Брокколі при гастриті викликає розбіжності серед пацієнтів, які страждають на це захворювання. Питання про те, чи можна вживати брокколі при гастриті, потребує ретельного дослідження, оскільки не всім пацієнтам із проблемами шлунково-кишкового тракту рекомендується вживати цей овоч. У цій статті ми розглянемо не тільки питання про вживання броколі при гастриті, але також розповімо про найкращі способи її приготування. Продовжуйте читати цю статтю на сторінках журналу arstom2.ru, щоб дізнатися, як приготувати брокколі при гастриті.
Брокколі при гастриті
Невелике дослідження за участю 50 осіб показало, що всього 80 г брокколі на день можуть захистити ваш шлунок від виразки, гастриту і навіть раку. Лікарська властивість броколі полягає в сульфорафані, що міститься в ній, — потенційному антибіотику проти гелікобактер пілорі. У сирому вигляді вживати капусту броколі при гастриті не рекомендується. Натомість пропонується приготувати тушкований, варений або запечений продукт. Це з тим, що брокколі містить багато клітковини. Вона може посилити перебіг захворювання та викликати сильні болі та інші неприємні наслідки. При обробці овочів зберігається майже така ж кількість вітамінів, як у сирому вигляді, а харчові волокна не дратують слизову оболонку шлунка і кишечника. У їжу йдуть суцвіття та стебла броколі. Через волокнисту структуру стебло потребує більше часу для варіння. Опущені в окроп суцвіття будуть готові до вживання вже через 5-7 хвилин. Щоб протушкувати овоч до готовності, знадобиться 15 хвилин. Заморожений продукт слід залишити на кілька годин при кімнатній температурі, не розморожуючи в НВЧ-печі.Страви з броколі можна готувати різні. Однак при різних формах хвороби – з підвищеною кислотністю або зниженою – дозволяється їсти різну кількість капусти та у різному вигляді. Брокколі при гастриті з підвищеною кислотністю також не рекомендується. Найкращий варіант – це варена на пару броколі. При варінні вона зберігає м'який та нейтральний смак. Легко поєднується з іншими овочами, кашами та м'ясом. Готують її недовго: щоб отримати м'яку м'якоть, що тане, потрібно відварювати її 12 хвилин, альденте – 5-7 хвилин. Також броколі можна відварити у воді, але вона буде трохи гіршою за складом, оскільки втрачає водорозчинні вітаміни. Варити її слід мінімальний час – 15-20 хвилин. Смак буде більш розмитий і рідкий. Брокколі можна запікати. Зазвичай вона запікається у складі запіканки, оскільки сам овоч має дуже слабкий смак. За такої обробки збільшується калорійність продукту, оскільки він втрачає вологу. Обсмажування броколі допускається лише на стадії ремісії. Суцвіття спочатку проварюють, а обсмажування виконується лише зміни смаку, наприклад, у яйці чи клярі. При гострому та тяжкому хронічному гастриті обсмажування виключається. Навіть до вареної капусти олію додають з великою обережністю.
Сік із броколі також може бути корисним при гастриті. Для приготування соку суцвіття капусти опускають у киплячу воду на пару хвилин, потім тиснуть сік подрібненими овочами або використовують соковитискач.
Сік із броколі рекомендується пити перед їжею при перших симптомах гастриту, коли захворювання лише починається. У броколі міститься сульфорафан, який виступає у ролі «антибіотика» проти шкідливих бактерій та зупиняє запальний процес.
Чи можна брокколі при гастриті
Вживання брокколі у сирому вигляді не рекомендується при гастриті. Груба клітковина, що міститься в броколі, може дратувати стінки кишечника хворого на гастрит, що призводить до появи неприємних симптомів, таких як печія, здуття кишечника, нудота та блювання. Однак, можна пом'якшити ці негативні ефекти, пов'язані із вживанням броколі при гастриті.
При правильній термічній обробці, як запікання, варіння або гасіння, броколі допускається. Єдині протипоказання для вживання цього овоча – підвищена кислотність та індивідуальна нестерпність. Брокколі є хорошим стимулятором секреції і може бути корисним у невеликих кількостях як доповнення до основної страви при зниженій кислотності при гастриті.
Деякі люди цікавляться, чи можна вживати тушковану броколі при гастриті. Краще утриматися від цього, тому що у процесі приготування виділяються кислоти, які можуть посилити симптоми захворювання.
