Важливо прочитати цю статтю, щоб дізнатися про найрідкісніші і найдорожчі їстівні гриби у світі, ціна на які часом перевищує вартість розкішного автомобіля. Ми розглянемо п'ятірку дивовижних грибів, їх особливості, а також уявимо фотографії цих дивовижних рослин.
Зморшки (близько $500 за кг)
На деяких ринках у всьому світі сушені морелі продаються за ціною близько $560 за кг. У сушеному вигляді їхня вартість може збільшуватися в рази. Гриби мають характерну скуйовджену голівку, яка нагадує губку або мозок. Їх важко знайти, бо часто замасковані під листям дерев. Їхня ціна висока на Заході, а в Росії та країнах СНД їх майже не використовують.
Думка експерта:
Експерти зазначають, що серед найдорожчих їстівних грибів у світі особливе місце посідає мацутака. Цей гриб, що росте в Японії та Північній Америці, цінується за свій неповторний смак та аромат. Його вартість може досягати кількох тисяч доларів за кілограм через складність його збирання та непостійності врожаю.
Також у списку найдорожчих грибів є трюфель. Цей делікатесний гриб росте в Італії, Франції та інших країнах і є одним із найдорожчих продуктів у світі. Ціна за кілограм трюфелів може досягати кількох тисяч євро через складність їхнього пошуку та непередбачуваність урожаю.
Крім того, експерти виділяють гриб мацутаці, який також має високий попит через свій унікальний смак і лікувальні властивості. Його ціна може досягати кількох сотень доларів за кілограм.
Серед інших дорогих грибів також згадуються гриби морили та гриби-опеньки. Вони цінуються за свій особливий смак і використовуються у високій кухні та у фармацевтиці.
В цілому, найдорожчі їстівні гриби у світі відрізняються не лише своєю ціною, а й унікальним смаком, ароматом та лікувальними властивостями, що робить їх предметом особливої уваги гурманів та поціновувачів здорового способу життя.
Чорний трюфель ($1 000 за кг)
На фотографії один із найдорожчих грибів планети Чорний трюфель, який ще називають перігорський, іди французький. Називаються вони тому, що прабатьківщиною вважається історична область Перигор на південному заході Франції. Від своїх родичів відрізняються червонувато-коричневими відтінками, які іноді доходять до насиченого чорного кольору. На полювання на дорогі продукти виходять з листопада до березня. Цінні плантації знаходяться у Франції, Іспанії та Італії. Лідером з культивування гриба виступає Китайська Народна Республіка, але гурмани віддають перевагу грибам, які виросли і зібрані в природних умовах. За «Чорний діамант» кулінари елітних ресторанів легко віддають $1 000 за кг. і вище, аби в меню з'явилися страви, де інгредієнтом виступатимуть чорні трюфелі. До речі, про
найбільших грибів
у світі на thebiggest.ru є дуже цікава стаття. 3
Цікаві факти
- Трюфель: Найдорожчий гриб у світі – білий трюфель, також відомий як Tuber magnatum Pico. Він зростає у деяких регіонах Італії та Хорватії, а його ціна може досягати 2000 доларів за кілограм.
- Мацутаке: Мацутаке – японський гриб, який високо цінується за свій унікальний смак та аромат. Він збирається лише у дикому вигляді, що робить його рідкісним та дорогим. Ціна за кілограм мацутаке може сягати 1000 доларів.
- Морель: Морель – це гриб, який зустрічається в Європі та Північній Америці. Він відомий своїм ніжним та горіховим смаком. Ціна за кілограм зморшок може сягати 500 доларів.
Мацутаке ($1-5 тис.за кг.)
