Скільки калорій міститься у свіжій капусті

Популярність білокачанної капусти у дієтичному харчуванні пояснюється її низькою калорійністю, високим вмістом клітковини та користю овочів. Організм витрачає багато енергії на перетравлення та засвоєння продукту, що забезпечує втрату зайвої ваги. Зі статті ви дізнаєтеся, скільки калорій у капусті, а також про її користь і шкоду для організму.

Скільки калорій у свіжій капусті

Капуста була основним продуктом північноєвропейської кухні протягом багатьох століть. До складу овочів входять біологічні активні речовини, ферменти, пантотенова та фолієва кислоти, різноманітні органічні речовини, які необхідні для повноцінного функціонування організму.

БЖУ та калорійність на 100 г продукту:

• калорійність – 27 ккал;
• білки – 1,8 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 4,7 г.

Хімічний склад капусти

Характерний аромат овочів обумовлений глюкозинолатами, класом сірковмісних глюкозидів – сполук, які відповідають за потенційно корисний вплив овочів на здоров'я. Хоча вони містяться у всій рослині, найбільше вони сконцентровані в насінні.

Довідка! 3,3′-дііндолілметан – хімічна речовина в капусті, що перешкоджає негативному впливу радіації.

Які вітаміни є в капусті білокачанної

Капуста – джерело вітамінів С і К. У 100 г продукту міститься 44% та 72% від добової норми відповідно.

Овочі багаті й іншими вітамінами та мікроелементами:

• В6 – 10%,
• В1 – 7%,
• В5 – 4%,
• В2 – 3%,
• В3 – 25%,
• В9 – 11%,
• марганець – 8%,
• кальцій – 4%,
• залізо – 4%,
• магній – 3%,
• фосфор – 4%,
• калій – 4%,
• цинк – 2%,
• натрій – 1%.

Що ще міститься в капусті

Капуста містить антиоксиданти – холін, бета-каротин, лютеїн та зеаксантин – та флавоноїди – кемпферол, кверцетин та апігенін.

Овочі багаті фітохімічними речовинами: тіоціанатами, індол-3-карбінолом, лютеїном, зеаксантином, сульфорафаном та ізотіоціанатами.

Амінокислоти, що містяться в овочах, включають:

• аланін (0,6%) – бере участь у продукції антитіл;
• аргінін (1,2%) – незамінний у ліквідації аміаку;
• цистин (0,6%) – відповідає за нормальну функцію мускулатури;
• глутамінова кислота (2%) – покращує психічний стан, запобігає шизофренії, тонізує організм;
• лейцин (2%) – активує процеси біосинтезу амінокислот;
• тирозин (0,4%) – використовується клітинами організму для вироблення білків та виробництва низки нейротрансмітерів: дофаміну, норадреналіну та адреналіну.

Незамінні жирні кислоти на 100 г продукту:

Властивості білокачанної капусти

Збільшення споживання рослинної їжі знижує ризик розвитку діабету, ожиріння та серцево-судинних захворювань:

1. Профілактика раку. Потенційна протипухлинна сполука, що міститься в капусті, – сульфорафан. Має здатність пригнічувати активність гістондезацетилази – шкідливого ферменту, який бере участь у розвитку ракових клітин.
2. Сприятливий вплив на серце. Поліфеноли зменшують ризик серцево-судинних захворювань, запобігають утворенню тромбів, знижують артеріальний тиск.
3. Поліпшення імунітету. Вітамін С (аскорбінова кислота) захищає організм від ушкоджень, спричинених вільними радикалами.
4. Прискорення метаболізму. Овоч містить нерозчинну клітковину, яка підтримує здоров'я травної системи, сприяє нормалізації випорожнень.Овочі багаті розчинними волокнами, які збільшують кількість корисних бактерій в кишечнику.
5. Зниження тиску. Калій – важливий мінерал та електроліт. Він регулює кров'яний тиск, протидіючи впливу натрію на організм.
6. Зниження рівня холестерину завдяки вмісту розчинної клітковини та фітостеролів.

Чим корисна для здоров'я жінок

Овочі мають низку переваг для жінок:

1. Містить фолати, які сприятливо впливають на формування плаценти, що вкрай важливо для розвитку плода в утробі матері.
2. Залізо знижує ризик передчасних пологів.
3. Овоч корисний для шкіри завдяки вмісту антиоксидантів та фітохімікатів. Наявність цих сполук робить капусту ефективною у боротьбі зі шкідливими вільними радикалами, які призводять до акне.
4. Капустяний сік використовують як маску для обличчя, щоб позбутися сухості шкіри.
5. Овочі покращують тонус і текстуру шкіри завдяки вмісту калію. Він має детоксикуючі властивості.
6. Сірка та кремній стимулюють ріст волосся. Вітамін Е робить їх м'якшими та шовковистими.
7. Бета-каротин є ефективним для профілактики раку молочної залози.

