Придбавши сковороду з нержавіючої сталінеобхідно обробити її перед першим використанням. Її треба прожарити сіллю або олією протягом 30-40 хвилин. . Тепер ваша сковорода готовий до використання. Поставивши її на плиту, не поспішайте наливати олію.
Чи можна смажити на нержавійці?
Нержавіюча сталь не вступає в реакцію з кислою їжею, так що в ній можна готувати будь-які продукти, не боячись, що це якце вплине на смак страв. На сковороді з нержавіючої сталі чудово виходять страви з рум'яною скоринкою.
Як смажити на сковороді з нержавіючої сталі, щоб не прилипало?
Візьміть олію з високою температурою димлення.
Олія з високою температурою димлення краще прореагує з поверхнею сковороди і причепиться до неї при нагріванні. В результаті сковорода прослужить довше, і до неї не пригорятиме їжа.
Чи можна пекти млинці на сковороді з нержавіючої сталі?
В принципі, на нержавійці добитися того, щоб млинці не прилипали, складніше, ніж на вуглецевій сталі та чавуні, в той же час після млинців мити чавунну або сталеву сковороду нескладно і вручну, зазвичай досить просто сполоснути гарячою водою і висушити серветкою або рушником.
Чим гарна сковорода з нержавіючої сталі?
Переваги нержавійки на кухні
Стійкість до корозії – посуд з нержавійки не боїться контакту з кислотами та лугами. У жаровнях можна сміливо гасити овочі в кислих соусах із ягід та томатів. А сотейники використовувати як посуд для варення у невеликих обсягах.
Як правильно прожарити сталеву сковороду?
Але найкращим способом прожарювання сковорідки є наступним. Візьміть сковороду і помийте її, використовуючи будь-який миючий засіб. Потім витріть її насухо і поставте на вогонь, попередньо покривши дно сантиметровим шаром солі. Гартувати сковороду слід приблизно 15-20 хвилин.
Чому кухарі готують на нержавійці?
І безперечно лідером для всіх професійних кухарів на кухні є сковорідки із нержавіючої сталі! Їх виготовляють без антипригарного покриття, оскільки нержавіюча сталь не змінює смаку та запаху продукту, довго служить та її дуже легко мити! . Тому професійні кухаря вибирають сковорідки з нержавійки.
Чи можна смажити у посуді з нержавіючої сталі?
Нержавіюча Смажити в нержавіючої каструлі можна. Проте найбільше під цей процес підходить металева сковорода. Дана каструля підходить для варіння та гасіння страв.
Як зробити так, щоб сковорода не пригорала?
- Виріб ретельно помити із застосуванням миючого засобу та дати повністю висохнути (можна підсушити на плиті).
- Після цього на внутрішню поверхню сковороди насипати сіль|соль|. .
- Включити пальник і прожарити сковорідку від 3 до 5 хвилин.
Як доглядати сковороду з нержавіючої сталі?
Посуд із нержавіючої сталі можна мити і в посудомийній машині, проте ручне миття краще збереже її первозданний вигляд. Користуватися при цьому треба господарським милом та гарячою водою, після чого посуд необхідно сполоснути чистою водою та добре висушити.
Чому прилипає до алюмінієвої сковороди?
Чому пригорає сковорода з алюмінію
Алюміній метал не ідеально гладкий. У ньому є дрібні пори, які не видно оку. У ці отвори забиваються частинки їжі, які починають підгоряти.Щоб усунути проблему, потрібно забити ці пори, створивши захисну плівку.
Яка найкраща сковорода для млинців?
Чавунна сковорода
Мабуть, найкраща сковорода для млинців. Чавун прогрівається рівномірно, в ньому все добре дбає і смажиться, це досить міцний метал, його складно подряпати, на дні ж сковороди утворюється антипригарне покриття.
Як правильно вибрати сковороду для млинців?
Щоб приготувати тонкі та смачні млинці, необхідно вибрати сковорідку з невисокими стінками, завдяки яким можна швидко та акуратно перевернути тоненькі млинці. Дно. Поверхня сковорідки повинна бути гладкою, без вад, подряпин або інших дефектів.
Чи можна смажити у сталевій каструлі?
У такому посуді можна готувати практично будь-яку їжу. У каструлях з нержавіючої сталі можна і смажитиі варити, і гасити різні продукти. У ємностях із сталі безпроблемно підтримується необхідна температура та ступінь нагріву. Сталева кухонне начиння має і позитивні, і негативні характеристики.