А щодо броколі при зниженій кислотності, то її вживання рекомендується. З неї можна готувати смузі, супи-пюре та другі страви. Вона добре поєднується з іншими овочами, м'ясом та рибою. Регулярне вживання броколі при зниженій кислотності допомагає нормалізувати рівень травного ферменту. Вона також стимулює шлункову секрецію та знімає роздратування зі слизової оболонки. Рекомендована добова норма броколі при зниженій кислотності становить 200-220 грам.
Брокколі при гастриті з підвищеною кислотністю
При збільшеній кислотності рекомендується обмежити споживання броколі. Щоб знизити рівень ферменту, що бере участь у процесі травлення, її можна приготувати на пару з мінімальною кількістю олії та додати інші овочі.Рекомендована добова норма броколі у разі становить 30-40 грам. Варто уникати вживання брокколі перед сном, оскільки деякі компоненти можуть викликати утворення газів у кишечнику.
Суп із броколі та цвітної капусти при підвищеній кислотності
При підвищеній кислотності корисно приготувати суп із броколі та цвітної капусти. Для приготування супу потрібно варити неміцний бульйон із 300 грамів телятини. Потім м'ясо видаляють, а в каструлю додають 100 г булгура.
Через 10 хвилин додають невелику морквину, цибулину та по 300 грамів броколі та цвітної капусти. Суп томлять на повільному вогні протягом 15 хвилин. В кінці додають розділене на волокна м'ясо і заправляють суп ложкою олії.
Котлети по-італійськи за підвищеної кислотності
200 г брокколі відварюють, змішують з 1 яйцем і подрібнюють у блендері. Потім до суміші додають 600 г фаршу, подрібнену цибулину, сіль, перець і столову ложку нежирної сметани. З отриманої маси формують котлети та готують на пару.
Інший варіант приготування котлет із додаванням броколі: змішати всі інгредієнти, крім капусти, а в кожну котлетку покласти ціле відварене суцвіття.
Брокколі рецепти при гастриті
Брокколі при запаленні слизової оболонки шлунка подається у відвареному вигляді з нежирним м'ясом або рибою, приправленими сметанним соусом. Також можна використовувати блендер та приготувати смачний крем-суп. Однак, слід пам'ятати, що при тривалому варінні капусти, корисні властивості броколі губляться.
Тому рекомендується використовувати рецепти, які вимагають тривалої термічної обробки капусти. У зв'язку із забороною використання спецій при запаленні слизової оболонки шлунка, смак страві надають лимонний сік, гірчичні насіння і кріп.
Популярний рецепт із броколі – крем-суп
4-5 суцвіть капусти відокремлюють від стебел і варять у воді трохи більше 5 хвилин. 1 відварену картоплину і 100 г вареної курячої грудки нарізають невеликими шматочками. Потім усі інгредієнти подрібнюють у блендері. В отриману суміш додають вершки та воду, в якій варилася капуста. Суп можна приправити до смаку.
Дуже проста смачна страва – капуста броколі з сиром
Дуже проста смачна страва – капуста броколі з сиром
Суцвіття відварюються або готуються на пару не більше 10 хвилин – капуста має зберегти темно-зелений колір. Брокколі викладають на тарілку і посипають зверху натертим сиром – твердим або плавленим за бажанням.
Омлет із броколі
Спочатку потрібно відварити броколі на пару протягом 10 хвилин, щоб зберегти насичений зелений колір. Потім зварену броколі поміщають у сковороду. В окремому посуді збивають яйця. Перемішують та готують на вогні до приготування яєць. Цей рецепт особливо корисний тим, що при вживанні страви білок краще засвоюється, а організм отримує додаткові поживні компоненти.
Салат з брокколі, креветками та помідорами.
Для приготування салату потрібно взяти кілька суцвіть броколі, 10 помідорів чері, 0,5 кг креветок, цибулину та зелень петрушки та кропу. Для заправки салату слід приготувати 4 столові ложки оливкової олії, сіль та перець.
Суп, зварений на курочці, до якого додали брокколі, – це не тільки смачна, але й дієтична страва.
Брокколі слід розділити на суцвіття та відварити протягом кількох хвилин. Також потрібно відварити та очистити креветки. Помідори розрізати чотирма частини. Цибулю очистити і дрібно нарізати.Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені, їх слід перемішати, полити оливковою олією, додати|добавляти| трохи солі і перцю.
Суп із броколі при запаленні слизової оболонки шлунка
Суп, зварений на курочці і приготований з додаванням броколі, – це не лише смачна, але й дієтична страва. Для його приготування потрібні наступні компоненти: куряча грудка, 0,5 кг капусти, 2 картоплини, 1 морква, 1 невелика головка цибулі, 50 г вершкового масла, 5 горошин чорного перцю, сіль, петрушка і кріп.
