Збір врожаю кукурудзи

Коли прибирати кукурудзу? Цим питанням задаються не лише садівники-аматори, а й справжні шанувальники цієї овочевої культури, зокрема шанувальники попкорну. Якщо у ваших планах вирощування якісної сировини для виробництва цих ласощів або Ви плануєте створити власне тваринницьке виробництво на основі кормової кукурудзи, то в цьому випадку оптимальне рішення – вирощування культури у себе на городі.

Завдяки інноваційним технологіям, що застосовуються на сучасному етапі в галузі селекції, є можливість отримати рясні та здорові врожаї цієї культури в будь-якому регіоні країни: на Уралі, Сибіру, ​​Підмосков'ї. Важливим є лише правильний підбір культур на період дозрівання – ранньостиглі та скоростиглі сорти. В цьому випадку Вам до вподоби прийдуть смакові якості сировини, та й урожай зібрати можна не поганий.

Зважаючи на наявність спеціальних знань у галузі обробки та догляду за культурою, успіх у освоєнні кукурудзи та отримання досвіду у галузі вирощування даної рослини Вам забезпечений.

Коли потрібно збирати кукурудзу?

Основна складність у вирощуванні культури – процес збирання врожаю, правильне виявлення часового проміжку, відведеного на дозрівання качанів. Це можна зробити, знаючи наступне:

1. Вегетаційний період певного гатунку.
2. Клімат регіону.
3. Строки посадки культури.
4. Сезон року та погода.

Крім цього, не менш важливий аспект – подальше застосування отриманого врожаю: Ви плануєте отримати насіння для посіву, приготувати з зерен попкорн, а можете використати качани в щойно зібраному вигляді.

При використанні качанів з метою подальшої культивації, вживання в їжу та приготування поп-корну, збирають їх на момент біологічного дозрівання, а для варіння та в сирому вигляді застосовується тільки кукурудза молочного типу.

Визначення молочної стиглості:

• забарвлення зерен – світле з жовтизною, найчастіше кремове, зерна соковиті та м'які;
• листя, розташовані навколо качана, зелені, важковідокремлюються;
• волоті, розташовані на кінчиках качанів, темніють, носять коричневий відтінок на самих верхівках;
• всередині зернівки розташований білуватий сік, що виступає при тиску.

Дозрівання припадає на закінчення періоду вегетації, для неї характерні такі ознаки:

• забарвлення зерновок – червоне, може бути злегка помаранчевим, оболонка твердне;
• при натисканні відсутня сік, а всередині відчувається крохмальна речовина;
• зовнішня частина листя на качані стає сухуватою і нагадує по текстурі пергамент;
• пензлик, що оточує плід, набуває насичено коричневого відтінку і висихає.

Збір кукурудзи на качанах

Якщо збирання кукурудзи здійснюється своєчасно, то качани, відібрані на полях у цей період, матимуть ніжно-солодкий смак зерен. Збір кукурудзи – процес не складний:

1. Коли врожай готовий до збирання, це можна помітити за положенням качанів – має місце відхилення від стеблової частини рослини та заняття горизонтального положення.
2. Не слід починати збирання врожаю кукурудзи у великій кількості. Спочатку відбираються качани, що розташовуються ближче до основи верхівки рослини. Як правило, їхнє визрівання відбувається швидше.
3. Впевніться перед процесом збору, чи достатньою мірою висохла волотка.Якщо колір волоті червонуватий і має місце вологість волосин, це означає, що кукурудзу на дачі збирати не варто – вона не визрівала достатньою мірою.
4. Оглядаємо качан з метою виявлення ступеня наповненості зернами. Якщо його кінець загострений – треба почекати зі збиранням.
5. Якщо викликає сумнів стиглість качанів, уважно оглядаємо зернівки, розсовуючи при цьому листя. Якщо забарвлення листя біле, а сік, що виділяється в результаті натискання – прозорий, це означає, що Ви зберете незрілу кукурудзу. Яскравість кольорової гами зерновок та густота білуватого соку – свідчення того, що період молочної зрілості минув.
6. Треба пам'ятати про те, що необхідне своєчасне збирання кукурудзи на зерно. Перезріла втрачає значну частину соковитості та солодощі.
7. Для того, щоб здійснити відділення качана від стеблової частини, слід міцно стиснути його рукою та здійснити поворот навколо власної осі. Кукурудза, що визріла, може піддаватися обробці і не вимагає застосування інструменту для різання. Перетворення цукрів кукурудзи в крохмальну речовину здійснюється за короткий проміжок часу, через це доцільно використання зібраного врожаю качанів протягом першої доби після процесу збирання, поки вони мають відмінні смакові якості.
8. Уповільнення процесу втрати цукрів досягається з допомогою зниження температури, коли він здійснюється зберігання качана. Саме з цієї причини є сенс обривання качанів у ранкові години, під час прохолоди, а після зберігання бажано здійснювати в холодильнику, накриваючи намоченою тканиною. Це сприяє збереженню насолоди протягом тижня.