Протягом уже багатьох років каструлі з нержавіючої сталі залишаються в топі найпопулярнішого посуду для кухні. І пояснюється популярність дуже просто: цей матеріал — один із найміцніших, найбезпечніших і довговічніших. А головне — він підходить не лише для варіння, а й для багатьох інших кухонних завдань. Тож давайте ж розберемося докладніше, ніж ще такий гарний посуд з нержавіючої сталі, і що можна в ньому готувати.
Трохи історії
Ми могли б ніколи не дізнатися про нержавіючу сталь, якби не випадковість.На початку 20 століття британський Гаррі Брірлі експериментував зі складом металевих сплавів, і черговий невдалий зразок викинув у купу непридатних заготовок, що іржавіють. Яке ж було його здивування, коли через місяць він виявив, що відбракована виливка блищить як нова. Це і був прототип сучасної нержавіючої сталі, яка використовується в енергетиці та машинобудуванні, виробництві побутових приладів, будівництві та архітектурі. І звичайно, у харчовій промисловості та виробництві кухонного посуду. Можна сказати, що посуд із цього матеріалу підходить практично для будь-яких кулінарних завдань. А щоб у вас не залишилося жодних сумнівів, прямо зараз розповімо про всі можливості сталевих каструль.
Варити все, що душа забажає
У каструлях із нержавіючої сталі можна варити абсолютно все: супи, бульйони, пасту, крупи та овочі. Навіть кислі варення, компоти та морси. Нержавіюча сталь не вступає в реакції з кислотами із фруктів та ягід, а тому небезпечних для здоров'я сполук не утворює. Однак будьте уважні з новим посудом. Вчені з університету штату Орегон провели разючий експеримент. Вони кип'ятили в новому сталевому посуді томатний соус, і за 6 годин концентрація в ньому хрому підвищилася у 7 разів, а нікелю у 26 разів! З кожним новим використанням кількість виділень цих металів скорочувалася, і до десятого варіння їх слідів практично не було. Експерти не дарма рекомендують: ретельно готуйте новий посуд до використання. Перед першим використанням сталеву каструлю потрібно ретельно помити, бажано 1-2 рази прокип'ятити в ній воду протягом 40-60 хвилин.
Ось ще кілька тонкощів, які допоможуть зробити ваші страви, приготовані в сталевому каструлі, ще краще.При виборі посуду віддавайте перевагу моделям із потовщеним дном. У них тепло розподілятиметься по всій поверхні рівномірно, і рідина всередині не буде сильно вирувати і википати. На практиці ми отримуємо те, що картопля в бульйоні не розварюється, крупи для гарніру стають розсипчастими, а паста виходить.
Безперечним плюсом будуть округлені борти біля каструлі, щоб акуратно зливати воду, не розбризкуючи в різні боки. Шкала на внутрішніх стінках допоможе обійтися без кухонних терезів і мірних ємностей. А ще деякі моделі мають кришки з друшляком з боків, що теж зручно для зливу гарячої рідини.
Гасіння з користю
Гасити в сталевих каструлях теж можна без обмежень, у тому числі овочі з високим вмістом кислот. Ми вже з'ясували, що нержавіюча сталь є хімічно нейтральним матеріалом, який не взаємодіє з харчовими інгредієнтами і не провокує утворення токсичних сполук.
Тут теж є кілька важливих моментів, які слід врахувати при виборі відповідного посуду. Для гасіння зручніше використовувати широку низьку каструлю з товстим дном, яке рівномірно розподіляє тепло по всій поверхні, і щільною кришкою, що перешкоджає виходу пари. У такій каструлі продукти піддаються термічній обробці, що щадить, в результаті якої м'ясо виходить соковитим і ніжним, а овочі зберігають текстуру, насичений колір і корисні властивості. Якщо ви гасите без олії або з мінімальною кількістю жиру, без щільного даху просто не обійтися. Без достатньої кількості води їжа прилипне або пригорить до посуду, а готова страва буде сухою та несмачною.
Спека з обережністю
Найпростіше й очевидне – каструлі не призначені для смаження.Для цього завдання зручніше та практичніше використовувати сковороди. Виняток експерти роблять хіба що для каструль із антипригарним покриттям.
