Персик – плодова рослина сімейства Рожеві підроди мигдаль. Латиною вигляд називається Prunus Persica, а звичне найменування фрукта має перське походження (цією мовою плід називали «сливу»). Будова персикового дерева дуже близька до будови мигдальної, відмінність двох видів полягає лише у плодах.
В історичних документах персик неодноразово називають «королем усіх фруктів». Природною батьківщиною рослини вважається Китай, де персик вперше культивувався три тисячі років тому. Він довго вважався одним із п'яти кращих плодів у світі (інші чотири місця займали абрикос, каштан, зливу та мушмула). Гарне дерево з ніжною м'якоттю активно привертало увагу мандрівників: спочатку рослину вивезли персами, а потім воїни Олександра Македонського довезли персик до Греції. Через такий історико-географічний ланцюжок в Афінах плоди стали називати перським яблуком. Італія дізналася про персики лише на початку нашої ери. Розміром персики, що росли в римських садах, нагадували велике яблуко. Але після нашестя варварів зростання культури було припинено, садівництво занепало, і на довгий час рослина стала дикою, а плоди – дрібними та гіркими.
Лише у XVI столітті у країнах Європи відновилися спроби створити одомашнений персик, але оптимальних смакових якостей фрукту було досягнуто лише через три століття. Приблизно в XIX столітті рослина потрапила до Росії, і екзотичний фрукт одразу став героєм багатьох легенд та міфів. Наприклад, плід називали персиком безсмертя, який дозріває раз на три тисячоліття. Деревина служила для вирізування ритуальних предметів, а самим фруктом сподівалися лікувати хвороби та виганяти злих духів.З квітів та гілок персика робили амулети. Мистецтво відобразило ці настрої у творах багатьох майстрів. На картинах епохи Відродження зустрічається зображення персика, у тому числі поряд із немовлям та Мадонною.
Листя персикового дерева має ланцетоподібне листя із зубчиками по краях. У висоту ствол досягає 4-8 метрів. Майже сидячі квітки з'являються раніше за листя, а пелюстки пофарбовані в червоний і рожевий колір. Цвітіння відбувається напровесні, а врожай з'являється з червня до середини осені. Плоди персика можуть бути плоскими та подовжено-овальними, на одній стороні обов'язково присутня борозенка. Бархатиста опушена шкірка має зеленувато-білий, золотистий або помаранчевий з рум'янцем колір. М'якуш може бути пофарбований в білий, рожевий і червоний колір, його відрізняє сильний приємний аромат і солодкий смак (іноді трохи кислуватий). Коричнева кісточка (ендокарпій) покрита борозенками та точковими ямками; вона може зростатися з м'якоттю, але здебільшого легко відокремлюється від неї. Деякі сорти приносять плоди з кінця весни до жовтня, хоча всі дерева персика плодоносять тільки з трирічного віку.
Для отримання регулярного якісного врожаю необхідний правильний підбір ґрунту (родючого та з невисоким стоянням ґрунтових вод). Персик погано переносить посухи та раптові заморозки. Розмноження рослини здійснюється за допомогою насіння та окулювання (як підщепа використовують сіянці мигдалю і самого персика). Фрукт вживається свіжим та у консервованому вигляді, застосовується для приготування багатьох десертних страв.
Ареалом проживання нині є південні регіони євразійських країн із помірним кліматом.Персик активно культивують у деяких суб'єктах Росії, Закавказзі, Середній Азії, США.
Харчова цінність персиків та вітаміни у складі плодів
У м'якоті персика міститься багато клітковини та цукрів, тому фрукт вважається ефективним джерелом енергії. Також свіжі плоди містять крохмаль, пектини, антиоксиданти та кілька органічних кислот.
Харчова цінність 100 г персиків:
- 0,94 г білків
- 0,14 г жирів
- 9,52 г вуглеводів
- 2,14 г харчових волокон
- 0,74 г органічних кислот
- 86,13 г води
- 8,35 г моносахаридів та дисахаридів
- 1,24 г крохмалю
- 0,62 г золи
Вітамінний склад персиків включає всі найважливіші компоненти групи В, бета-каротин, досить рідкісні токоферол і біотин.