Збір попкорнової кукурудзи

Для отримання врожаю кукурудзи, призначеної для виготовлення попкорну, здійснюють висадку спеціальних сортів.

• збір кукурудзи здійснюють під час біологічного дозрівання. На цей момент листя і стеблова частина жовтіють і висихають, волоті мають коричневий відтінок;
• не треба допускати, щоб урожай виявився під ранніми заморозками.
• кукурудза, що визріла, збирається просто: відламується від висохлого стебла, без застосування різаків;
• для виготовлення попкорну здійснюють пров'ялювання кукурудзи, щоб зерно було вологим тільки всередині, і то незначною мірою;
• зібрані качани вивільняються від листяної частини, а потім розвішується і розкладається в один шар у темному вентильованому приміщенні приблизно на 2 місяці;
• при вирощуванні кукурудзи з власного насіння потрібно почекати біологічної зрілості рослини і тільки після настання вищевказаного періоду можна здійснювати збір.

Особливості вирощування кукурудзи у різних регіонах

Кукурудза поділяється на зернову та овочеву. Перший тип сировини вирощується для виготовлення силосу, тому що літо коротке, кукурудза не визріває.

Вживати в їжу дану овочеву культуру в такому стані допустимо. Що стосується овочевої та низькорослої, то її активно культивують у Сибіру. це гібриди Японії чи Голландії.

У промисловості злак вирощують як корм тваринам, але гідно знайшла своє місце на багатьох дачних і садових ділянках, де дана овочева культура представлена ​​в широкому асортименті. .

На даний момент кукурудза однодомна, відрізняється наявністю роздільних суцвіть, а запилення відбувається перехресним чином. Деякі садівники штучно запилюють рослину.

Єдина можливість виростити кукурудзу на Уралі – культивування рослини для отримання качанів молочної стиглості.

Саме качани, отримані від цього сорту, відрізняються за смаком і застосовні при приготуванні овочевих страв, консервуванні, заморожуванні.

Кукурудза є теплолюбною і тепловимогливою рослиною, в Підмосков'ї є шанс отримання врожаю, причому його обсяги можуть бути значними.

Для отримання відмінного врожаю кукурудзи має сенс приготувати ґрунт з осені.

Для розведення в Підмосков'ї допустиме використання гібридних сортів, їхньою відмінністю є відмінні характеристики зростання, швидкий розвиток пагонів, високий ступінь врожайності.

Збір кукурудзи є важливим етапом для вдалого зберігання цієї культури на довгий період часу, і не складає особливої ​​складності.

Час збору врожаю кукурудзи залежить не тільки від посаджених сортів, але і від її призначення – від того, для яких цілей її обробляють. Кукурудзу збирають для варіння і приготування попкорну, на зерно, і силос, вручну чи комбайном. При цьому враховують різні рівні стиглості культури. Збір кукурудзи – це копітка праця. Якщо її неправильно зібрати, можна втратити значну частину врожаю. Розглянемо у статті, коли збирати кукурудзу, як це правильно робити.

Стадії стиглості кукурудзи

Збір цього злаку за типом можна розділити на кормовий та силосний. Між собою вони відрізняються процедурою збору, і термінами. Залежно від типу збирання може використовуватись різна техніка. Отже, які стадії зрілості має кукурудза?