З японської мови назва гриба з роду Рядкових перекладається як «Сосновий гриб», а ареалом поширення є не лише Японія, а й деякі області Кореї, Китаю. Виявити мацутаке під соснами можна і просторах Північної Америки. Це і найдорожчі гриби в Росії, в якій вони легко пристосувалися утворювати симбіоз із корінням дуба. Щільно зростається з корінням дерев глибоко в землі, тому щоб витягти його з підземного царства, доведеться докласти чимало сил. На поверхні видно круглий капелюшок, зовнішнім виглядом нагадує опеньок. На початку ХХI століття шведські зоологи довели, що скандинавські мацутаке, такі ж як у Країні сонця, що сходить. Завдяки цьому факту розпочався масовий експорт цих грибів із півночі на схід. Зростають і розвиваються лише у природі, а тому ціна на них дорівнює близько $2 тисяч за кілограм. Особливо цінуються свіжі гриби, тому що під час тривалого зберігання мацутаке втрачає вишуканий аромат та смакові якості. 2
| Гриб | Ціна за 1 кг | Місце зростання |
|---|---|---|
| Трюфель білий | 3000-10000 € | Італія, Франція, Іспанія |
| Трюфель чорний Перигор | 1000-3000 € | Франція, Італія, Іспанія |
| Мацутаке | 2000-5000 € | Японія, Корея, Китай |
| Їжачок гребінчастий | 1500-3000 € | Європа, Північна Америка, Азія |
| Трюфель кінебу | 1000-2000 € | Бутан, Непал, Індія |
Досвід інших людей
Білий трюфель ($7–9 тис. за кг)
Якщо азіати, так би мовити, підсіли на мацутаке, то для гурманів Європи головний делікатес — це, звичайно ж, трюфель. За своєю формою білий трюфель нагадує картопляну бульбу, діаметром від 2 до 12 см. Зростають у землі під дубами, а знайти їх людині допомагають спеціально навчені свині. Натягують на пошук дорогих грибів та деякі породи собак. Головне завдання, щоб тварина не з'їла знахідку, бо таке полювання буде тільки на збиток мисливцеві.
Білі трюфелі широко використовуються в кулінарії для приготування різних страв. У деяких країнах гриб вважається отруйним. Перед приготуванням піддається сильній термічній обробці, щоб усунути можливість отруєння. Середня ціна на такий делікатес приблизно 7–9 тисяч доларів за кіло. Історія знає випадки, коли за один білий трюфель на аукціоні заплатили 209 тисяч доларів. А за ці два трюфелі, що на фото, віддали 330 тисяч євро.
Кордіцепс китайський ($50-120 тис. за кг)
Гриб Китайський кордицепс (Ярхарумба), який у всьому світі відомий як Yarchagumba, належить до класу аскоміцетів. Виростають цінні гриби в Тибетських горах на висоті понад 4 км.
Дивне найменування, якщо використовувати розшифровку алфавіту тибетського вайлі, означає «влітку — трава, а взимку — комаха». Цей паразитичний гриб заражає тіла гусениць, саме метелики Hepialus armoricanus, крихітними спорами, що у повітрі. Опинившись усередині гусениць, грибок їсть свого хазяїна живим. Гусениці повільно вмирають, закінчуючи своє життя муміфікацією у вертикальному положенні під поверхнею землі.
Провесною гриб з'являється з мертвої гусениці і протикає її через голову, щоб вийти з ґрунту. У такому вигляді кордицепс збирають жителі Північної Індії, Непалу та інших сусідніх країн.
До речі, на thebiggest.ru є дуже пізнавальна стаття про
найбільших гусеницях
у світі.
Ціна цього гриба Тибету приблизно $120 тис. за 1 кг, так що за одну штуку доведеться заплатити близько $500. Ще цілителі Стародавнього Китаю виявили цілющі властивості кордіцепсу. Китайські спортсмени використовують його як допінг, і жодна лабораторія не виявить його слідів в організмі.
Тибетські чоловіки вірять стародавнім текстам, які вказують на цей гриб як афродизіак.Цей гриб вважається символом статусу і використовується в традиційній медицині Тибету. Кажуть, про його високі зцілюючі здібності.
На закінчення
Наш список дорогих грибів підійшов до свого логічного завершення. Справжні гурмани не скупляться викладати величезні кошти, щоб покуштувати грибні делікатеси у поєднанні з мармуровою яловичиною, і запиваючи це раритетним вином урожаю 1907 року «Monopole Champagne». А може, ці продукти і не поєднуються, але це вже зовсім інша історія… TheBiggest чекає від вас зворотного зв'язку. Ваші відгуки та доповнення просимо писати у коментарях.