Вітаміни у 100 г персиків:
- 0,52 мг бета-каротину (провітамін вітаміну А)
- 83,5 мкг ретинолового еквівалента (А)
- 10,2 мг аскорбінової кислоти (С)
- 0,042 мг тіаміну (В1)
- 0,082 мг рибофлавіну (В2)
- 0,26 мг пантотенової кислоти (В5)
- 0,065 мг піридоксину (В6)
- 8,22 мкг фолієвої кислоти (В9)
- 0,84 мг ніацинового еквівалента (РР)
- 1,14 мг токоферолу (Е)
- 0,42 мкг біотину (Н)
Лікарі зазначають, що персики є цінним джерелом вітамінів та мінералів, корисних для здоров'я. Вони багаті на вітамін C, який підтримує імунну систему, а також вітамін A, що сприяє поліпшенню зору. Крім того, персики містять клітковину, що сприяє нормалізації травлення та допомагає контролювати рівень цукру в крові.
Проте медики попереджають про можливі ризики. У деяких людей персики можуть викликати алергічні реакції, особливо у тих, хто страждає від алергій на інші фрукти. Також варто враховувати, що персики містять натуральні цукри, що може бути проблемою для людей з діабетом.Важливо вживати в помірних кількостях, щоб уникнути негативних наслідків. Загалом персики можуть бути корисним доповненням до раціону, якщо враховувати індивідуальні особливості організму.
Енергетична цінність персиків
- Калорійність: 100 г свіжого персика – 46 ккал.
- Калорійність плоду (85 г) – 38,3 ккал.
- Калорійність сушеного персика – 253 ккал.
- Калорійність персикового соку – 40 ккал.
- Калорійність компоту із персиків – 76 ккал.
- Калорійність джему із персиків – 255 ккал.
Низька енергетична цінність свіжого персика не заважає йому залишатися лідером серед фруктів за вмістом вітамінів та мінеральних елементів.
Макро- та мікроелементи в персиках
У складі м'якоті фрукта найбільше калію та фосфору, а також заліза, фтору та кальцію.
Макроелементи у 100 г персиків:
- 20,04 мг кальцію (Ca)
- 365,4 мг калію (K)
- 16,04 мг магнію (Mg)
- 34,5 мг фосфору (P)
- 30,11 мг натрію (Na)
- 2,13 мг хлору (Cl)
- 6,012 мг сірки (S)
Мікроелементи у 100 г персиків:
- 0,62 мг заліза (Fe)
- 0,154 мг цинку (Zn)
- 2,02 мкг йоду (I)
- 50,035 мкг міді (Cu)
- 0,141 мг марганцю (Mn)
- 14,2 мкг хрому (Cr)
- 22,02 мкг фтору (F)
- 10,04 мг кремнію (Si)
- 3,06 мкг літію (Li)
- 650,03 мкг алюмінію (Al)
- 4,01 мкг нікелю (Ni)
Персики – це не тільки смачні, а й корисні фрукти, які часто стають предметом обговорень. Багато людей відзначають їх багатий склад: персики містять вітаміни A, C та E, а також клітковину, що сприяє покращенню травлення та зміцненню імунної системи. Крім того, вони низькокалорійні, що робить їх чудовим вибором для тих, хто стежить за фігурою.Однак, незважаючи на всі плюси, деякі фахівці попереджають про можливі алергічні реакції, особливо у людей з чутливою шкірою. Також варто пам'ятати про те, що персики можуть викликати дискомфорт у людей із певними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. В цілому, помірне споживання персиків приносить більше користі, ніж шкоди, і вони можуть стати відмінним доповненням різноманітного раціону.
Корисні властивості персиків
- При хворобливому чи нервовому виснаженні плоди рекомендують як загальнозміцнюючі ліки. Особливо цей засіб підходить при серцевих захворюваннях та проблемах ритму кровообігу, оскільки персики дуже багаті на солі калію.
- Вживання персиків сприяє процесам кровотворення: їх компоненти прискорюють синтез гемоглобіну. Завдяки цій здатності та наявності заліза фрукти можуть застосовуватися при анемії.
- Персики перешкоджають розвитку застуди та захищають організм від впливу несприятливих умов, оскільки в м'якоті знаходиться комплекс вітамінів А, В та С.
- Свіжі плоди лікують сечокам'яну хворобу, оскільки мають сечогінну дію.
- Персик сприяє виділенню залоз внутрішньої секреції, що спрощує перетравлення жирних продуктів.
- За допомогою фрукта, що описується лікують знижену кислотність шлунка та проблеми кишечника (зокрема, запори) Лікарі радять у зазначених випадках вживати півсклянки персикового соку за 20 хвилин до їди. Також сік персика відносять до важливих дієтичних продуктів, він рекомендується дітям та хворим. Аналогічну дію має відвар із листя персика.
- Олія, виготовлена з насіння персика, цінується не менше мигдального.Фармацевти створюють із нього розчинники лікарських складів, які необхідні ін'єкцій під шкіру. Персикова олія входить до рецептури деяких мазей.