1. Стадія молочної зрілості. Вона настає, коли в її зернах міститься найбільше цукру, вони світлі, майже білі, ніжні та солодкі на смак. Листя, що приховує качан, щільно його облягають, і зняти їх нелегко. Пучок довгих товстих стовпчиків (волосків) на дотик шовковистий і вологий, коричневий біля основи, а у виходу з качана майже білий. Якщо на зерно натиснути нігтем, з-під тонкої шкірки бризкає білий солодкий сік. Таку кукурудзу збирають лише вручну. Зазвичай її варять, а іноді вживають у їжу навіть у сирому вигляді.
2. Стадія воскової зрілості. В цей час вміст зерен вже не рідкий, але і не твердий, схожий по консистенції на м'який сир. У міру подальшого дозрівання воно твердне. Які містяться в них цукру перетворюються на крохмаль, а білий сік – в м'якоть. При натисканні на зерно на ньому залишається вм'ятина.
3. Стадія біологічної зрілості. Вона настає слідом за восковою.Зерна набувають насиченого жовтого або помаранчевого забарвлення, залежно від сорту. Листя, що облягає качан, висихає і зовні нагадує найтонший пергамент. Пучки волосків також зсихаються та стають темно-коричневими. Кукурудзу біологічної стиглості у великих масштабах переважно прибирають комбайном – вона йде на виготовлення силосу для худоби.

Як вирощувати кукурудзу: інфографіка

Загальні моменти вирощування кукурудзи на дачі дивіться нижче в інфографіці.

(натисніть для збільшення інфографіки)

Як зрозуміти, що настав час збирання врожаю

Найголовніше – правильно визначити час дозрівання качанів, що залежить від низки чинників:

• період вегетації певного ґатунку;
• кліматичні особливості регіону вирощування;
• терміни посадки кукурудзи;
• сезонні погодні умови

Крім того, варто враховувати і те, з якою метою ви вирощуєте кукурудзу: для вживання качанів у свіжому вигляді, для виготовлення попкорну, для сівби або на силос. Також читайте статтю: → «Технологія вирощування кукурудзи».

Качани, призначені для варіння, повинні бути молочною стиглістю. Для заготівлі силосу найбільше підходить цей злак воскової стиглості.

Порада #1. Для попкорну отримання зерен для посіву призначена кукурудза біологічної стиглості, коли зернівка стане практично кам'яною.

Збирання кукурудзи для вживання у свіжому вигляді

Для цього треба вгадати час, коли кукурудза знаходиться на стадії молочної стиглості. На смак вона ніжна та солодка.

• Визначайте готовність качанів до збору за їх становищем: вони відхиляються від стебла і приймають майже горизонтальну позицію.
• Не варто збирати відразу весь урожай: першими зривайте ті качани, які розташовані ближче до верхівки.Саме вони найшвидше дозрівають.
• Перед збором треба перевірити, чи достатньо підсох пучок волосків: якщо вони вологі на дотик і мають червоне забарвлення, значить, качани ще не дозріли до молочної стиглості.
• Щоб переконатися в стиглості кукурудзи, треба розсунути листя та оглянути зернівки. Якщо зернятка білі, а при натисканні на них виділяється прозорий, а не білий сік, значить, знову ж таки, зі збиранням варто почекати. Якщо ж зерна яскраво-жовтого, насиченого кольору, а сік став густим, значить час молочної стиглості навпаки минув. Після огляду листя треба повернути у колишнє положення, інакше кукурудзу склюють птахи.
• Небажано збирати врожай передчасно, але так само не можна пропустити час збирання: якщо кукурудза перезріє, її зерна втратять свою соковитість, а цукру перетворяться на крохмаль.
• Щоб відокремити качан від стебла, потрібно міцно стиснути його і різко повернути навколо своєї осі. Якщо кукурудза стигла, вона легко обриватиметься, і ніж вам не знадобиться.
• Після збору бажано качани в першу ж добу вжити. Адже цукор дуже швидко перетворюється на крохмаль, і кукурудза втрачає свій смак та корисні елементи.
• Уповільнити цей процес можна, якщо помістити кукурудзу в холодильник і накрити вологою тканиною. Знижена температура допоможе зберегти смакові та поживні властивості продукту максимум на тиждень.