Спочатку потрібно нарізати курячу грудку на невеликі шматочки і відварити її у трохи підсоленій воді протягом 20 хвилин. Потім дрібно нарізати моркву та цибулю, і злегка обсмажити їх на вершковому маслі. Картоплю очистити та дрібно нарізати.
Підготовлений курячий бульйон поставити на повільний вогонь, додати картопля, засмажку і варити протягом 15-20 хвилин. Поки бульйон кипить, потрібно промити броколі та дрібно нарізати. Після того, як капуста буде готова, її слід додати майже готовий суп і проварити ще п'ять хвилин. Потім прикрасити дрібно|мілко| нарізаною зеленню і можна подавати до столу.
Джерела:
- https://agronom.guru/brokkoli-pri-gastrite
- https://gb4miass74.ru/zhkt-profilaktika/kapusta-brokkoli-pri-gastrite.html
- https://gastritlechim.ru/gastrit/pitanie/mozhno-li-est-brokkoli-pri-gastrite.html
- https://prioritetmed.ru/bolezni-zhkt/baklazhany-pri-gastrite-s-povyshennoj.html
Часті запитання
Який вплив броколі на шлунок при гастриті?
Брокколі має позитивний вплив на шлунок при гастриті завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним властивостям. Вона допомагає знизити запалення та захищає слизову оболонку шлунка.
Яку роль грають харчові волокна у броколі при гастриті?
Брокколі містить значну кількість харчових волокон, які допомагають покращити травлення та запобігти утворенню виразок та ерозій на слизовій оболонці шлунка при гастриті.
Як правильно приготувати брокколі для гастриту?
Для пацієнтів з гастритом рекомендується приготування броколі шляхом варіння або запікання, щоб знизити її жорсткість та покращити засвоюваність. Також рекомендується не додавати гострі або жирні соуси, щоб уникнути подразнення шлунка.
Корисні поради
РАДА №1
Вживайте брокколі вареною або тушкованою формою. При гастриті рекомендується уникати сирої їжі, тому краще відмовитися від салатів із сирим брокколі.
РАДА №2
Приготуйте броколі на пару. За такої обробки овоч зберігає більше корисних речовин і легше засвоюється організмом.
РАДА №3
Не пересмажуйте броколі. При обсмажуванні овоч втрачає свої корисні властивості і може бути важким для шлунка. Краще вибирати методи приготування, які зберігають його ніжність та хрумку структуру.
Брокколі при гастриті є спірним продуктом серед пацієнтів із цим захворюванням. Чи можна брокколі при гастриті — питання, яке потребує ретельного вивчення, адже далеко не кожному пацієнту з проблемами із шлунково-кишковим трактом рекомендується вживати цей овоч. Сьогодні ми поговоримо не тільки про вживання капусти брокколі при гастриті, але також розповімо про оптимальні варіанти її вживання. Читайте наступну статтю на сторінках журналу gastritinform.ru і ви дізнаєтесь, як приготувати брокколі під час гастриту.
Брокколі при гастриті
Невелике дослідження за участю 50 осіб показало, що всього 80 г брокколі на день можуть захистити ваш шлунок від виразки, гастриту і навіть раку.Лікарська властивість броколі криється в сульфорафані, що міститься в ній, — потенційному антибіотику проти гелікобактер пілорі.
Як схуднути при гастриті?
Друзі, швидко та ефективно схуднути та покращити здоров'я можна, без занять спортом, без підрахунку калорій, з'їдаючи великі та смачні порції щодня. Запрошую вас на безкоштовний інтенсив, щоб приєднатися до нього, натисніть на це посилання
У сирому вигляді поїдати капусту броколі при гастриті небажано. Як альтернатива пропонується тушкований, варений або запечений продукт. Це з тим, що броколі містить багато клітковини.
У сирому вигляді поїдати капусту броколі при гастриті небажано
Вона загострює перебіг захворювання, може призвести до сильних болів, інших наслідків.
У їжу йдуть суцвіття, стебла броколі. Через волокнисту структуру стебло вариться довше. Опущені в окроп суцвіття будуть готові до вживання вже через 5-7 хвилин. Щоб протушкувати овоч до готовності, знадобиться 15 хвилин. Заморожений продукт залишають на кілька годин при кімнатній температурі, у НВЧ-печі не розморожують.