- Відвар або сік з персикового листя полегшують хворобливі відчуття при мігрені та запаленні чоловічого сечового міхура.
- Листя персика здатне позбавити від наривів та фурункулів. 8–10 свіжого листя перемелюють, додають 2–3 скибочки сирої неочищеної картоплі та 70 мл окропу. Гарячу суміш розміщують на шкірі та закривають чистою щільною тканиною. Можна замість картоплі використовувати згущене молоко, тоді суміш застосовуватиметься для лікування лишаю та псоріазу. Для боротьби з екземою достатньо робити ванни з відвару листя рослини.
Протипоказання до вживання персиків
- Небезпечно харчуватися персиками при цукровому діабеті та надмірній вазі. Низька калорійність продукту аж ніяк не скасовує високої концентрації вуглеводів у м'якоті.
- Оксамитова шкірка персика (і можливий пилок на ній) може спровокувати алергію. Важливо також пам'ятати про токсичність насіння персика.
- Через переїдання персиків можуть виникати дисбактеріоз та кишкові розлади. Особливо великий такий ризик за підвищеної кислотності шлункового середовища.
- Якщо плід має висохлу або кісточку, що стисло, то плоди напевно піддавалися хімічній обробці. Такі фрукти особливо не рекомендуються дітям.
- Збудлива дія персиків робить їх вживання небажаним при слабкій нервовій системі.
Питання-відповідь
Кому не можна їсти персики?
Тому радимо звернути увагу на персики тим, хто хоче схуднути. У плодів є свої протипоказання.Не рекомендується вживати їх при індивідуальній непереносимості, алергії та захворюваннях шлунка з підвищеною кислотністю (виразка, гастрит та ін.).
Які хвороби лікує персик?
Персики називають "плодами легень" завдяки здатності прискорювати одужання при легеневих захворюваннях. Вони тонізують і зволожують легені, що допомагає покращити роботу дихальної системи при бронхіті, бронхоектазі, ателектазі, фіброзі, силікозі, туберкульозі.
Скільки персиків можна їсти за день?
Якщо вживати персики разом із вуглеводами чи молочними продуктами, це може загрожувати бродінням та нетравленням. З цієї причини варто відмовитися від вживання персиків на ніч. Фахівці рекомендують дорослим здоровим людям з'їдати не більше двох великих плодів на день.
Як персик впливає тиск людини?
Підвищився тиск чи защеміло у грудях? З'їжте персик! Калій, що міститься в ньому, знижує тиск, нормалізує рівень цукру в крові і піклується про здоров'я серця. Завдяки фосфору зміцнюються стінки судин, а значить ваша серцево-судинна система отримує додатковий захист та сили.
Поради
РАДА №1
Вживайте персики в сезон, коли вони свіжі та стиглі. Це не тільки забезпечить максимальну користь для здоров'я, а й дозволить насолодитися їх неповторним смаком. Свіжі персики багаті на вітаміни та антиоксиданти, які підтримують імунну систему та покращують загальний стан організму.
РАДА №2
Якщо у вас є схильність до алергій або страждаєте від захворювань шлунково-кишкового тракту, перед введенням персиків у свій раціон проконсультуйтеся з лікарем.У деяких людей персики можуть спричиняти алергічні реакції або загострення симптомів, тому важливо бути уважним до свого організму.
РАДА №3
Додайте персики до різноманітних страв: вони відмінно підходять як для солодких, так і для солоних рецептів. Використовуйте їх у салатах, десертах або навіть у м'ясних стравах, щоб збагатити смак та додати корисні речовини у свій раціон.
РАДА №4
Не забувайте про moderation. Хоча персики корисні, їх надмірне споживання може призвести до небажаних наслідків, таких як розлади травлення. Намагайтеся дотримуватися балансу і включати їх у різноманітне та збалансоване харчування.
Як персик впливає на шлунок і чому деяким людям їх краще взагалі не вживати – дізнайтесь у матеріалі УНІАН.
Соковитий персик – один із улюблених фруктів українців, знайти його в магазині можна з липня по вересень. Найкраще купувати персики саме у сезон – так більше шансів зустріти натуральні плоди. Цінний персик не лише плодами, а й кісточками – з них можна зробити косметичну олію. УНІАН розповість, що буде, якщо з'їсти багато персиків і як їх вживати без шкоди для здоров'я.