Можлива шкода та протипоказання

Надлишок капусти призводить до утворення газів, метеоризму та діареї.

Овочі протипоказані людям:

• з алергією – зустрічається рідко, її викликає якийсь один вид овочів – броколі, білокачанна, кольорова або морська;
• цукровим діабетом – овоч підвищує рівень цукру на крові;
• гіпотиреоз – вживання сирих хрестоцвітих овочів ще більше пригнічує функцію гормонів щитовидної залози;
• захворюваннями шлунково-кишкового тракту – підвищує кислотність і ще більше дратує слизові оболонки в період загострення.

Яка капуста найкорисніша та вітамінна

Зелені та білі сорти готують 3-5 хвилин, червону капусту тушкують близько півгодини:

1. Білокачанна. Багата на вітаміни C і K, соковита. Щоб зберегти корисні мікроелементи та вітаміни при готуванні, її гасять у власному соку, додають у борщ.
2. Червонокачанна. З імбиром і чилі це чудовий гарнір до м'яса, птиці та риби. Спосіб приготування, який дозволяє зберегти корисні властивості, – варіння. Найбільш вітамінні сорти – Антрацит F1, Кіссендруп.
3. Кольорова. Її готують у пароварці або просто відварюють, запікають у духовці, роблять із неї запіканку чи суп. Сорти, що містять найбільше вітамінів – Снігова куля та Експрес.
4. Брюссельська. Її запікають, варять, іноді обсмажують у клярі. Найнадійніший спосіб зберегти мікроелементи та вітаміни при готуванні – гасіння. Найбільш вітамінні сорти – Франклін F1 та Лонг Айленд.

Висновок

Капуста – низькокалорійний овоч, багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Корисний для здоров'я, прискорює метаболізм, покращує імунітет. Проте надмірне вживання викличе метеоризм та діарею. Щоб зберегти корисні властивості, уникайте смаження, тушкуйте капусту або готуйте на пару.

Фото: UGC Білокочанна капуста, калорійність якої низька, користується популярністю у прихильників здорового харчування. Це смачний, доступний і корисний овоч, з якого готують різні блюда. Не дивно, що капуста дозволяє не тільки урізноманітнити щоденний раціон, але і сприяє схуднення.

Увага! Матеріал має лише ознайомлювальний характер. Не слід вдаватися до описаних у ньому методів лікування без попередньої консультації з лікарем.

Капуста: калорійність, корисні властивості, застосування капусти

Свіжа капуста, калорійність якої складає всього 24 калорії на 100 г продукту, має низку цілющих властивостей завдяки високому рівню вмісту сахарози, мінеральних солей калію, кальцію, сірки, фосфору, лактози, ряду ензимів (ліпази, протеази). Капуста, калорійність якої зберігається на досить низькому рівні при різних способах приготування, також багата вітамінами А, В1, В6, С, Р, К, а також вітаміном U, який має противиразкові властивості. Фітонциди (біологічно активні речовини, що утворюються рослинами) у складі капусти пригнічують ріст та розвиток бактерій, грибів та найпростіших в організмі. Багатий ферментний склад прискорює процеси перетравлення та розщеплення жирів (за допомогою ензиму ліпази) в організмі, що сприяє ефективному зниженню ваги.

Нутріентний склад капусти, калорійність якої варіюється в залежності від способу приготування:

Фармакологічні властивості продукту дуже різноманітні. Капуста, калорійність і вітамінний склад якої перетворює її на незамінний продукт щоденного раціону, прискорює обмінні процеси в організмі. Капуста має знеболювальну та протизапальну дію. Цей овоч включається в медичні дієти, що призначаються при виразкових хворобах шлунка, дванадцятипалої кишки, колітах, гастритах, захворюваннях печінки. Вітаміни, що містяться в капусті, сприяють зміцненню стінок судин. Капуста корисна при атеросклерозах, подагрі, ішемічній хворобі серця, жовчнокам'яній хворобі, захворюваннях нирок (солі калію виводять рідину з організму), запорах та дисфункції кишечника, гастритах зі зниженою кислотністю.

Капуста стимулює секрецію шлункових залоз і рекомендується при підвищеної кислотності шлунка. Страви з капусти не рекомендують включати в дієтичне меню при ентеритах та діареї, оскільки грубі харчові волокна сприяють здуттю кишківника.

