Як зробити вермішель у домашніх умовах

З домашньою вермішеллю не зрівняється жоден покупний макаронний виріб. Борошно вищої якості та ретельне розкочування дозволять виготовити незамінне доповнення до ароматного курячого бульйону.

Розкочування тіста представляє деяку складність через жорсткість. Рясно присипавши, його можна згорнути в кілька додавань і продовжити роботу. Процедуру повторюють, роблячи згини в різних місцях, доки пласт не стане прозорим. Перед нарізкою заготовки можна трохи підсушити в духовці.

Готову вермішель треба добре просушити, витримавши щонайменше півгодини. Тривале зберігання передбачає ламкість продукту.

Інгредієнти

• 1 яйце
• 100 мл молока
• 2 щіпки солі
• 1-1,5 ст. пшеничного борошна

Приготування

1. За часів СРСР макарони створювалися лише з жовтків, солі та борошна, але таке тісто настільки важко розкочувалося, що вермішель стала несправедливо забутою і поступилася своїм місцем швидким кашам та овочевим гарнірам. Щоб не турбувати себе довгим розкочуванням не пластичного тіста, ми просто додамо в нього молоко, надаючи тим самим йому і пластичність, і смак! Якщо у вас є хлібопіч – замісіть тісто для вермішелі в ній, одночасно додавши в чашу техніки всі інгредієнти.

2. Якщо ж ні, то всипте в ємність пшеничне борошно, зробивши в ньому поглиблення, і вбийте в нього куряче яйце, влийте молоко і всипте сіль. Замісіть тісто круте і дайте йому 15-20 хвилин «на відпочинок». У хлібопічці цей процес займає мінімальну кількість часу.

3. Тісто виходить збитим, щільним та пружним.

4. Розділіть його на дві-три частини та кожну з них розкачайте до товщини газети у пласт.

5.Пласт наріжте смужками в 1,5-2 см шириною – ця ширина стане висотою вермішелі, пам'ятайте про це, коли нарізатимете смужки.

6. Потім смужки викладіть одну на іншу і наріжте тонкими-тонкими брусочками – заготовка вермишелі повністю готова!

7. Тепер, щоб виготовлений макаронний виріб міг довго зберігатися, його необхідно добре просушити. Для цього висипте вермішель на широку дошку і розподіліть по ній. Сушіть на сонці або за кімнатної температури не менше доби, зрідка перемішуючи. Можна висушити вермішель у духовці за 1-1,5 години при 80-100 градусах.

Готовий напівфабрикат зберігайте у спеціальній ємності або щільно зав'язаному пакеті, використовуючи при необхідності.

Господині на замітку

1. Запорука вдалих макаронних виробів – високоякісна мука перевіреного виробника. В даному випадку навіть від першого сорту слід виявитися, потрібно вищий.

2. Виставивши тацю з вермішеллю на сонці, обов'язково треба чимось його затягнути, інакше на продукт неминуче потрапить пил, до нього злетяться комахи, а може й птахи. Під покривом марлі або дрібнокомірчастої сітки він відмінно висохне і залишиться чистим, а щільніша тканина, фольга і папір не забезпечать таких умов, тому що не пропустять повітря та сонячні промені.

3. Акуратно нарізати найтонше тісто без деформації шару, що розкотив, – важке завдання. У подібному кулінарному процесі незамінний гострий ніж у вигляді коліщатка. Його край буває гладким чи зубчастим. Підходять обидва варіанти.

4. Для зберігання саморобної вермішелі краще вибирати простору тару. Заповнювати банку під саму шийку не слід, інакше її вміст у нижній частині розкришиться під вагою верхнього шару.Для сипучої бакалійної продукції рекомендовані скляні ємності з гвинтовими або притертими кришками. Допускається використання харчового пластику, але не металу. Періодично варто перевіряти, чи не скупчилася в сховище волога.

Вермішель – універсальний макаронний виріб. Її можна відварити як самостійний гарнір, додавати в супи та запіканки. У цій статті розповімо як правильно зварити вермішель у домашніх умовах, щоб вона не злипалася, і виходила завжди смачною та апетитною.

Скільки варити вермішель до готовності

• У каструлі на воді – 5-7 хвилин після закипання.
• На сковороді – 7-8 хвилин.
• На молоці – 5-8 хвилин.
• На курячому бульйоні – 5-7 хвилин до повної готовності.
• У мультиварці – 5 хвилин у режимі «На пару».

