?
Зберігати волоські горіхи в шкаралупі слід у темному та сухому приміщенні з температурою від 5ºС до 10ºС. Зберігати їх краще в мішках з натуральних тканин, у сітках, дерев'яних або картонних ящиках для овочів та фруктів.
Як і де зберігати очищені волоські горіхи?
Як і де зберігати очищені волоські горіхи – рекомендації Ядра горіхів потрібно підсушити в мікрохвильовій печі при 100-150°C 10 хвилин, щоб знезаразити їх. Очищені горіхи краще зберігати в герметично закритій тарі – скляній банці або пластиковому контейнері. У такому вигляді очищені горіхи можуть зберігатися близько 12 місяців.
Як краще зберігати волоські горіхи в шкаралупі чи очищені?
Горіхи в шкаралупі не слід зберігати понад 4-6 місяців, затарювати їх слід у мішечки з натуральних тканин. Очищені кедрові горіхи швидко псуються, тому їх слід зберігати в закритому та герметичному посуді, в прохолодному сухому місці. Через 3 місяці смак горіхів почне змінюватись у негативний бік.
В якому вигляді краще зберігати волоські горіхи?
Зберігати горіхи можна в природному їх вигляді – в шкаралупі, або вже очищені.У першому випадку виберіть темне та прохолодне місце (з температурою від 5 до 10℃) у добре провітрюваному та сухому приміщенні.
Корисні поради
РАДА №1
Зберігайте волоські горіхи в холодильнику або морозильнику, щоб зберегти їх свіжість. Горіхи містять олії, які можуть зіпсуватися за кімнатної температури, тому холодне зберігання допоможе їм зберегти свій смак і поживні властивості.
РАДА №2
Уникайте зберігання волоських горіхів поблизу продуктів із сильним запахом, таких як риба чи сир, щоб горіхи не поглинули ці запахи. Найкраще зберігати їх у герметичних контейнерах чи пакетах.
РАДА №3
Якщо ви купуєте волоські горіхи у великій кількості, розгляньте можливість їх заморожування. Горіхи можна заморозити на тривалий час, що допоможе зберегти їхню свіжість і смак.
Здрастуйте, у нас цього року сезон, волоських горіхів виявилося навалом, а їсти їх поки що не хочеться. Скільки можна зберігати волоські горіхи в шкаралупі? Дякую.
Анатолій Ст м. Нижній-Новгород.
Тривалість зберігання цього продукту залежить від дотримання:
- оптимального рівня відносної вологості;
- правильного температурного режиму;
- певних параметрів освітленості.
Немаловажне значення має також матеріал, з якого виготовлена упаковка та тара для зберігання.
Відповідно до державного стандарту зберігати волоські горіхи можна:
- у межах температурного діапазону від -15 до +20 градусів (обов'язково за відсутності різких температурних стрибків);
- при відносній вологості менше 70%.
У таких умовах горіхи в шкаралупі повністю збережуть свій смак протягом 12 місяців, а їх ядра протягом півроку.
Приміщення, де зберігаються горіхи, повинне регулярно провітрюватись.У ньому не повинно бути ні душно, ні надто холодно. Оптимальна температура зберігання продукту +10 градусів.
Горіхи, що зберігаються в таких умовах, залишаться корисними та смачними протягом одного року.
У холодильних камерах (за температури не вище 0 градусів). У цьому випадку термін придатності може становити від 2 до 4 років, проте смакові якості волоських горіхів при цьому дещо погіршуються. Саме тому перевагу слід віддати зберіганню в теплому та провітрюваному приміщенні.
Термін придатності добре просушених горіхів (у шкаралупі), що зберігаються в сухому та теплому погребі з постійною температурою повітря, збільшується до 3 років, причому їхня смакова та поживна цінність продовжує залишатися високою протягом усього цього часу.
У холодному (з температурою повітря, що наближається до нуля градусів) приміщенні з високим рівнем вологості, тривалість зберігання неочищених волоських горіхів становить не більше півроку.