Часті запитання
Які гриби вважаються найдорожчими у світі?
Білий трюфель – найдорожчий гриб у світі. Трюфелі – це рід сумчастих грибів із підземними бульбоподібними плодами, який росте в лісах під землею, часто «ховаючись» у корінні дерев.
Які гриби найдорожчі в Росії?
У лісах Володимирської області знайдено гігантський гриб головач-мабуть, найдорожчий у Росії. Заповзятливий грибник виставив його на продаж на Авіто за 4 мільйони рублів. Головач відноситься до сімейства печериць. Він має кулясте тіло і досягає до 50 сантиметрів у діаметрі.
Скільки коштує найдорожчі гриби?
Зазвичай ціна на трюфель починаються від 200-300 євро за кілограм для дешевших сортів і до 2000-3000 євро за кг за цінний білий трюфель. А найдорожчий в історії трюфель був проданий у 2007 році – на аукціоні дорогоцінних грибів. Вагами дорогий гриб був 750 грам, а купили його за 209 тисяч доларів.
Який делікатес найдорожчий?
Ікра осетрових рибБлакитний тунецьРиба фугуФуа-граІберійський хамонМармурова яловичинаСир із лосиного молокаТрюфельЩе•11 лют. 2023 р.
Корисні поради
РАДА №1
Перед збиранням грибів обов'язково вивчіть їхній зовнішній вигляд, щоб уникнути попадання отруйних видів. Найкраще звернутися до досвідчених грибників або найняти гіда.
РАДА №2
Приготування дорогих грибів потребує особливої уваги. Вивчіть способи приготування кожного виду, щоб зберегти їх неповторний смак.
РАДА №3
Якщо ви купуєте дорогі гриби, переконайтеся, що вони були зібрані та оброблені професіоналами, щоб уникнути попадання підробок або отруйних аналогів.
Сотні тисяч доларів та євро йде на грибних аукціонах. Такі делікатеси, як трюфелі добувають під землею в лісах центральної Європи, залучаючи до тихого полювання собак і свиней, а кордіцепс ретельно збирається в горах Тибету на висоті 4000 метрів! Ми в Amazonica.ru вирішили порахувати за які гриби найбільше платять і чому! Початкову вартість ми вказували в рублях за кілограм, щоб було простіше орієнтуватися, але зазначимо, що вартість змінюється в залежності від сезону та попиту, а також від курсу валют. А на найдорожчий гриб дуже важко прикинути вартість у рублях!
І так, найдорожчі гриби, за які платять нечувані гроші:
7. Маїтаке
Майтаке/Мейтаку чимось нагадує гливи, а на смак щось середнє між шиїтаке і білим грибом. Гриб майтаке один із популярних грибів у китайській медицині. Він використовується для лікування різних захворювань, таких як діабет, гіпертонія, артрит та інші. Він зміцнює імунітет та здоров'я. Крім того, майтаке має антиоксидантні властивості, що може допомогти знизити рівень холестерину в крові та захистити клітини від пошкоджень. Маітаке (Мейтаке) вона ж Грифола, так само відома в народі як гриб-баран занесений до червоної книги Росії.
Вартість Маітаке від 8000 рублів за кілограм.
6. Зморшки
Скуштувавши зморшки хоч раз, ви навряд чи відмовитеся від пропозиції з'їсти їх ще. Гурмани цінують зморшки за димний смак, за консистенцією гриб нагадує куряче м'ясо. Їстівні зморшки ростуть у лісах Північної Америки та Європи, але знайти їх нелегко: вони чудово маскуються і мають отруйні «близнюки». У нас зморшки ростуть у південній частині Європейської смуги Росії. З корисних властивостей, насамперед, зморшок допомагає у лікуванні очних хвороб. Полисахарид FD4, що входить до його складу, сприяє зміцненню очних м'язів, перешкоджає помутнінню кришталика і покращує обмінні процеси в зоровому апараті. Цей гриб допомагає боротися з катарактою, глаукомою, короткозорістю та далекозорістю.
Ціна за кілограм Сморчків стартує від 10 000 рублів до 500 євро.