Як варити вермішель на воді в каструлі, щоб не злипалася

Вермішель «павутинка» чудовий макаронний виріб, що підходить не тільки для приготування супів, але і для гарнірів. Іноді у господарок вермішель виходить розвареною та зовсім неапетитною. У представленому рецепті розберемо як зварити таку вермішель на воді в каструлі, щоб вийшла смачною, розсипчастою та не злиплася.

Інгредієнти:

• вермішель "павутинка" – 200 г;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. л;
• олія – 5 ст. л.

У представленій рецептурі обсяг води вказаний 1 літр, це приблизно в 3-4 рази більше вермішелі. Головне, щоб води було не менше зазначеної норми, інакше виріб перетвориться при варінні на кашу.

Покроковий рецепт приготування:

1. У глибоку каструлю влити воду, закрити кришкою та поставити на помірний вогонь.
2. Коли вода закипить, посипати столову ложку солі, перемішати.
3. Всипати у воду вермішель, ретельно перемішати.
4. Після додавання у воду вермішелі потрібно обов'язково часто перемішувати, щоб виріб не зібрався в грудку.
5. А води в каструлі має бути на три, чотири пальці більше, ніж вермішелі, якщо трохи википіла, то допустимо додати 1-2 склянки.
6. Через 2 хвилини варіння, влити у вермішель 2 столові ложки олію, ретельно перемішати, закрити кришку, відрегулювати найбільше полум'я вогню і довести до повторного закипання.
7. Після закипання, вогонь зробити найменший, і варити при відкритій кришці від 5 до 7 хвилин.
8. Час варіння вермішелі може змінюватись за якістю виробу, якщо твердого сорту, може доходити до 7-8 хвилин, м'яких сортів та «екстру» не довше 5 хвилин.
9. Після закінчення, необхідного часу варіння, вермішель відкинути на друшляк, дати стекти всієї рідини.
10. Перекласти вермішель назад в каструлю, влити норму рослинної олії, що залишилася, або кинути шматочок вершкового, за бажанням.

Ось і всі рецепт з варіння вермішелі «павутинка» закінчено. Виходить вермішель розсипчастою, не розвареною, дуже апетитною. Відмінно підійде до м'ясних котлет, смаженого, запеченого м'яса, під будь-який соус, або навіть звичайний кетчуп, майонез. Як видно, технологія проста, не забирає багато сил. Зварити вермішель, за вищеописаним рецептом зможе навіть молода, недосвідчена господиня. Головне, дотримуйтесь всіх вимог щодо варіння, поради та рекомендації.

І ще один лайфхак: щоб при варінні вермішель не википіла через кришку, покладіть у каструлю столову ложку.

Як зварити вермішель на гарнір у сковороді

Сьогодні ми приготуємо незвичайну, але дуже смачну смажену вермішель. Такий спосіб мене навчила моя подруга. За що їй велике спасибі. Багато хто готує так усі макарони.

Інгредієнти:

• вермішель – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• олія рослинна (без запаху) – 3 ст. л.;
• сіль та спеції – за смаком.

Спосіб приготування по кроках:

1. Намагайтеся вибирати таку вермішель, щоб вона була з твердих сортів пшениці.
2. Приступимо до приготування. Для цього на плиту поставимо чисту та суху велику сковороду з високими бортиками та включимо сильний вогонь.
3. Потім наллємо трохи олії і розігріємо. Тільки після цього засипемо необхідну кількість вермішелі і, періодично помішуючи, обсмажимо її з усіх боків до золотистого красивого кольору. Тільки перед приготуванням обов'язково увімкніть помірний вогонь.
4. У жодному разі під час цього не відходьте від плити. Інакше вермішель може згоріти чи пересмажитися. Тоді її неможливо буде їсти. Вона буде не тільки несмачною, а й некорисною. Якщо у вас деяка вермішель залишилася світлою, це нічого страшного. Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, для помішування використовуйте тільки дерев'яну лопатку, щоб не підредити поверхню.
5. На смаження пішло буквально 2 хвилини. Тепер виключимо газ або пересунемо на іншу конфорку, тому що сковорода з вермішеллю та олією сильно розігрілися і якщо долити воду, то дуже сильно стрілятиме. Дамо вермішелі трохи охолонути, приблизно 30 секунд.
6. Потім доллємо гарячу воду або окріп, щоб макарони швидше приготувалися. Включимо газ, додамо сіль та приправу до смаку. У мене є універсальна приправа. Перемішаємо нашу вермішель, зменшимо вогонь до середнього, накриємо кришкою і продовжимо готувати.
7. Через 2 хвилини відкриємо кришку, добре перемішаємо. Далі вогонь поставимо на максимум і доведемо до готовності, поки не випарується вся рідина. На все приготування пішло 7-8 хвилин.
8. Такий гарнір можна їсти як з овочами, так і з м'ясом і рибою. Ще перед вживанням вермішель можна посипати зеленню та дрібно натертим сиром. Звичайно, смак трохи відрізняється від відварених макаронів. Але вона все одно виходить дуже смачною, а найголовніше, що після остигання вермішель не злипається.