При температурі до 23 градусів горіхи в шкаралупі можна зберігати протягом 12 місяців, помістивши в невеликі мішечки з бавовняної тканини. Продукт, поміщений у тару зі скла, що зберігається в темному місці, в повному обсязі зберігає всі корисні властивості протягом 18 місяців.
Як зберегти горіхи у шкаралупі?
Волоські горіхи, призначені для тривалого зберігання, слід ретельно підсушити, оскільки зайва рідина, що міститься в їх серцевині та шкаралупі, може спровокувати появу плісняви або загнивання плодів.
Якщо горіхів багато, у ясні дні їхнє сушіння можна здійснювати на свіжому повітрі, прямо на вулиці. Для сушіння горіхів можна пристосувати горище або добре провітрювану лоджію.
Постеливши на підлогу бавовняну тканину або газети, висипають на них горіхи, стежачи за тим, щоб вони розташовувалися в один шар. Кожні 2 дні їх перевертають, забезпечуючи рівномірне підсушування.
Більш виражений ефект дає прожарювання горіхів у духовці, нагрітій до 60 градусів. У ході цієї процедури вони позбавляються не лише надмірної вологи, а й личинок шкідливих комах.
Тривалість прожарювання – не менше 60 хвилин. Невисока температура є гарантом того, що в процесі прожарювання з горішків не виділятимуться ароматичні олії, здатні зробити їх ядра гіркими.
Деякі господині сушать горіхи у металевому посуді, поставленому на гарячу батарею.
Тара для зберігання неочищених горіхів має бути виготовлена з натуральних матеріалів.
Найкраще використовувати:
- картонні коробки;
- пакети із щільного паперу;
- дерев'яні скриньки;
- полотняні чи джутові мішки.
Максимальна місткість тари – 50 кг. Якщо горіхи зберігаються в дерев'яних ящиках, на дно кладуть лист вощеного паперу або гофрокартона, а самі ящики розміщують на стелажах. Якщо для зберігання горіхів використовуються мішки, зберігати їх слід у підвішеному стані.
Горіхи в шкаралупі, що зберігаються в скляних ємностях на балконі, необхідно оберігати від впливу гарячих променів сонця, накривши їх щільною тканиною або сховавши за дверцятами вбудованої шафки.
В іншому випадку в результаті впливу високих температур більша частина вітамінів, що містяться в ядрах, буде зруйнована, а ароматичні олії, що змінили свою структуру, додадуть їм неприємний гіркуватий смак.
Щоб на кілька тижнів продовжити термін придатності горішків, що зберігаються в холодильній камері, кожен плід можна обернути шматочком харчової фольги.
Волоський горіх смачний не тільки як самостійний продукт, а й добре доповнює десерти, випічку, супи, салати, м'ясні, рибні страви. Розкажемо, в яких умовах зберігати волоські горіхи, щоб уникнути зараження пліснявою та появи комах.
Як вибрати волоські горіхи
Молоді плоди мають бути світло-коричневими, важкими. Якщо їх вміст бовтається всередині під час трясіння – це говорить про те, що волоські горіхи старі, пересушені або зіпсовані, брати такі не варто. Темна шкаралупа означає, що перед вами старий продукт, що залежався.
Запах вогкості від волоських горіхів може говорити, що їх неправильно зберігали. Це загрожує появою плісняви та небезпечних бактерій. Перед покупкою уважно огляньте шкаралупу – на ній не повинно бути тріщин, сколів і темних плям, поверхня має бути світла, однорідна та суха.
Плоди на горіховому дереві з'являються через вісім-десять років після посадки. Плодоносити воно продовжує аж до 200-річного віку.
Як розколоти волоські горіхи
Найкраще для цього підійде горіхокол, але, якщо потрібно очистити від шкаралупи велику кількість волоських горіхів, легше їх прокип'ятити або запекти в духовці.
Для першого способу знадобиться глибока ємність. Покладіть волоські горіхи в неї так, щоб вода повністю їх приховала, а потім кип'ятіть протягом півгодини. Під впливом високої температури шкаралупа стає м'якою і легко знімається ножем, ядра залишаються цілими.
