З білків утворюються жири та вуглеводи. Вуглеводи перетворюються на жири, І навпаки, джерелом вуглеводів можуть стати жири. Але замінити білки на інші речовини неможливо.
У рослинах жири утворюються із вуглеводів. Цей процес найбільш інтенсивно йде в дозріваючому олійному насінні і плодах. При проростанні насіння йде зворотний процес: жири розщеплюються (за участю ліпаз) на гліцерин та жирні кислоти, і з продуктів розпаду утворюються вуглеводи.
Складні вуглеводи До складних вуглеводів належать: клітковина, харчові волокна, глікоген, крохмаль у чистому вигляді. Їхньою перевагою є повільне засвоєння. Організм отримує необхідну йому енергію та встигає її витрачати, тому жир не відкладається.
Чомусь ми боїмося жирів. Жири відкладаються у жири – лише частково вірне твердження. Повністю виключати їх із харчування не лише безглуздо, а й шкідливо. Крім того, ліквідація жирів з меню — не найкращий шлях до зниження ваги, здорових судин та нормального рівня енергії на весь день.
Її надлишки перетворюються на жири, запасаються в жировій тканині і довго зберігаються. Тому, вживання простих цукрів є чинником, сприяючим ожиріння.
Намагайтеся не поєднувати в одному прийомі їжі з вуглеводами. Справа в тому що це два енергоємні джерела, а зайве надходження енергії організмом завжди буде депонуватися (Накопичуватися, і частіше у вигляді підшкірного жиру). Намагайтеся вживати жири з клітковиною (салат, наприклад) та білками (м'ясо, риба, яйця).