Як зібрати кукурудзу для попкорну

Для виготовлення попкорну призначені спеціальні, так звані сорти кукурудзи, що лопаються. Але придбати відповідний сорт – це ще півсправи. Важливо правильно заготовити зібрані качани. Для цього потрібно дотримуватись наступних правил:

• Треба дочекатися стадії біологічної зрілості кукурудзи: листя та стебла її стануть жовтими та сухими, а волоті темно-коричневими.
• Не можна допустити попадання врожаю під заморозки, інакше ваші качани стануть непридатними до використання.
• Збирати дозрілу кукурудзу треба, не використовуючи ріжучі інструменти, а просто відламуючи від сухого стебла.
• Перед приготуванням попкорну качани треба пров'яти так, щоб зерна всередині були частково вологими (в ідеалі 12-14% вологості).
• Для цього качани треба звільнити від листя і розвісити або розкласти в теплому приміщенні з гарною вентиляцією в один шар. Залишити їх так на 1-1,5 місяці.
• Щоб визначити готовність кукурудзи, треба періодично відокремлювати невелику частину зерен та прогрівати на сковорідці. Якщо зерна розкриваються повністю, отже, всі качани готові. Їх треба перенести в прохолодніше приміщення, де не буде доступу сонячного світла. Це може бути льох, комора і т. д. Окремо зерна зберігають у герметично закритих банках на полицях кухонної шафи.

Збір качанів кукурудзи на зерно

Кукурудзу на зерно слід збирати, залежно від часу посіву, сорту, регіону вирощування у різні терміни. Якщо це відбувається у великих масштабах, у сільськогосподарському виробництві, то кукурудзу на зерно збирають за допомогою особливих комбайнів, у той час, коли вона досягла біологічної стиглості, і суха речовина в качанах становить не менше 60%, а в самому зерні після обмолоту – більше 70%.

Такий рівень стиглості можна перевірити, оцінивши чорний шар, що з'явився там, де зерно кріпиться до стрижня. Не варто поспішати зі збором, але при цьому треба врахувати: якщо восени розпочнуться затяжні дощі, якість урожаю знизиться, а якщо нагрянуть заморозки, кукурудза загине.

Чим вища частка сухої маси в зерні, тим краще. Щоб досягти хороших результатів, треба вибирати для обробітку особливі гібридні сорти, стійкі до вилягання. Також важливим є використання спеціальної техніки, призначеної для цих цілей.

Від терміну збирання врожаю залежить і його якість

Не варто збирати врожай, якщо в зернах спостерігається високий рівень вологості: у цей час суттєво збільшується відсоткова частка різних домішок, подрібнених зерен. Таким чином, значно знижуються товарні якості кукурудзи, і як насіння отриманий матеріал використовувати не можна.

Порада #2. Збирання врожаю займає 2 тижні. Щоб одержати хороші показники врожайності, нерідко висаджують кукурудзу, що досягає зрілості у різний час.

Агротехнічні вимоги до кукурудзи на зерно:

• Рослини потрібно зрізати лише на рівні 15 сантиметрів від землі.
• У разі збирання врожаю зерновим комбайном на качанах має бути не більше 6% пошкоджених зерен.
• Якщо при збиранні кукурудзи використовуються спеціальні комбайни, призначені для цього, то відсоток пошкоджених зерен – не більше 1,5%.
• За допомогою техніки має бути зібрано щонайменше 96% всього врожаю.
• Не менше 95% качанів в результаті виявляються очищеними від лушпиння.

Якщо ви хочете робити посадки кукурудзи із зерен сортів, вирощених на власній ділянці, потрібно також ознайомитися з деякими тонкощами. Читайте також статтю: → «Правила посадки кукурудзи у відкритому ґрунті». Збирання кукурудзи на зерно проводиться через місяць після збирання врожаю кукурудзи молочної стиглості.

• Для цього потрібно передусім дочекатися, коли кукурудза досягне біологічної стиглості. До цього часу листя і стебла повністю висохнуть, а качани легко відламуватимуться від стебла.
• Потім зібрані качани потрібно відокремити від зовнішніх листків і на 1-2 місяці відправити в сухе прохолодне і затемнене приміщення для того, щоб вони остаточно дозріли.
• Періодично потрібно перевіряти, наскільки качани просохли. Для цього кілька штук помістити в щільно закритий поліетиленовий пакет та заховати у холодильник. За кілька днів перевірити: якщо в пакеті не з'явився конденсат, значить, зерна готові.
• Сухі зерна треба відокремити від качанів і помістити в скляні або пластикові контейнери, що герметично закриваються, які слід зберігати в темному прохолодному місці.
• Якщо зерна висушені правильно, то до посадки вони будуть придатні протягом 10 років.