Втім, у сталевій каструлі з товстим дном можна швидко обсмажити тефтелі або цибулю з морквою для супу. Короткочасна смаження невеликої кількості продуктів у достатній кількості олії не зашкодить якісній каструлі. А ось для тривалої смаження використовувати каструлю не рекомендується. У неї може деформуватися дно, а якщо перегріти олію – з'являться темні плями, які важко відмити.
Для маринування — якраз
Posudamart У каструлях зі сталі можна маринувати – посуд не вступає в реакції та безпечний
Сталеву каструлю можна використовувати не тільки для приготування різних страв, але і для маринування. Більше того, вона є абсолютно незамінною, коли потрібно підготувати до смаження на мангалі або грилі кілька кілограмів м'яса для великої компанії. Якісна нержавіюча сталь не вступає в реакції з оцтом, соком цибулі та лимона, кефіром, томатним та соєвим соусом, сухим вином та будь-якими іншими продуктами, які найчастіше використовують для приготування м'ясних маринадів.
Тривалість процедури та температурний режим теж не мають жодного значення. У середньому сире м'ясо витримують у маринаді від 12 до 24 годин і більше — за цей час ніяких небажаних хімічних реакцій не станеться, та й з посудом усе буде гаразд. В ідеалі каструлю із замаринованими продуктами слід прибрати у прохолодне місце. Оскільки сталь спокійно переносить температуру нижче -100°C, її можна поставити в холодильник на всю ніч і довше.
Ферментація – лише на короткий термін
А ось із приготуванням ферментованих продуктів все неоднозначно.До них відносять квашену капусту, чайний гриб (комбучу), квас, сир, натуральний йогурт, вино. Тобто будь-які продукти, які в процесі витримки збагачуються живими корисними бактеріями. Професійні кухарі кажуть, що для сквашування найкраще підходить керамічна, скляна, емальована або дерев'яна тара. Посуд з нержавіючої сталі у списку немає, оскільки деякі елементи у складі неякісного сплаву можуть негативно позначатися на смакових якостях готових продуктів. А якщо на внутрішній поверхні є подряпини або мікротріщини, вони можуть спричинити небажані хімічні реакції.
І все ж таки це не означає, що сталева каструля зовсім не придатна для ферментації. Якщо сталь високої якості не має жодних пошкоджень, кислоти не завдадуть посуду шкоди. Ось чому деякі експерти дозволяють використовувати сталевий посуд, наприклад для швидкої закваски капусти. При цьому готовий продукт слід перекласти для зберігання в іншу ємність, а ще краще законсервувати в скляних банках з кришками.
Вдумливе зберігання
Posudamart Зберігати у холодильнику можна без побоювання – готові страви залишаться свіжими
Нержавіюча сталь вважається одним із найбезпечніших матеріалів для зберігання продуктів. У сталевій каструлі можна спокійно поставити в холодильник остиглий суп, відварені овочі або соус. Завдяки антикорозійним властивостям висока вологість, яка стабільно тримається у холодильнику, посуд не страшний. Шкідливі мікроорганізми на поверхні нержавіючої сталі розмножуються не дуже швидко, тому готові страви не прокиснуть кілька днів.
Однак деякі сучасні наукові дослідження показують, що слід виявити обережність при зберіганні їжі в сталевому посуді. Справа в тому, що до складу металу часто входить нікель, що є алергеном. Сам собою він нешкідливий, але при контакті з деякими кислотами і під впливом високої температури він здатний утворювати шкідливі для організму солі. Тому зберігати в сталевому посуді овочеві та гострі страви не рекомендується довше 3-4 днів. Втім, це стосується лише тих, хто має яскраво виражену алергійну реакцію на нікель.
Заморожування за правилами
Щодо зберігання продуктів у посуді з нержавіючої сталі в морозилці, тут теж немає жодних особливих обмежень. Як ми з'ясували, низькі температури вона переносить спокійно. Головне точно переконатись у тому, що це якісний сплав, що відповідає заявленим стандартам. Єдиний чинник, про який важливо пам'ятати, полягає у знанні законів фізики. Всі ми чудово пам'ятаємо, що рідини та будь-які продукти з високим її вмістом при замерзанні розширюються. Тому якщо ви ставите в морозилку сталеву каструлю, наповнену до країв бульйоном, він може «вийти з берегів» або навіть пошкодити метал. Вихід очевидний – наповнюйте каструлю не до кінця, залишаючи трохи простору про запас, щоб замерзлі рідини було куди розширюватися. Більше нічого зберіганню готових страв чи продуктів у сталевій тарі не перешкоджає. Тільки розморожувати їх бажано при кімнатній температурі. Якщо ви забули заздалегідь витягнути каструлю з морозилки, можна поставити її на найповільніший вогонь на варильній плиті.
