Підготувати вугілля в мангалі, розігрів їх до червоного. Стейки посолити, змастити олією з двох сторін, витримати 5-10 хв. На прямому спеку готувати 3 хв на одній стороні, перевернути, 2 хвилини на іншій стороні, прибрати в зону непрямого жару і тримати на решітці ще 3-4 хв.
1:13Suggested clip 49 seconds Amo CucinareYouTube·Sep 3, 2021🥩 ЯК ПОЖАРИТИ СТЕЙК НА МАНГАЛІ??? 🔥 | Лайфхакі для …YouTube·Amo Cucinare·Sep 3, 2021In this video"……"From 1:13
Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо перевертаючи на 180 градусів 2-3 хвилини для отримання гарного малюнка. стейк з вогню та даємо йому відпочити протягом 5 хвилин.
Як довго тримати стейки на ґратах
- 3 хвилини з кожного боку – medium rare (яловичина сирувата всередині, проте досить соковита та ніжна).
- 5-6 хвилин – середній ступінь чи medium. Без крові, слабо просмажений усередині – на зрізі рожеве, тече сік. …
- 9 хвилин – medium well.
Ідеальна температура + 230-270 ° С. Закриваємо кришку гриля і смажимо близько 2-х хвилин. Щоб створити на поверхні стейку гарний малюнок, повертаємо стейк на грилі щодо ґрат і смажимо ще 2 хвилини. Далі перевертаємо стейк на зворотний бік і повторюємо вищеописані дії.
Стейки необхідно нарізати поперек волокон. Оптимальна товщина стейка приблизно 2,5 см. При такій товщині стейк залишиться соковитим та насиченим. Після нарізки стейки знову повинні "відпочити" в холодильнику і трохи обвітритись, щоб на м'ясі утворилася скоринка.