Як схуднути при гастриті
Доброго дня, якщо ви хочете схуднути ефективно, покращити стан свого ШКТ, знизити рівень інсуліну, при цьому зберегти м'язову масу, а також при цьому почуватися комфортно під час зниження ваги, вам потрібно пройти за посиланням нижче та приєднатися до мого закритого каналу «Закони стрункості »
Страви з брокколі готують різні.Однак при різній формі хвороби – з підвищеною кислотністю, зниженою, дозволяється їсти різну кількість капусти і в різному вигляді. Брокколі при гастриті з підвищеною кислотністю теж небажана.
Як правильно готувати брокколі при гастриті
Варена на пару броколі – найкращий варіант. При варінні смак капуста броколі зберігає м'який, нейтральний. Легко поєднується з будь-якими видами інших овочів, каш та м'яса. Готують недовго: щоб отримати м'яку м'якоть, що тане, відварюють 12 хвилин, альденте – 5-7 хвилин.
Страви з брокколі готують різні
Так само броколі можна відварити у воді, але броколі зварена у воді трохи гірше за складом, тому що втрачає водорозчинні вітаміни. Варити її слід мінімальний час – 15-20 хвилин. Смак більш розмитий, рідкий.
Брокколі при гастриті можна запікати. Запікається брокколі зазвичай у складі запіканки, оскільки сам овоч має надто слабкий смак. За такої обробки збільшується калорійність продукту, оскільки він втрачає вологу.
Обсмажування броколі – допускається лише на стадії ремісії. Суцвіття спочатку проварюють, а обсмажування – у яйці, клярі, виконується лише зміни смаку. При гострому та тяжкому хронічному гастриті обсмажування виключається. Навіть до вареної капусти олію додають з великою обережністю.
Сік із броколі при гастриті
Крім свіжого броколі, при гастриті вживають свіжий сік капусти. Для приготування соку з броколі суцвіття капусти опускають у киплячу воду на пару хвилин, давши трохи охолонути, поміщають в соковитискач або подрібнюють у блендері, віджавши сік.
П'ють сік із броколі до їжі при перших симптомах гастриту, коли захворювання лише розвивається.У броколі міститься сульфорафан, який виступає у ролі «антибіотика» від шкідливої бактерії та зупиняє запальний процес.
Чи можна брокколі при гастриті
Вживання брокколі у сирому вигляді при гастриті неприпустимо. Груба клітковина, що входить до складу броколі, подразнює стінки кишечника хворого на гастрит і в кінцевому підсумку веде до появи сильної печії, здуття кишечника, нудоти та блювання. Тому треба згладити негативні моменти, пов'язані з вживанням броколі за всіх видів гастриту.
Але броколі при правильній термічній обробці допускається у запеченому, вареному та тушкованому вигляді. Протипоказаний цей вид капусти лише за підвищеної кислотності та індивідуальної непереносимості. Брокколі – хороший стимулятор секреції, тому в невеликих кількостях як доповнення до основної страви цей вид капусти корисний при зниженій кислотності при гастриті.
При зниженій кислотності гастрит, що супроводжує вживання брокколі необхідно
Деяких людей непокоїть питання, чи можна їсти тушковану капусту брокколі при гастриті? Ні, краще не варто, тому що в процесі приготування кислоти виділяються в рідку частину страви, що призведе до загострення хвороби.
Чи можна брокколі при зниженій кислотності
При зниженій кислотності, що супроводжує гастрит, вживання броколі необхідне. З неї готують смузі, супи-пюре та другі страви. Вона добре поєднується з іншими овочами, м'ясом та рибою. Регулярне вживання броколі при зниженій кислотності дозволяє нормалізувати рівень травного ферменту. Вона виступає в ролі стимулятора шлункової секреції та знімає роздратування зі слизової оболонки. Добова норма броколі при зниженій кислотності становить 200-220 г.
Брокколі при гастриті з підвищеною кислотністю
При підвищеній кислотності броколі необхідно їсти в дуже помірних кількостях. Її готують на пару, з мінімальною кількістю олії та з додаванням інших овочів, що знижують рівень ферменту, що бере участь у процесі травлення. Добова норма броколі у разі не повинна перевищувати 30-40 грам. Її не рекомендується їсти перед сном через присутність у складі ряду компонентів, які провокують утворення газів у кишечнику.
Суп із броколі та цвітної капусти при підвищеній кислотності
При підвищеній кислотності корисний суп із броколі та цвітної капусти. З 300 г телятини варять неміцний бульйон. Потім м'ясо виймають, а в каструлю опускають підготовлені 100 г булгура.