З відкритим полум'ям без експериментів
Теоретично якісна нержавіюча сталь здатна витримувати вплив дуже високих температур, аж до 500–600°C, іноді вище. Але це не означає, що сталеву каструлю можна просто поставити на відкрите полум'я та почати готувати. Для такої маніпуляції знадобиться посуд з дуже товстим дном і такими ж стінками, інакше він швидко прогорить і стане непридатним. Друга вимога – каструля має бути виготовлена з високовуглецевої сталі, тобто, вміст вуглецю має бути не нижче 0,6%. Зрештою, краще не використовувати такий посуд на відкритому вогні надто довго. Навіть якісний метал від тривалого впливу сильної спеки може деформуватися. Скажімо, підігріти шашлики, що охолонули, в сталевій каструлі припустимо, а ось варити похідний суп не варто. І навіть якщо все пройде успішно, на корпусі можуть залишитися сліди кіптяви та нагару, відмити які буде вкрай проблематично. Зрозуміло, не варто забувати і про те, що деякі каструлі мають пластикові ручки, які точно не витримають випробування вогнем і розплавляться прямо на очах.
Посудомийка завжди будь ласка
Все дуже просто – мити каструлі з нержавіючої сталі в посудомийній машині можна без побоювань. Але, як завжди, є кілька важливих нюансів. Виробники посудомийок часто попереджають, що залишати сталевий посуд на довгу сушку після основного циклу не рекомендується, оскільки конденсат, що утворюється, здатний залишати на поверхні темні плями. З цієї ж причини бажано насухо протирати каструлю відразу після того, як ви помили її вручну. Коли ми вибираємо відповідні миючі засоби, найрозумніше слідувати рекомендаціям виробників посуду.З машинним миттям все зрозуміло – ми застосовуємо спеціалізовані засоби. Щодо миття вручну, то не слід використовувати агресивну «хімію» із вмістом хлору, кислот та абразивів. Звичайні гелі для миття посуду можуть справитися зі стандартними забрудненнями і ніяк не нашкодять посуду.
Посуд з харчової нержавіючої сталі – один з найпоширеніших видів на сучасних кухнях. Вона практична, універсальна, довговічна та привабливо виглядає. Такі вироби добре поєднуються з різними побутовими приладами та іншим приладдям. Однак для тривалої експлуатації важливо вибрати якісні моделі, правильно їх використовувати і очищати. Широкий асортимент надійного та красивого посуду представлений у каталозі компанії NADOBA.
Підготовка до першого застосування
Якщо ви тільки починаєте знайомство з кулінарним світом і набуваєте нових виробів, то не зайвим буде вивчити, як підготувати посуд з нержавіючої сталі до використання. Цей момент можна уточнити у продавця спеціалізованого магазину або скористатися загальними рекомендаціями. Нові вироби зазвичай покривають спеціальним ізолюючим складом. Його слід видалити перед початком експлуатації. Для цього слід намилити всі поверхні побутовим миючим засобом. Особливу увагу приділити вигинам та важкодоступним місцям. Залишити засіб на 3-5 хвилин і після цього ретельно змити гарячою водою. Деякі виробники рекомендують додавати до миття оцт. Також бажано 1-2 рази закип'ятити у каструлі воду. Чистий посуд слід витерти насухо.
Важливо! Якщо після перших використання на поверхнях з'явилися невеликі плями або розлучення, то рекомендується знову почистити посуд з нержавіючої сталі побутовим миючим засобом з додаванням лимонної кислоти або оцту.
Що можна готувати в нержавійці
Щоб продовжити термін служби улюбленого посуду, важливо не тільки дбайливо з нею поводитися і регулярно очищати, але й точно знати про її шкоду та користь, розуміти, що можна і не можна в ній готувати. Це вплине на загальний стан виробу, його зовнішній вигляд та характеристики.