Чим корисний персик для жінок та чоловіків
Солодкий фрукт у складі містить велику кількість калію та фосфору – ці речовини підтримують опорно-руховий апарат. Наявність магнію забезпечує нормальний артеріальний тиск та регулює роботу судин. Ті люди, які регулярно вживають персики, мають знижений рівень холестерину в крові.
Якщо вам цікаво, як персик впливає на шлунок, ми відповідаємо – позитивно.І м'якоть, і шкірка благотворно впливають на кишечник і покращують роботу ШКТ завдяки високому вмісту клітковини.
Позитивний вплив мають персики і на шкіру, уповільнюючи процеси старіння. Каротин надає їй свіжого вигляду і природного рум'янцю, допомагаючи бути більш стійкою до негативного впливу навколишнього середовища. Косметичні засоби на основі кісточок персика надають шкірі м'якості та пружності.
Користь персиків для вагітних
Окремим пунктом ми виділяємо ефект, який точно буде важливим для майбутніх мам – регулярне вживання персиків знижує ризики виникнення токсикозу або зменшує його симптоми. Звичайно, підсумковий результат залежатиме від стану організму дівчини, але в цілому – така практика існує.
Також персики підвищують рівень гемоглобіну та заліза у крові жінки, а це важливий нюанс для здоров'я її та дитини. Вітамін С, вітаміни групи В, фолієва кислота, бета-каротин, залізо, марганець, цинк, магній, селен – всі ці елементи допомагають уникнути авітамінозу та покращують стан шкіри, а також нігтів та волосся.
Чим шкідливий персик з погляду дієтологів
Фахівці стверджують, що персик потрібно обережно вживати людям, які мають захворювання ШКТ. Якщо у людини гостра стадія гастриту чи панкреатиту, то цей фрукт краще взагалі виключити з раціону. Також персики протипоказані людям із діабетом. Стандартно, плоди заборонені тим людям, які мають індивідуальну непереносимість персиків, але це можна з'ясувати тільки шляхом тестування.
На день можна з'їдати не більше 6-7 персиків здоровим людям, а для тих, хто сидить на дієті, кількість зменшується до 4-5 штук.
Вас також можуть зацікавити новини:
Персики можуть відрізнятися за розміром, кольором шкірки або її структурою. Фрукти бувають гладкими та волохатими. За формою вони можуть бути круглими, плоскими або трохи подовженими. Найчастіше стиглий персик має досить великий розмір, жовто-бордову шкірку і характерні ворсинки.
Іноді гладкі персики вважають за нектарини і вважають, що це гібриди персиків та слив. Насправді, гладкий фрукт – це справжній персик, вирощений без участі слив та інших видів плодів.. За смаковими якостями волохаті та гладкі персики мають деякі відмінності. Купуючи той чи інший сорт, треба знати, який смак для нього характерний. Найчастіше волохати і гладкі персики ростуть на одному дереві, а відмінності виникають через процес запилення.
Як вибрати персики
Солодощі персика можна визначити за його ароматом. Чим більш насичений запах плоду, тим він буде солодшим і соковитішим. Нюансом у разі є наявність сторонніх запахів. Якщо відчувається гниль чи вогкість, то плід зіпсований.
Які персики треба купувати:
- пружність та бархатистість є головними ознаками стиглого персика;
- шкірка персика повинна бути рівною, без плям, зморшок або западин;
- колір шкірки персика має бути максимально природним (занадто яскраві плоди можуть бути результатом хімічної обробки, а найсмачнішими персиками вважаються жовто-червоні фрукти);
- плоскі сорти персиків найчастіше менш соковиті, ніж класичні (за смаковими якостями вони один одному не поступаються, але мають деякі відмінності);
- м'якоть у персика може бути не тільки жовтою, а й білою з рожевими прожилками (причому другий варіант буде набагато солодшим за перший).
Якщо персики продаються фасованими в контейнери або обгорнуті харчовими плівками, краще віддати перевагу фруктам на вагу. Персики не надто добре зберігаються в поліетилені, їм потрібний кисень. Якщо на плівці є конденсат, то від покупки краще відмовитись. Крім того, упаковані персики практично неможливо оцінити по запаху або на дотик.