Для гартування викладіть волоські горіхи тонким шаром на деку і поставте в духовку на 10-15 хвилин при температурі 200 градусів. При термічній обробці шкаралупа стане м'якою і легко очищатиметься – горіхокол не знадобиться.
Можна колоти плоди та ножем. Для цього вставте інструмент у з'єднання між половинками шкаралупи та переверніть лезо. Цей спосіб вимагає вправності та особливої обережності – великий ризик поранитися. Щоб уникнути цього, плоди спочатку потрібно покласти в морозилку на 15-20 хвилин.
Як підготувати горіхи до зберігання
Якщо ви хочете зберігати їх довше за кілька тижнів, заздалегідь переберіть, щоб викинути зіпсовані плоди. Потім ретельно промийте, просушіть і прожаріть все, щоб зберегти свіжість та збільшити термін придатності.
Перебирати потрібно як куплені, так і самостійно зібрані горіхи. Якщо вони у шкаралупі, варто відразу викинути пошкоджені, надто легкі чи темні. Не зберігайте також плоди, на шкаралупі яких є плями, можливо, вони заражені пліснявою або бактеріями і можуть зіпсувати решту плодів.
Після відбору ретельно промийте волоські горіхи, навіть якщо вони в шкаралупі, не зберігайте брудними: на них може бути пил, яйця гельмінтів. Зробіть це в друшляку під проточною водою або замочіть у ємності з теплою водою. При сильній забрудненості очистіть їх мильною губкою.
Після цього розкладіть волоські горіхи на рушник і добре просушіть. Зробити це можна трьома способами: на сонці, духовці або електросушарці. Перший спосіб займе два-три дні, другий – дві-три години, третій – чотири-п'ять годин. У духовці для цього потрібно виставити температуру 45-55 градусів. Тепер можна зберігати.
З недозрілих плодів волоського горіха готують варення, для цього їх не потрібно колоти – вони вживаються в їжу разом з м'якою шкаралупою.
Де зберігати волоські горіхи
Важливо, щоб приміщення, де зберігатимуться горіхи, було темним, прохолодним і сухим. Вологість повітря в ньому не повинна перевищувати 60%, а температура не вище 20 градусів. Найкраще зберігати у таких місцях:
У теплі та під впливом сонячного світла волоські горіхи швидко зіпсуються та згіркнуть, а висока вологість може призвести до появи цвілі та небезпечних бактерій.
Як зберігати волоські горіхи в шкаралупі
Горіхи в шкаралупі можна зберігати в тканинних, паперових або полотняних мішечках, ящиках або паперових коробках. Поліетиленові пакети цих цілей не підходять, оскільки перешкоджають доступу повітря. У них плоди швидко запітніють, відволожаться і почнуть гнити і пліснявіти. У прохолодному приміщенні до 15 градусів неочищені горіхи зберігаються до двох років, за кімнатної температури близько півроку.
Як зберігати очищені волоські горіхи
Ядра без шкаралупи можна зберігати в зиплок або вакуумних пакетах, скляних банках з кришкою, пластикових контейнерах або ємностях з бугельним замком для сипучих продуктів. У холодильнику ядра зберігаються до півроку, у морозилці — близько року, а у теплі можуть зіпсуватися вже за один-два тижні.
Повторно заморожувати волоські горіхи після розморожування не можна. Кладіть їх у морозилку невеликими порціями, які ви зможете використати за один раз.
У холодильнику зберігайте волоські горіхи в герметичному пакеті або контейнері, щоб усередину не потрапили волога та повітря. Тримайте їх далеко від сильно пахнуть продуктів, щоб не ввібрався запах – спецій, кави, чаю або копченості.
Щоб волоські горіхи довше зберігалися, під час упаковки в пакети скористайтеся вакууматором.
Що можна зробити?
Заготовити волоські горіхи за нашою інструкцією – так вони зберігатимуться довго. Додайте плоди до свого раціону: до основних страв та десертів. Наприклад, приготуйте лобіо, харчо або сациві з куркою, а на солодке пахлаву. У нас є добірка з 10 найкращих рецептів з додаванням волоських горіхів.