Варити. Інертність нержавіючої сталі до компонентів їжі обумовлює можливість застосування каструль з цього матеріалу для приготування різних страв. У них можна зварити овочі, борщ, суп, кашу або кисленький компот, морс і т. д. При цьому можна не побоюватися утворення шкідливих для здоров'я компонентів. Досвідчені кухарі рекомендують купувати каструлі з капсульним дном, що забезпечує більш рівномірний розподіл тепла по всій площі. У такому посуді крупи виходять розсипчастими і картопля в бульйоні менше розварюється. В асортименті продукції NADOBA також представлені моделі серії Dona з носиком на корпусі та вбудованим у кришку друшляком. Зливати з них воду легко та просто.
Гасити та смажити. Для цього підійдуть сковороди із нержавіючої сталі. У комплекті із щільно прилеглою кришкою вони дозволяють отримати смачні овочі та соковите м'ясо. У каструлі з товстим дном можна швидко зробити засмажку для супу або обсмажити тефтелі. Якісні моделі з литими металевими ручками, як у серії NADOBA Gerda, підходять для всіх типів плит та можуть використовуватись у духовці.
Маринувати та ферментувати. Сталева каструля підійде для замочування шашлику.Особливо, коли його потрібно багато, для великої компанії. Причому маринад може бути будь-яким. Сталь не боїться тривалого контакту з кефіром, вином, томатним і соєвим соусами, оцтом, лимонним соком і т.д. Також каструлі з якісної нержавіючої сталі використовують для приготування квасу, сиру або йогурту, швидкої закваски капусти.
Чи можна зберігати? Приготовлений у сталевому посуді компот, суп чи борщ можна без побоювань помістити у холодильник. Однак деякі вчені доводять, що гострі та овочеві страви краще не зберігати у металевому посуді більше 3-4 днів. Особливо це стосується людей із яскравою алергенною реакцією на нікель.
Корисні поради
Щоб посуд радував своєю вихідною привабливістю, зберігав початкові характеристики і не вимагав частих чисток, варто дотримуватись правил його використання. Так, кухарі радять:
- розігрівати, але не перегрівати. Рослинну олію слід лити вже на нагріту поверхню сковороди. Це сприятиме якіснішій обсмажуванні без пригорання;
- сипати сіль на їжу або киплячу воду. Також можна наперед розчинити її в окремій ємності. Це дозволить уникнути чищення сталі від білих плям, що з'явилися. Те саме стосується використання спецій;
- не використовувати при готуванні сильне нагрівання;
- м'ясо на такій сковороді при жарінні слід перевертати після того, як воно перестане чіплятися до поверхні;
- в розігріту в процесі приготування сковороду або каструлю небажано відразу наливати холодну рідину. Слід дочекатися, коли вона самостійно охолоне.
Особливості догляду
Досвідчені господині та професійні кухарі знають, що догляд за сталевим посудом необтяжливий. Однак є деякі моменти, про які не слід забувати.
Чи можна мити в посудомийці? Цей процес нічим не гірший за ручне очищення. Однак, сусідство з деякими полімерними виробами може призвести до появи плям. Щоб уникнути слідів конденсованої вологи, рекомендується відразу після закінчення процесу очищення витягувати посуд із посудомийки. Для збереження вихідного блиску стінки краще витирати насухо.
Специфіка догляду вручну. Власниці старого посуду з нержавіючої сталі часто цікавляться, як позбутися нагару на зовнішній стороні. Зробити це легко. Каструлю слід поставити дном нагору в мийку або об'ємну миску і насипати кілька столових ложок соди. Після цього полити на неї оцет. Продукти реакції залишити на брудних поверхнях кілька годин. Інші корисні поради щодо догляду за посудом з нержавіючої сталі:
- проводити чищення сталі без використання абразивів та жорстких щіток;
- їжу, що пригоріла, можна видалити додаванням в киплячу воду солі. Після цього ємність потрібно зняти з вогню, дочекатися охолодження та помити із застосуванням звичайного засобу для посуду. Молоко, що пригоріло, легко видаляється розчином активованого вугілля (кілька подрібнених таблеток з'єднати з невеликою кількістю води і нанести на пляму);
- білий наліт легко видалити оцтом чи лимонним соком.
Висновок
Посуд з нержавіючої сталі не тільки практичний у використанні, а й простий у догляді. Якщо дотримуватися правил експлуатації та своєчасно її мити, то вона не завдасть особливих проблем, весь термін служби радуватиме привабливим зовнішнім виглядом і простотою в застосуванні. Однак це стосується лише якісних виробів. Такі пропонує компанія NADOBA. Залежно від потреб можна придбати окремі моделі чи цілий набір.