Які персики купувати не варто:
- тверді персики будуть недозрілими;
- м'які персики найчастіше виявляються перезрілими або побитими внаслідок неправильного транспортування;
- персики із зеленими плямами не дозріють у домашніх умовах (такі ознаки свідчать про не доведення процесу дозрівання до потрібного періоду);
- темні плями на персику з'являються на початку процесу гниття;
- персик має бути чистим (без забруднень, липких плям чи інших сторонніх речовин);
- персики з вм'ятинами та пошкодженнями не зберігатимуться довго, а їх смакові якості будуть змінені;
- до ворсинок персика може прилипати листя або інші компоненти, проте на поверхні плода не повинно бути пилу, частинок, що нагадують плісняву або стружку (це ознаки захворювань, неправильного зберігання або початку процесу гниття);
- персик без характерного аромату виявиться недозрілим, або надмірно обробленим хімікатами;
- фіолетові прожилки на шкірці або м'якоті персика вважаються найнебезпечнішою ознакою присутності хімікатів або наслідком захворювань (причому вживанням таких плодів можна завдати шкоди здоров'ю і навіть отруїтися);
- персики зі зморщеною шкіркою купувати не варто (ці плоди неправильно зберігалися та втратили свої смакові властивості);
- якщо кісточка персика дуже зморшкувата або на її поверхні є тріщини, то плоди оброблялися великою кількістю хімікатів.
Якщо персики купуються влітку над ринком чи інших відкритих торгових точках, то стиглість і соковитість плодів допоможуть визначити бджоли. Ці комахи ніколи не будуть цікавитися незрілими фруктами, їх приваблюють лише зрілі плоди з насиченими смаковими характеристиками.
Думка лікарів:
Персики є цінним джерелом вітамінів, мінералів та поживних речовин, які сприятливо впливають на організм. Вони містять вітаміни С, А та Е, калій, магній, залізо та клітковину, що сприяють зміцненню імунітету, покращенню роботи серцево-судинної системи та травлення. Персики також допомагають покращити стан шкіри та волосся, мають антиоксидантні властивості.
Однак варто пам'ятати, що персики можуть викликати алергічні реакції у деяких людей, особливо у тих, хто страждає від алергії до інших кісточкових фруктів. Також персики містять невелику кількість кислоти, тому їх вживання може бути небажаним для людей із підвищеною кислотністю шлунка чи проблемами із травленням.
Загалом помірне вживання персиків у їжу приносить більше користі, ніж шкоди. Однак перед включенням їх у раціон, особливо людям із хронічними захворюваннями, рекомендується проконсультуватися з лікарем чи дієтологом.
Досвід інших людей
Персики – це соковитий і ароматний фрукт, який не тільки приємний на смак, але й має цілу низку корисних властивостей для організму. Люди відзначають, що вживання персиків сприяє зміцненню імунітету завдяки високому вмісту вітаміну C.Крім того, цей фрукт багатий на клітковину, яка позитивно впливає на травлення і допомагає підтримувати здорову вагу. Однак, варто пам'ятати, що персики можуть викликати алергічні реакції у деяких людей, особливо у тих, хто страждає від алергії до інших кісточкових фруктів. Також слід бути обережним із вживанням персиків при проблемах із нирками, оскільки високий вміст калію може бути небажаним для таких людей. В цілому, персики – відмінний і корисний вибір для прикрашання раціону та покращення загального стану організму, але як і з будь-яким продуктом, важливим є помірне вживання та облік індивідуальних особливостей організму.
Часті запитання
Чим корисний та шкідливий персик?
Персики – низькокалорійний продукт, за що його люблять люди, які стежать за своєю вагою. Залізо, вітамін К та лікопін у складі добре впливають на серцево-судинну систему, персики приносять користь при аритмії та анемії. Стимулюють роботу травного тракту та перистальтики, позбавляючи печії та запорів.
Кому протипоказано персика?
Кому не можна їсти персики?
Індивідуальна нестерпність. Алергія. Захворювання шлунка, у яких підвищена кислотність (наприклад, виразка чи гастрит). Цукровий діабет. панкреатит. Ожиріння.
Які лікувальні властивості персика?
У сучасній науковій медицині плоди персиків призначають при дієтичному харчуванні хворих на анемію, серцеві захворювання, як сечогінний, адаптогенний засіб. Персики, завдяки наявності фенольних сполук, флавоноїдів мають антиоксідантні властивості, особливо шкірка плодів – [21, р.
Корисні поради
РАДА №1
Вживайте персики у свіжому вигляді, щоб отримати максимум користі для організму.Свіжі фрукти містять більше вітамінів та поживних речовин, ніж консервовані чи заморожені.
РАДА №2
Не вживайте персики у великих кількостях, особливо якщо у вас є проблеми зі шлунком чи кишком. Надлишок фруктози в персиках може спричинити дискомфорт та негативний вплив на травлення.
РАДА №3
Пам'ятайте, що персики можуть спричинити алергічну реакцію в деяких людей. Якщо у вас є схильність до алергії, вживайте обережно персики і спостерігайте за можливими симптомами.