Додайте в тісто 3-4 столові ложки манки та залиште тісто на 20 хвилин на столі. Манка вбере в себе зайву рідину, набухне, і тісто стане густішим. Однак будьте обережні, тому що занадто велика кількість манки зробить ваші сирники твердими. За відсутності манки сирне тісто можна загуснути борошном.
Манка набухне та загусне тісто для сирників. Борошно теж може вбрати вологу і поліпшити якість сирної маси, але вона надасть характерного смаку випічки, якого в сирниках бути не повинно.
Чому при жарінні сирники розвалюються? При смаженні сирники можуть розвалюватися з багатьох причин: невідповідний сир, недостатня кількість яєць або борошна. Якщо брати жирний сир (наприклад, 9% жирності), то тісто може потекти. Тому краще використовувати для приготування сирників знежирений сир.
Найголовніше питання, яке цікавить багатьох – чи потрібно додавати соду під час приготування сирників. Виявляється, сода просто необхідна, якщо сир кислуватий і жирний. Сода піднімає сирники, робить їх пишними, а також нейтралізує кислоту, а ще сприяє загущенню вологого продукту.
Що робити, якщо сирники всередині сирі?
- Перекладіть сирники у духовку, накрийте фольгою і доведіть до готовності при температурі 180 ° С протягом 10 хвилин.
- Накрийте кришкою сковороду і доведіть сирники до готовності на слабкому вогні …
- Готуйте сирники на відстані від двох сантиметрів між один одним.