Цей рецепт особливо підійде, коли потрібно приготувати сніданок, а дуже мало часу. Найголовніше у приготуванні цієї страви, це дотримання пропорцій води та вермішелі. Приготуйте та не пошкодуєте.

Як варити вермішель на молоці

Класичний молочний суп з вермішеллю – ідеальний варіант поживного та смачного сніданку, який багато хто знає ще з дитинства. Кожен знає і передає свій власний рецепт молочного супу, але мало хто готує його таким способом, із попередньою обсмажуванням вермішелі.

Інгредієнти:

• молоко – 1-1,2 л.;
• вермішель – 300-400 гр.;
• цукор – 1-2 ст. л.;
• сіль – 1 щіпка;
• вершкове масло – 80 гр.

Покроковий рецепт приготування:

1. Для приготування знадобиться каструля з товстим дном чи міцний сотейник. Насамперед знадобиться обсмажування вермішелі.
2. Насипати в чистий сухий сотейник потрібну кількість вермішелі. Точну кількість локшини можна регулювати самостійно. Обсмажити локшину без олії в сухій каструлі до легкого відтінку карамельного.
3. Сильно пересмажувати не потрібно, достатньо, щоб вермішель набула насиченого золотистого кольору. Обсмажена вермішель надасть страві додаткової пікантності та зробить смак супу дуже оригінальним.
4. Як тільки вермішель засмажиться до потрібного кольору, необхідно залити її літром холодного молока. Підійде молоко будь-якої жирності, зокрема і без лактози. За бажанням молоко може бути і кімнатної температури.
5. Перемішати вермішель із рідиною, додати до смаку цукровий пісок – 1 або 2 столові ложки. У цей час необхідно обов'язково додати сіль. Дрібки солі достатньо.
6. Знову змішати всі сухі та рідкі інгредієнти та відправити молочний суп варитися.
7. Як тільки молоко почне закипати, зменшити вогонь до повільного кипіння.
8. Варити суп трохи більше готовності вермішелі – на 2-3 хвилини. Готовність зазвичай вказується на пачці локшини. Підсумковий час варіння – близько 5-8 хвилин, але не довше, щоб вермішель не переварилася.
9. Як тільки вермішель повністю звариться, вогонь під каструлею можна вимикати. За бажанням у суп для насиченості можна додати шматочок вершкового масла кімнатної температури.
10. Розтопити вершкове масло|мастило| в гарячому супі, відключити вогонь і зняти суп з плити.
11. Накрити молочний суп з вермішель кришкою і дати йому настоятися близько 10-15 хвилин.
12. Після того, як вермішель на молоці повністю настоїться, її можна подавати до ранкового столу.

Ніжна молочна вермішель готова. Смак вийшов вершковий і дуже насичений. Такий сніданок обов'язково відправить у дитинство, і навіть ті, хто ніколи не любив супів з вермішеллю, не відмовляться від тарілки такого ситного сніданку.

Як варити вермішель на курячому бульйоні

Що може бути смачніше і простіше ніж наваристий суп з ніжною курочкою та вермішеллю. Це одна з найулюбленіших і найпопулярніших перших страв у Росії. Існує маса різних рецептів вермішель на курячому бульйоні, але класичний рецепт найкраще, тому що далеко не всі люблять, їсти моркву та цибулю.

Інгредієнти:

• курка – 1 кг;
• вермішель – 300 гр.;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 2 л.;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
• зелень.