5. Літній трюфель
З усіх видів трюфелів Літній трюфель вважається найдешевшим. Це єдиний вид трюфеля, який росте у Росії. Його також називають російським чи французьким трюфелем. Цінність сорту в солодкуватому смаку з відтінками фундуку та аромату. Ці гриби містять ергостеролу, який є попередником вітаміну D, важливого для формування кісток. Трюфелі використовуються в косметиці як інгредієнт та призначені для розгладження зморшок, освітлення шкіри та підвищення її еластичності. Завдяки антиоксидантним властивостям трюфелі також запобігають утворенню вільних радикалів, запалення, дегенеративні захворювання та рак. Трюфель літній чорний російський (Tuber aestivum) внесений до Червоної книги Росії.
Вартість Літнього трюфеля, вирощеного штучно, становить від 20 000 рублів до 1000 євро за кілограм.
4. Чорний трюфель
Загалом відомо близько 70 видів трюфеля.Однак для кулінарії інтерес представляють лише 9, і лише 7 з них доступні у продажу. На відміну від літнього, який також чорний, цей трюфель росте у вересні-жовтні. Гастрономічну славу Чорному Трюфелю приніс його аромат, причому смак Чорного Трюфеля можна сказати нейтральний. Поєднання солоних та солодких нот, з корисними якостями гриба вражає багатьох, тому гриб вважається делікатесом. Головні країни-постачальники цього делікатесу – Італія, Іспанія, Франція та Хорватія. Видобуток відбувається і в багатьох інших державах, але не настільки масштабно і не настільки дорогих видів. Раніше для пошуку трюфелів використовувалися свині, і навіть ведмеді, зараз переважно собаки. У європейських країнах законом заборонили підпускати свиней до підземних грибниць, оскільки вони прагнуть з'їсти всю грибну структуру. Один із найбільших чорних трюфелів був знайдений в Австралії та важив 1,172 кг. Цей трюфель згодом був придбаний шеф-кухарем Робіном Мюрреєм, який купив його за 2500 $ – трохи менше половини від запитуваної ціни. Найбільший трюфель важив 1,3 кілограма і був знайдений у Франції.
Вартість Чорного трюфеля від 65000 до 200000 рублів кілограм.
3. Мацутаке
Мацутаке, а в перекладі на російську "Рядівка Взута" (Tricholoma caligatum), дуже популярний у Японців та Корейців. Це делікатесний гриб із вишуканим "сосновим" ароматом. Через епідемію, яка занапастила ліси червоної сосни в Японії, популяція гриба сильно скоротилася, а попит на нього дуже високий через його корисні властивості. Вважається, що мацутаку лікує навіть онкологію, особливо свіжозібраний гриб, заморожувати його не можна.У 2018 році Лідер КНДР Кім Чен Ин подарував президенту Південної Кореї Мун Чже Іну (для непереселених сімей) дві тонни цінних делікатесних грибів соні-посот (корейська назва) вони ж мацутаке, за приблизними оцінками, вартість цих грибів склала близько 1,8 мільйона доларів . У нас цей гриб росте на Кавказі у Східному Сибіру та на Далекому Сході, на Сахаліні, повсюдно у Червоній книзі. Наші співвітчизники промишляють продажем цих грибів до Китаю, але це карається. Через зміну клімату та загибель соснових лісів населення мацутаке скорочується, ціни на них зростають.
Один гриб Мацутаке може коштувати до 20 000 рублів. А ціна 1 кг Мацутаке варіюється від 150 000 до 300 000 рублів.
2. Білий трюфель
Білий трюфель коштує нечуваних грошей. Так само як і чорний росте під дубами, його також шукають за допомогою свиней та собак. У Росії, Німеччині та Італії цей вид вважають делікатесом, а в Іспанії та Франції називають отруйним (зазначимо, що токсини виділяють лише перезрілі трюфелі), але так чи інакше самостійно збирати їх заборонено. 2007 року на аукціоні за 1,5 кг білого Трюфеля мільярдер Стенлі Хо заплатив 330 тисяч доларів. За розміром трюфель поступався лише грибку вагою 2,5 кг, знайденому в 1954 році та подарованому президенту США Дуайту Ейзенхауеру. Менш важкі екземпляри йшли з молотка за 208 та 150 тисяч доларів.