Завдяки своїм унікальним властивостям, капуста використовується в кулінарії для приготування різних дієтичних страв, дієтології – для корекції багатьох станів, в косметології – для очищення шкіри та нормалізації секреції сальних залоз шкіри.

Швидкий рецепт до вечері

З білокачанної капусти можна зробити салат із часником та майонезом, який сподобається чоловікам. Часник надає страві гостроти.

Склад інгредієнтів

Для приготування продукту потрібно:

• капуста -350 г;
• помідори – 3 шт.;
• огірки – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• зелень – за смаковими перевагами;
• сіль – скільки потрібно.

Покроковий процес приготування

Щоб страва вийшла смачною, необхідно дотримуватися інструкцій:

1. Капусту потрібно помити, очистити від забрудненого листя, нашаткувати за допомогою спеціального ножа або тертки. Для приготування страви знадобиться сорт для засолювання.
2. Огірки потрібно нарізати довгими брусками.
3. Помідори краще подрібнити у вигляді часточок або довгого пір'я.
4. Зелена цибуля, часник, кріп обов'язково подрібнюють дрібно.
5. Усі складові слід перемішати в одній великій мисці, посолити.
6. Майонез краще заправити відразу після перемішування інгредієнтів, щоб салат просочився.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати на стіл бажано в салатницях або формах. Можна прикрасити продукт зеленню. Страва підходить для вечері чи обіду. Також його можна вживати на сніданок замість каші.

Капуста для схуднення

Капуста для схуднення є незамінним продуктом, який дозволяє харчуватися різноманітно та ситно під час дієти. Як капуста сприяє схуднення? Капуста, калорійність якої досить низька, містить грубі харчові волокна, що сприяють виведенню шлаків, токсинів, холестерину з організму. Капуста для схуднення ефективна завдяки таким властивостям:

• Багатий ферментний склад. Крім вмісту клітковини, в капусті міститься тартронова кислота, що сприяє уповільненню (інгібуюча властивість) переробки організмом вуглеводів та трансформації їх у жири. Тартронова кислота руйнується під час термічної обробки продукту;
• Низька калорійність (найбільша калорійність капусти, тушкованої з м'ясом – 160 калорій).

Капуста квашена, калорійність якої дозволяє включати її в будь-яке дієтичне меню, дозволяє не тільки ефективно знизити вагу, а й заповнити баланс вітамінів, мікро- та макроелементів. Капуста забезпечує тривале насичення, дозволяючи виключити зайві перекушування з раціону, а також уникнути фізіологічного та психологічного стресу, що неминуче виникає при дотриманні багатьох обмежувальних дієт.

При дотриманні дієт свіжу капусту, калорійність салатів з якої не перевищує 50 калорій в 100 г, що пояснюється додаванням рослинних жирів, рекомендують вживати в обмежених кількостях, щоб уникнути здуття кишечника та дискомфорту в шлунково-кишковому тракті. Для ефективного зниження ваги капусту рекомендують гасити, запікати в духовці або відварювати. Капусту для схуднення рекомендують готувати у чистому вигляді, без додавання м'яса, що суттєво знижує калорійність страви.Для приготування капусти, калорійність якої буде збережена на досить низькому рівні, рекомендують використовувати рослинні жири (соняшникова, оливкова олія).

Мінуси капустяної дієти наступні:

• така монодієта вимагає великої сил волі, тому що не відрізняється продуктовою різноманітністю
• страви не можна солити;
• є ризик розвитку авітамінозу;
• можливе виникнення сильного почуття голоду, слабкості, запаморочення та мігрені;
• під час дієти можливе зниження працездатності та швидкості реакції;
• тривала дієта може спричинити порушення роботи кишечника.

Ефективність вживання капусти під час дієти доведена. А ось використовувати її заради власної краси та здоров'я чи ні, вирішувати кожному індивідуально. І навіть якщо у вас немає проблем із зайвою вагою, вживати цей овоч варто заради очищення та омолодження організму.

Дієтичні страви з капусти

Завдяки смаковим якостям капусти, калорійності, легкості приготування, тривалості зберігання та високому вмісту корисних речовин, які зберігаються в капусті досить довго, цей овоч зайняв одне з провідних місць у дієтології. Капусту вживають у свіжому, відвареному, печеному, тушкованому, смаженому, квашеному, маринованому вигляді, а також використовують у кулінарії як начинку. Для дієти капусту, калорійність якої безпосередньо залежить від методу її приготування, радять вживати в сирому або відвареному вигляді, також квашену або тушковану.