Особливості збирання кукурудзи на силос

Силос, який отриманий при збиранні кукурудзи на етапі її воскової стиглості або наприкінці етапу молочно-воскової фази, вважається найбільш цінним, тому що в ньому міститься найбільша кількість цінних речовин для худоби. Саме тоді вологість зерен становить 65-70%, у яких достатній вміст цукрів, кислотність силосу помірна. На початку етапу молочно-воскової стиглості у зернах міститься ще багато рідини.

Порада #3. Силос з урожаю, зібраного дуже рано, не буде відрізнятися гарною якістю, тому що в ньому відсутні необхідні поживні речовини.

При втраті 5% сухої маси може статися швидке окиснення, що з силосу небажано. При восковій стиглості зерна ще містять вологість до 70%, а цукру ще не перетворилися на крохмаль. Заготовлений цьому етапі, він забезпечує тварин енергією на цілих 20% і вважається поживним.

• Для підвищення якості силосу скошують рослини на висоті понад 20 см (хоча при цьому падає маса врожаю).
• Кожне зернятко повинне бути подрібнене при подрібненні.
• Довжина частин рослини має бути більше 6 мм.
• Допустиме вміст сухої маси – близько 30%.

Сільгосппідприємства для збирання врожаю кукурудзи зазвичай використовують техніку. Кукурудзу на зерно прибирають за допомогою комбайнів зі спеціальними кукурудзяними жниварками. На висоті 20 сантиметрів силосну кукурудзу зрізає спеціальний комбайн, до якого прикріплено пристосування ПНП-2,4 і далі – ще одне, що збирає валки та подрібнює рослини.

На власній земельній ділянці вам, звичайно, не знадобляться ні комбайн, ні жниварка. Потрібно спочатку дочекатися молочної стиглості качанів і прибрати їх вручну. Зазвичай на кожній рослині буває більше двох качанів, особливо, якщо це гібридні сорти. Нижні качани можна залишити дозрівати ще 10 днів до воскової стиглості. Після цього зібрати їх для переробки на силос. Бажано, щоб завжди у вас під рукою був місячний календар. Також читайте статтю: → “Місячний календар посадок на 2017 рік. Коли садити овочі».

Харчова цінність насіння кукурудзи (на 100 г)

Рубрика “Питання-відповідь”

Запитання №1. Начебто все було зроблено правильно при посадці кукурудзи, і догляд був належний, а врожай вийшов більш ніж скромний. Чому?

Не засмучуйтесь. Швидше за все, у вас на кукурудзяній ділянці не відбулося запилення. Він має одну особливість. У цього злака квітки чоловічі та жіночі (метелик нагорі стебла і приймочки) виникають не одночасно.Рильця з'являються на цілих 14 днів пізніше, ніж волоті – саме тоді, коли пилок уже облетів. В результаті запилення або зовсім не відбувається, або виходить запилитися невеликій кількості жіночих квіток.

Як уникнути цієї напасті? Щоб відбулося запилення, і ви отримали хороший урожай кукурудзи, треба якусь частину зерен посадити трохи раніше за інші. Або провести запилення вручну. Для цього зберіть пилок з мітелок: потрясіть їх над аркушем паперу або над будь-якою ємністю. Коли з'являться приймочки, потрусіть над ними пилок. Щоб запилення проходило вдало, садіть кукурудзу рядами.

Запитання №2. Які терміни посадки та дозрівання ранньостиглої кукурудзи?

Ранньостиглу кукурудзу у відкритий ґрунт у помірній кліматичній зоні потрібно садити наприкінці травня. У північних регіонах її краще обробляти у вигляді розсади. А коли заморозки остаточно відступлять і температура повітря встановиться на рівні +15°С, пересаджуйте кукурудзу в ґрунт.

При цьому посадку треба розраховувати так, щоб вегетація її не випадала на спекотний час, тому що при температурі вище +35 ° С і низької вологості качани у неї будуть практично порожні. Якщо ж тривала спека застане кукурудзу в зрілішому віці, то є велика ймовірність, що вона зачахне. Час дозрівання ранньої кукурудзи – через 2,5-3 місяці після висаджування насіння у відкритий ґрунт.

Оцініть будь ласка статтю ☺