Білий трюфель гірше за чорне піддається культивуванню, тому й ціна вища: від 500 000 рублів за кілограм до 20 000 000 рублів.
1. Кордіцепс китайський
Найдорожчий гриб на нашій планеті – Кордіцепс Китайський, він "Ярахарумба", росте в горах Тибету на висоті 4 кілометрів. Назва гриба по алфавіту Тибету означає «влітку — трава, а взимку — комаха».Цей паразитичний гриб заражає гусениць (метелики Hepialus armoricanus) крихітними спорами, що у повітрі. Провесною гриб з'являється з мертвої гусениці і проходить через її голову, щоб вийти з ґрунту. У такому вигляді кордіцепс збирають. Річний обсяг виробництва на плато Тибету в 2009 році оцінювався в 80–175 тонн, зараз виробництво гімалайських кордицепсів не перевищує кількох тонн на рік і дуже жорстко регулюється державою. Гриб на смак – нічого особливого, але багато хто полює за кордицепсом цінують не смаковими властивостями, а його цілющі властивості. Його вважають буквально панацеєю від усіх хвороб, він має потужну імуномодулюючу та онкопротекторну дію.
Влітку 2022 року в Бутані пройшли торги, на яких 1 кілограм кордицепса пішов з молотка за 34 тисячі Євро, близько 3-х мільйонів рублів за кілограм! У роздрібному продажу вартість кілограма кордицепса важко порахувати, оскільки він продається буквально поштучно, ціна за кілограм у роздробі може сягати 100 000 євро за кілограм.
У нашому каталозі грибних добавок крім екстрактів Майтаке та Кордіцепса є Бленд грибних екстрактів для зміцнення імунітету, нервової системи та збільшення життєвих сил Super Mushrooms
Найсильніші екстракти лікарських грибів (метаке, тремели фукусоподібної, кордицепса, чаги, ожини гребінчастої, рейші, агарика бразильського) на варті вашого здоров'я. Super Mushrooms – це комплекс натуральних харчових добавок для оздоровлення та омолодження організму. Потужний засіб профілактики та відновлення після перенесених захворювань.
Автор статті: Фітіскін Олексій
Якщо у вас виникли питання, ми з радістю проконсультуємо Вас
Виберете месенджер, де вам зручніше спілкуватись
З курсу економіки ми знаємо, що фундаментальною категорією економіки є ціна. Це кількість грошей, за які продавець ладен нам віддати свій товар. На ціноутворення впливають багато чинників. Серед продуктів харчування – це рідкість та вишуканий смак чи аромат. Не сильно вдаватимемося в глибини економіки, а розглянемо продукт харчування, ціна на який порівняти хорошому автомобілю. Подивимося, як виглядатиме меню, в яке увійдуть найдорожчі гриби у світі.
Зморшки (близько $500 за кг)
На деяких ринках у всьому світі сушені морелі продаються за ціною близько $560 за кг. У сушеному вигляді їхня вартість може збільшуватися в рази. Гриби мають характерну скуйовджену голівку, яка нагадує губку або мозок. Їх важко знайти, бо часто замасковані під листям дерев. Їхня ціна висока на Заході, а в Росії та країнах СНД їх майже не використовують.
Чорний трюфель ($1 000 за кг)
На фотографії один із найдорожчих грибів планети Чорний трюфель, який ще називають перігорський, іди французький. Називаються вони тому, що прабатьківщиною вважається історична область Перигор на південному заході Франції.
Від своїх родичів відрізняються червонувато-коричневими відтінками, які іноді доходять до насиченого чорного кольору. На полювання на дорогі продукти виходять з листопада до березня. Цінні плантації знаходяться у Франції, Іспанії та Італії. Лідером з культивування гриба виступає Китайська Народна Республіка, але гурмани віддають перевагу грибам, які виросли і зібрані в природних умовах.
За «Чорний діамант» кулінари елітних ресторанів легко віддають $1 000 за кг. і вище, аби в меню з'явилися страви, де інгредієнтом виступатимуть чорні трюфелі.
До речі, про найбільші гриби у світі на thebiggest.ru є дуже цікава стаття.