Спосіб приготування по кроках:

1. Займемося приготуванням бульйону.Для цієї страви намагайтеся використовувати жирну курку. Ще краще, якщо вона буде домашньою. Тоді бульйон вийде більш наваристим. Для цього спочатку поріжемо курку на порційні шматки. Ми використовували в основному стегна та гомілки. Ополоснемо її під краном. За бажанням можна з м'яса зняти шкіру, тоді бульйон вийде набагато смачніше.
2. Помістимо курку в залізну каструлю місткістю 3 літри, заллємо холодною водою, посолимо і поставимо на плиту. Якщо ж у вас покупна курка, то після закипання, першу воду бажано злити. Потім залити свіжу і варити бульйон.
3. Через 40 хвилин з моменту закипання дістанемо курку з бульйону, акуратно, так як вона гаряча. Дамо курці охолонути і відокремимо м'ясо від кісток. Потім відправимо назад в киплячий бульйон і додамо туди вермішель. Перемішаємо. А скільки її класти вирішуйте самі, тому що хтось любить густіше або навпаки рідше.
4. Доведемо до кипіння, поперчити і продовжити варити під закритою кришкою протягом 3-5 хвилин до повної готовності вермішелі, періодично помішуючи.
5. Через якийсь час готовий суп знімемо з вогню, відкриємо кришку і, використовуючи половник, наллємо в глибоку тарілку. Зверху посипемо дрібнонарізаною зеленню та цибулею.

Ця страва має на увазі вермішель на курячому бульйоні з великою кількістю м'яса. Готується легко, а з'їдається швидко.

Як зварити вермішель у мультиварці

Багато людей люблять готувати на сніданок такий гарнір, як дрібна вермішель. Вона однаково підходить як до овочів, так і до м'ясних та рибних продуктів. Звісно, ​​з неї варять суп. Але дуже важливо пам'ятати, що вона під час варіння збільшується в розмірах, як і інші макаронні вироби. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити мультиварку вермішель, яка продається в магазині не в пакетах, а на вагу.

Інгредієнти:

Спосіб приготування по кроках:

1. Спочатку перевіримо, чи готова чаша мультиварки до варіння в ній вермішелі. Вона має бути чистою та сухою.
2. Такі макарони можна варити двома способами. Перший, це коли ми в мультиварку наллємо необхідну кількість холодної води. Закриємо кришку та в меню виберемо режим «На пару». За умовчанням стоятиме 25 хвилин, а ми переставимо таймер на 5 хвилин. Додамо трохи солі та олії, щоб вермішель під час варіння не злиплася.
3. Далі натиснемо на старт, але таймер почне свій звіт лише тоді, коли вода закипить, не раніше.
4. Коли побачимо, що вода закипіла, відкриємо кришку мультиварки. Робимо це дуже акуратно, тому що під час цього вийде гаряча пара, яка може й обпалити.
5. Потім закинемо в киплячу воду сиру вермішель і добре перемішаємо спеціальною пластиковою ложкою. Закриємо кришкою та почекаємо, поки приготується.
6. Коли мультиварка подасть сигнал про закінчення приготування, відключимо підігрів, який вмикається автоматично. Потім відключимо від мережі, відкриємо кришку і за допомогою прихватки виймемо з мультиварки чашу з вмістом. Робіть це акуратно, оскільки вона гаряча.
7. Пропустимо воду через друшляк або сито і злити готову вермішель. Промивати її не потрібно. Намагайтеся вибирати макаронні вироби, які виготовлені з твердих сортів пшениці, оскільки такі не розварюються і не перетворюються на кашу. Розкладемо готову вермішель по тарілках.
8. Другий спосіб відрізняється від першого тим, що в цьому випадку ми заливаємо в мультиварку окріп, а потім засипаємо вермішель та готуємо. Цей варіант чудово підійде тим, у кого мало часу, тому що макарони приготуються швидше. Оскільки звіт часу триває після нагрівання води.
9. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 2 порції найсмачнішої вермішелі, яка добре поєднується з напівфабрикатами у вигляді котлет власного приготування, а не куплені в магазині. І це не означає, що вони зроблені тільки з м'яса, оскільки вони можуть бути рибними. А також з ними добре поєднуються сосиски. Перед подачею краще посипати тертим сиром або дрібно рубаною зеленню.

Обов'язково спробуйте приготувати такий сніданок і ви не пошкодуєте. Плюс приготування цієї страви полягає в тому, що не потрібно стояти біля плити і стежити за процесом.

З одного боку, як варити вермішель, знає кожен – продукт просто потрібно помістити в киплячу підсолену воду і витягти через ту кількість хвилин, яка вказана на упаковці. З іншого боку – незнання нюансів процесу призведе до того, що елементи продукту злипнуться, незалежно від того, відварюється він у мультиварці або каструлі. А от якщо зробити все правильно, можна розраховувати на отримання не просто приємного на смак гарніру, а досить вишуканої страви з ніжною текстурою. Крім цього, дрібну та тендітну пасту нерідко додають у супи, використовують при створенні дитячих молочних каш.