Через 10 хвилин туди ж відправляють невелику морквину, цибулину та по 300 грам броколі та цвітної капусти. Суп томлять на повільному вогні 15 хвилин. Наприкінці додають розібрану на волокна телятину, а після вимкнення заправляють суп ложкою олії.
Котлети по-італійськи при підвищеній кислотності
Відварюють 200 г брокколі, змішують з 1 яйцем і подрібнюють у блендері. Потім до суміші додають 600 грам фаршу, подрібнену цибулину, сіль, перець та столову ложку нежирної сметани. З маси формують котлети та готують на пару.
Інший варіант приготування котлет з додаванням броколі: змішати всі інгредієнти, крім капусти, а в кожну котлетку покласти всередину ціле відварене суцвіття.
Брокколі рецепти при гастриті
Брокколі при гастриті подається у вареному вигляді до нежирного м'яса чи риби з додаванням сметанного соусу. Також можна задіяти блендер та приготувати смачний суп-пюре. Але не варто забувати, що при тривалому варінні капусти корисні якості броколі губляться.
Тому бажано використовувати рецепти, які не вимагають тривалої термічної обробки капусти. Оскільки при гастриті спеції заборонені, смак страви надають за допомогою лимонного соку, насіння гірчиці та кропу.
Популярний рецепт з брокколі-суп-пюре
4-5 суцвіть капусти відокремлюють від стебел і припускають у воді не більше 5 хвилин. 1 відварену картоплину і 100 грам вареної курячої грудки ріжуть невеликими шматочками. Потім усі інгредієнти подрібнюють у блендері. У готову суміш додають вершки та воду, в якій варилася капуста. Суп можна приправити.
Дуже проста смачна страва капуста броколі з сиром
Дуже проста смачна страва капуста броколі з сиром
Суцвіття відварюють або готують на пару не більше 10 хвилин – капуста має зберегти темно-зелений колір. Брокколі викладають на тарілку і посипають зверху тертим сиром – твердим або плавленим за бажанням.
Омлет із броколі
Спочатку потрібно відварити броколі на пару 10 хв, щоб зберігся насичений зелений колір. Потім зварена броколі вміщується в сковороду. У посуд збивають яйця. Перемішують та тримають на вогні до приготування яєць. Рецепт корисний особливістю: при вживанні страви краще засвоюється білок, організм отримує додаткові поживні компоненти.
Салат з брокколі креветками та помідорами
Для приготування салату знадобляться: кілька суцвіть броколі, 10 помідорів (чері), 0,5 кг креветок, цибулина та зелень петрушки та кропу. Для заправки салату потрібно підготувати 4 столові ложки оливкової олії, сіль і перець.
Суп зварений на курочці у який додали брокколі це не тільки смачна але й дієтична страва
Брокколі слід розібрати на суцвіття та відварити протягом кількох хвилин. Також відварити та очистити креветки.Помідори розрізати чотирма частини. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Після того, як все буде підготовлено, необхідно перемішати всі інгредієнти полити оливковою олією, перемішати і додати|добавляти| трохи солі і перцю.
Суп із брокколі при гастриті
Суп, зварений на курочці, в який додали броколі, – це не тільки смачна, але й дієтична страва. Щоб його приготувати, потрібні наступні компоненти: куряча грудка, 0,5 кг капусти, 2 плоди картоплі, 1 морква, 1 невелика головка цибулі, 50 г вершкового масла, 5 горошин чорного перцю, а також сіль, петрушка, кріп.
Спочатку потрібно порізати невеликими шматочками курячу грудку. Протягом 20 хвилин слід відварити у трохи підсоленій воді. Далі дрібно нарізати моркву та цибулю, після чого злегка обсмажити їх на вершковому маслі. Картоплю очистити та дрібно нарізати.
Підготовлений курячий бульйон поставити на повільний вогонь, додати картопля, засмажку і варити протягом 15-20 хвилин. Поки бульйон кипить, потрібно промити броколі та дрібно нарізати. Після того, як капуста підготовлена, її потрібно додати в майже готовий суп і проварити ще п'ять хвилин. Далі прикрасити дрібно|мілко| нарізаною зеленню і можна подавати до столу.
Джерела:
- https://agronom.guru/brokkoli-pri-gastrite
- https://gb4miass74.ru/zhkt-profilaktika/kapusta-brokkoli-pri-gastrite.html
- https://gastritlechim.ru/gastrit/pitanie/mozhno-li-est-brokkoli-pri-gastrite.html
- https://prioritetmed.ru/bolezni-zhkt/baklazhany-pri-gastrite-s-povyshennoj.html