Мацутаке ($1-5 тис. за кг.)
З японської мови назва гриба з роду Рядкових перекладається як «Сосновий гриб», а ареалом поширення є не лише Японія, а й деякі області Кореї, Китаю. Виявити мацутаке під соснами можна і просторах Північної Америки.
Це і найдорожчі гриби в Росії, в якій вони легко пристосувалися утворювати симбіоз із корінням дуба. Щільно зростається з корінням дерев глибоко в землі, тому щоб витягти його з підземного царства, доведеться докласти чимало сил. На поверхні видно круглий капелюшок, зовнішнім виглядом нагадує опеньок. На початку ХХI століття шведські зоологи довели, що скандинавські мацутаке, такі ж як у Країні сонця, що сходить. Завдяки цьому факту розпочався масовий експорт цих грибів із півночі на схід.
Зростають і розвиваються лише у природі, а тому ціна на них дорівнює близько $2 тисяч за кілограм. Особливо цінуються свіжі гриби, тому що під час тривалого зберігання мацутаке втрачає вишуканий аромат та смакові якості.
Білий трюфель ($7–9 тис. за кг)
Якщо азіати, так би мовити, підсіли на мацутаке, то для гурманів Європи головний делікатес — це, звичайно ж, трюфель. За своєю формою білий трюфель нагадує картопляну бульбу, діаметром від 2 до 12 см.
Зростають у землі під дубами, а знайти їх людині допомагають спеціально навчені свині. Натягують на пошук дорогих грибів та деякі породи собак. Головне завдання, щоб тварина не з'їла знахідку, бо таке полювання буде тільки на збиток мисливцеві.
Білі трюфелі широко використовуються в кулінарії для приготування різних страв. У деяких країнах гриб вважається отруйним.Перед приготуванням піддається сильній термічній обробці, щоб усунути можливість отруєння. Середня ціна на такий делікатес приблизно 7–9 тисяч доларів за кіло. Історія знає випадки, коли за один білий трюфель на аукціоні заплатили 209 тисяч доларів. А за ці два трюфелі, що на фото, віддали 330 тисяч євро.
Кордіцепс китайський ($50-120 тис. за кг)
Гриб Китайський кордицепс (Ярхарумба), який у всьому світі відомий як Yarchagumba, належить до класу аскоміцетів. Виростають цінні гриби в Тибетських горах на висоті понад 4 км.
Дивне найменування, якщо використовувати розшифровку алфавіту тибетського вайлі, означає «влітку — трава, а взимку — комаха». Цей паразитичний гриб заражає тіла гусениць, саме метелики Hepialus armoricanus, крихітними спорами, що у повітрі. Опинившись усередині гусениць, грибок їсть свого господаря живим. Гусениці повільно вмирають, закінчуючи своє життя муміфікацією у вертикальному положенні під поверхнею землі.
Провесною гриб з'являється з мертвої гусениці і протикає її через голову, щоб вийти з ґрунту. У такому вигляді кордицепс збирають жителі Північної Індії, Непалу та інших сусідніх країн.
До речі, на thebiggest.ru є дуже пізнавальна стаття про найбільші гусениці у світі.
Ціна цього гриба Тибету приблизно $120 тис. за 1 кг, тож за одну штуку доведеться заплатити близько $500. Ще цілителі Стародавнього Китаю виявили цілющі властивості кордіцепсу. Китайські спортсмени використовують його як допінг, і жодна лабораторія не виявить його слідів в організмі.
Тибетські чоловіки вірять стародавнім текстам, які вказують на цей гриб як афродизіак.Цей гриб вважається символом статусу і використовується в традиційній медицині Тибету. Кажуть, про його високі зцілюючі здібності.
На закінчення
Наш список дорогих грибів підійшов до свого логічного завершення. Справжні гурмани не скупляться викладати величезні кошти, щоб покуштувати грибні делікатеси у поєднанні з мармуровою яловичиною, і запиваючи це раритетним вином урожаю 1907 року «Monopole Champagne». А може, ці продукти і не поєднуються, але це вже зовсім інша історія… TheBiggest чекає від вас зворотного зв'язку. Ваші відгуки та доповнення просимо писати у коментарях.