Основні правила відварювання вермішелі

Перед тим, як варити вермішель, необхідно оцінити її текстуру, склад, вартість – від цього залежатиме спосіб обробки продукту. Вироби найвищої якості найкраще готувати у мультиварці. Склад трохи гірше можна спробувати приготувати в каструлі, завжди тримаючи ємність під невсипущим контролем. А щоб зварити тонкі макарони з м'яких сортів пшениці, доведеться вдатися до старовинного способу з використанням глибокої сковороди.

• У мультиварці.У чашу пристрою наливаємо воду, яку при відкритій кришці та режимі «Мультиповар» доводимо до кипіння та підсолюємо. У окріп наливаємо столову ложку олії, злегка перемішуємо рідину. Додаємо макаронні вироби та протягом 15 секунд акуратно заважаємо склад, щоб вермішель не злипалася та не приклеювалася до стінок. Після цього закриваємо кришку і томимо масу в режимі "Суп" в 5-15 хвилин. Точно з приводу часу приготування страви в мультиварці проінформує інструкцію на упаковці з продуктом, яку слід слідувати неухильно.

Порада: Людям, які стежать за своєю фігурою, не обов'язково рахувати, скільки калорій у конкретній порції продукту. Потрібно просто вибирати вермішель, виготовлену з твердих сортів пшениці без будь-яких добавок (вона маркується літерою «А» на упаковці). Колір таких виробів є дуже чистим, без сірих відтінків.

• У каструлі. Потрібно правильно підібрати ємність краще, якщо вона буде з широким дном. Наливаємо до неї холодну воду, доводимо до кипіння. Вводимо трохи солі та олії, чекаємо, поки рідина знову закипить. Тоді опускаємо в неї вермішель, акуратно розмішуємо вміст каструлі, зменшуємо вогонь до мінімуму, але маса повинна кипіти. Скільки варити продукт залежить від показників на упаковці, в середньому це 7-12 хвилин. Готовий продукт відкидаємо на чистий і зволожений окропом або відваром від макаронів друшляк. Після того, як рідина стече, страву можна подавати або використовувати за призначенням.

• У сковороді. Єдиний варіант для вермішелі, яка при стандартній обробці швидко розварюється навіть якщо все було зроблено правильно і строго за інструкцією. Беремо трохи олії, розігріваємо її в глибокій сковороді.Висипаємо в нього макаронні вироби та обсмажуємо до золотистого відтінку, постійно помішуючи. Тоді вливаємо в ємність підсолений окріп, перемішуємо масу, закриваємо кришкою. Скільки варити вермішель у цьому випадку мало залежить від інструкції. Оптимальний час обробки – 10 хв.

Незалежно від того, який тип обробки вибраний, потрібно розуміти, скільки води брати на певну кількість вермішелі. Фахівці вважають, що навіть якщо потрібно відварити всього 100-150 г продукту, рідини необхідно взяти не менше 1 л. Інакше маса перетвориться на неоднорідну кашу.

Як правильно варити суп чи молочну кашу з вермішеллю?

В ідеалі вермішель для супу відварюється окремо в мультиварці або каструлі, а за 2-3 хвилини до готовності страви вводиться до складу. Якщо хочеться заощадити час і сили, можна вводити сирий і не оброблений продукт, виходячи зі ступеня готовності інших компонентів. Вермішель додають через 30 хвилин після початку відварювання курки, через 10 хвилин після введення картоплі або моркви, одночасно з болгарським перцем, броколі або дуже молодою капустою. Але останній варіант не надто надійний, т.к. не завжди вдається чітко розрахувати всі показники, і в результаті макаронні вироби, що розварилися, тільки псують першу страву.

Найпоширенішою помилкою при приготуванні молочної каші з вермішель є спроба відварити сухий продукт прямо в молоці. Найчастіше це призводить до появи липких грудок, неапетитних пінок та шматочків сирого продукту. Щоб цього не трапилося, краще відварити дрібну локшину окремо, використовуючи будь-який із наведених способів, але тільки без введення в блюдо солі.Після того, як рідина стече, додаємо у вермішель молоко, підігріте на водяній бані, і приправлене корицею, ваніллю, вершковим маслом. Одночасно з молоком нерідко вводять шматочки сухофруктів, попередньо вимочених у окропі.

Який би спосіб відварювання вермішелі не був обраний – у мультиварці, каструлі, навіть на пару, вироби мають бути трохи недотримані. Тільки в цьому випадку вони дійдуть уже в тарілках за рахунок своєї температури і досягнуть оптимального стану.