Скільки калорій у тушкованій капусті? Існує кілька способів приготування дієтичних страв із капусти, у тому числі гасіння. При додаванні рослинних жирів при гасінні капусти калорійність її зростає до 118 калорій.При додаванні тваринних жирів у капусту калорійність її може досягати до 168 калорій на 100 г продукту. Найбільш оптимальним способом приготування тушкованої капусти є додавання 1 столової ложки олії (переважно оливкової) і 100 мл води, доведеної до кипіння, а також спецій, солі та цукру. Капуста тушкується до готовності. При приготуванні капусти в такий спосіб можна не замислюватись, скільки калорій у тушкованій капусті, та вживати страву без істотних обмежень. Деякі рецепти рекомендують замість води додавати курячий бульйон у капусту, калорійність якої значно збільшиться. За такого способу приготування капусти калорійність досягає 130 калорій на 100 г готової страви.

До страв зі свіжої капусти, калорійність якої зберігається на низькому рівні, відносяться різні салати, для яких також застосовується квашена капуста. Калорійність такої страви варіюватиметься в залежності від додаткових інгредієнтів: овочів, м'яса, заправок. Для збереження мінімального рівня калорій у квашеній капусті, її рекомендують вживати з невеликою кількістю олії. Капуста квашена, калорійність якої зберігається на гранично низькому рівні, є незамінним джерелом вітамінів і цінних поживних речовин на зиму. Ця дієтична страва з капусти допоможе урізноманітнити раціон будь-якої дієти, не порушивши денний ліміт калорійності харчування.

Салат на закуску

Спеції, що входять до складу значно покращують смакові якості продукту. Тривалість приготування становить 10 хв.

Склад інгредієнтів

У страву входять такі складові:

• капуста білокачанна – 400 г;
• морквина середня-1 шт.;
• перець солодкий – 1/4 шт.;
• олія соняшнику – 100 мл;
• сіль – 5 г;
• цукор – 2-3 г;
• порошок часниковий – 4-5 г;
• оцет – 5 мл;
• зелень – 1 ст. л.;
• перець червоний запашний – 1 ч. л.;
• вода – 6-8 мл.

Цих інгредієнтів вистачає на чотири порції.

Покроковий процес приготування

Щоб правильно приготувати страву, необхідно дотримуватися інструкцій:

1. Капусту миють під проточною водою, очищають від забрудненого листя. Після промивання потрібно нарізати овоч спеціальним ножем для шинкування або натерти на тертці.
2. Морквину промивають, після чого натирають на великій тертці. Перець обов'язково миють. Далі відрізають чверть овочів, нарізають шматочками.
3. Подрібнені овочі слід перемішати у великій мисці.
4. Олію соняшника потрібно нагріти в мисці до гарячого стану.
5. Далі необхідно додати в гарячу олію спеції: часниковий порошок, перець, сіль, цукор, потім перемішати.
6. До овочів слід додати воду та оцет. Усі складові потрібно перемішати, після чого налити олію зі спеціями, після чого знову все перемішати.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати у салатниці або звичайній тарілці для других страв. Продукт необхідно прикрасити зеленню (петрушкою, кропом). Салат підходить як страва на сніданок, обід, вечерю. Продукт низькокалорійний, чудово поєднується з картоплею, м'ясом, рибою, яйцями, сиром.

Салатик з копченою ковбасою та сухарями

Цей рецепт калорійніший за рахунок вмісту в ньому ковбаси, яєць, майонезу. При схудненні такий салат не бажано вживати щодня. В іншому випадку вага не йтиме. Салат з ковбасою та капустою можна їсти 1-2 рази на тиждень.

Склад інгредієнтів

У салат входять такі інгредієнти:

• білокачанна капуста – 500-700 г;
• ковбаса напівкопчена або варена – 250 г;
• яйця відварені – 4-5 шт.;
• консервована кукурудза – 1шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• сухарі магазинні – Упаковка.

Цих інгредієнтів вистачить на чотири порції.

Покроковий процес приготування

Для правильного приготування потрібно дотримуватися наступної інструкції:

1. Капусту необхідно промити, очистити від поганого листя, нашаткувати спеціальним ножем. Варені яйця слід очистити, нарізати кубиками.
2. Ковбасу рекомендується подрібнити брусками. Краще взяти копчену ковбаску.
3. Далі потрібно відкрити банку з кукурудзою, злити з неї сік, додати миску з салатом. Усі інгредієнти слід посолити, перемішати.
4. Майонез та сухарики потрібно додавати перед подачею страви.

Що можна додати

Замість напівкопченої ковбаси можна використовувати варену. Також можна додавати обидва види ковбасних виробів. Сухарики рекомендується купити у вигляді кубиків чи брусочків. Якщо всі інгредієнти подрібнені у вигляді брусків, то сухарі бажано придбати в тій же формі.

Як подавати блюдо на стіл

Салат подавати на плоскій тарілці або салатниці. Сухарі кладуть лише перед подачею страви, щоб вони не стали м'якими.

Чи можна їсти качан?

Це питання дуже спірне, тому що саме ця частина овочів здатна накопичувати нітрати, які можуть стати причиною отруєння організму.

Але, водночас у качанці достатня кількість Вітаміну С, магнію, калію та кальцію. Тому, якщо капуста у вас зі своєї грядки, то чому б не погризти для зміцнення організму.

У будь-якому випадку, фахівці радять, вживати в їжу тільки качан невеликого розміру з молодого качана.

Читайте також: Скільки калорій у гамбургері з «Макдональдса», а також у бігмаку, чизбургері або салатах та ролах

Хороша профілактика розвитку цукрового діабету

Застосування в косметології для обличчя та волосся

Капусту часто застосовують у косметології. Є низка рецептів, завдяки яким можна повернути колір обличчя та навіть уповільнити процес старіння. Речовини, якими сповнена культура, позитивно впливають на шкіру та волосся.

Для особи

Якщо використовувати засоби на основі капусти, то можна не просто оздоровити шкірний покрив, а й зробити колір обличчя природнішим.

Популярні кілька рецептів:

Для будь-якого типу шкіри

У культури потрібно відібрати свіже листя, залити його склянкою води, довести рідину до кипіння. Відвар остуджують, потім проціджують за допомогою марлі. У даному розчині змочують ватяний тампон, ним протирають обличчя та шию двічі на день.

Для жирної шкіри

Щоб усунути жирний блиск, радять застосовувати засіб, зроблений із соку капусти та огірка. Сік слід взяти в рівних кількостях. Розчином, який вийде, протирають обличчя двічі на день.

При розширених порах

Засіб із капустяного соку допоможе звузити пори. Витискають рідину за допомогою соковижималки. Нею протирають шкіру перед умиванням вранці.

Для волосся

Волоссям завжди потрібна додаткова підтримка. Так вони будуть більш м'якими та шовковистими.

У домашніх умовах можна скористатися такими рецептами:

Для сухого волосся

Щоб приготувати бальзам, потрібно взяти по 50 г кропиви, лопуха та капусти. Усі інгредієнти беруть у однакових обсягах. Їх заливають 400 мл молока і ставлять на вогонь.

Варять до пом'якшення листя. Відвар остуджують, віджимають через марлю. Після цього вливають сік лимона у кількості 20 мл. Бальзам втирають у голову, змивають через 30 хвилин.

При випаданні

Потрібно вичавити 200 мілілітрів соку з капусти та шпинату.В отриманий напій додають 2 ложки томатного соку та 20 мілілітрів олії. Інгредієнти перемішують та втирають у шкіру голови. Через 2 години засіб змивають.

Так зберігають качани в льоху

При вагітності та грудному вигодовуванні

1. Завдяки Вітаміну С капуста захищає організм вагітної від вірусів та застуди, а фолієва кислота гостро потрібна для правильного розвитку плода.

2. Фахівці рекомендують вагітним жінкам більше вживати квашеної чи вареної капусти, щоб не спровокувати метеоризм та здуття живота.

3. Капустяний сік сприяє виробленню грудного молока, а вітаміни та мінерали, що містяться в напої, збагатять організм малюка корисними речовинами.

Про користь регулярного вживання сирих овочів відомо давно. Одними з найбільш часто вживаних овочів у сирому вигляді є:

Ці овочі мають високу вітамінну цінність, містять у своєму складі чимало мінералів. Ще однією їх перевагою є мінімальний вміст калорій.

Питання калорійності продуктів, зокрема білокачанної капусти, нерідко постає при складанні дієти для схуднення або лікування хвороб ШКТ та інших органів. Варто зазначити, що в капусті, приготовленій за різними рецептами, кількість калорій може відрізнятись.

Скільки калорій у капусті білокачанної свіжої

У 100 г свіжої білокачанної капусти 27 калорій.

Що стосується харчової цінності даного овочу, в ньому містяться у відносно невеликій кількості вуглеводи та білки. Жири у цьому продукті практично відсутня. При розгляді конкретних цифр із розрахунку на 100 г свіжої білокачанної капусти можна спиратися на такі значення вмісту вуглеводів та білків: