Фото: int-pitanie.ru Гарбуз – універсальний плід, з якого можна зробити все, що завгодно, від супів до десертів. Правильно приготовані страви з гарбуза завжди смачні та корисні для здоров'я. Тримай 20 апетитних рецептів!
1. Французький гарбузовий суп
Готуй цей суп відразу на кілька днів, оскільки згодом страва наполягає і стає ще смачнішою.
Тобі знадобиться: 0,5 кг гарбуза, 3 картоплі, 1 цибулина, 70 г кореня селери, 1,5 склянки молока, 0,5 год. л. сушеного імбиру, спеції, 150 г сухариків із білого хліба.
Приготування: Нарізані кубиками овочі злегка обсмаж на олії, залий киплячою водою, щоб вона злегка покрила вміст сотейника. Коли овочі стануть м'якими, злий відвар, продукти пюруйте блендером, вливаючи підігріте молоко для досягнення потрібної густоти. Провари суп-пюре протягом 8 хвилин на слабкому вогні, додай спеції.
2. Гарбузова каша в духовці
Тобі знадобиться: 450 г гарбуза, 1 склянка пшона, 3 склянки домашнього молока, 0,5 год. л. солі, 1,5 год. л. цукру, вершкове масло.
Приготування: Провари в молоці шматочки гарбуза хвилин 15, потім всип ошпарене окропом пшоно, дай покипіти хвилин 10. Постав каструлю з кашею в духовку, дай їй потім під кришкою півгодини, подавай зі шматочком вершкового масла.
3. Куряче м'ясо з гарбузом
Тобі знадобиться: 400 г м'якоті гарбуза, 300 г м'яса курки, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 часточки часнику, 1 ч. л. меду, 2 ст. л. лимонного соку, 0,5 год. л. сушених трав.
Приготування: Порізані дрібними кубиками куряче м'ясо і гарбуз, приправ сіллю та прянощами, додай подрібнений часник, лимонний сік і рідкий мед. Коли суміш промаринується близько півгодини, обсмаж її на олії.Полів розтопленим вершковим маслом та запікання в духовці.
4. Гарбуз у сметанному соусі
Запечений гарбуз під сметанним соусом з додаванням часнику може послужити чудовим доповненням до пасти або овочів.
Тобі знадобиться: 0,5 кг гарбуза, 150 мл жирної сметани, 3-4 часточки часнику, 1 пучок петрушки.
Приготування: Обсмаж до золотистого кольору нарізаний брусочками гарбуз, залий соусом зі сметани з часником, зеленню та спеціями. Туші під кришкою десять хвилин. Що приготувати з гарбуза: 15 рецептів смачних страв
5. Гарбуз по-грецьки
Грецькі шеф-кухарі додають до гарбуза базилік, часник та оливкову олію. Виходить надзвичайно смачно!
Тобі знадобиться: 600 г м'якоті мускатного гарбуза, 1-2 часточки часнику, 1 помідор, 1 ст. л. оливкової олії, 1 год. л. сушеного базиліку, морської сіль.
Приготування: Нарізаний кубиками гарбуз обсмаж на оливковій олії до утворення рум'яної скоринки, посоліть і приправи базиліком. Додай до сковороди натерті на тертці томат і часник. Влий пару ложок води, постав у духовку запікатися на півгодини.
6. Гарбузові пампушки
Часникові пампушки з гарбузом виглядають дуже яскраво та апетитно. Подати їх можна не лише до червоного борщу, а й до будь-яких інших страв замість хліба.
Тобі знадобиться:
Для булочок: 150 гарбузового пюре, 150 мл відвару, в якому варився гарбуз, 500-550 г просіяного борошна, 1 яйце, 1 год. л. швидкодіючих дріжджів, 0,5 ст. л. цукру, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. солі.
Для часникової заливання: 2-3 часточки часнику, 0,25 пучка зелені кропу, 0,25 год. л. солі, 3 ст. л. олії рослинної.
Приготування: У теплому гарбузовому відварі розчини дріжджі та цукор, коли з'явиться пінна «шапка», змішай з яйцем, вершковим маслом, гарбузовою масою, сіллю, борошном.Коли тісто збільшиться в обсязі вдвічі, сформуй з нього булочки, почекай, доки піднімуться, і відправь у духовку. Гарячі пампушки залів сумішшю з подрібнених зелені та часнику, рослинної олії та солі.
7. Драники з гарбуза
Тобі знадобиться: 200 г гарбуза, 1 яйце, 1 маленька цибулина, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. олії.
Приготування: У натертий на дрібній тертці гарбуз додай яйце, спеції, дрібно порізану цибулю, борошно. Жар гарбузові драники на олії з двох сторін.
8. Салат «Тикування»
Салат з гарбуза можна запропонувати гостям як закуску, а можна просто приготувати до вечері як самостійну страву.
Приготування: Гарбуз натрій на тертці для корейської моркви, змішай з натертим на крупній тертці яйцем. Часник подрібни і додай до майонезу, отриманим соусом заправ гарбузовий салат. Страви в горщиках: 20 швидких та смачних рецептів
9. Запіканка з гарбуза з м'ясом
Особливо вигідно гарбуз поєднується з м'ясом та картоплею. Заморожуй пакетики з нарізаною м'якоттю гарбуза, щоб мати можливість готувати цю смачну запіканку цілий рік!
Тобі знадобиться:
Нижній шар: 650 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, 1 морква, 3 ст. л. замороженого зеленого горошку, 3 ст. л. кукурудзи, 40 мл соєвого соусу, 30 мл кетчупу, 1 ст. л. борошна, 1 часточка часнику, 0,3 год. л. меленого коріандру, сіль та перець.
Верхній шар: 0,5 кг гарбуза, 0,5 кг картоплі, 0,25 цибулини, 2 часточки часнику.
Приготування: Цибулю і моркву обсмаж на маслі разом із фаршем, додай решту інгредієнтів для нижнього шару запіканки, туші хвилин 5-10 і переклади у форму для запікання. Для верхнього шару з відварених у воді гарбуза, картоплі, цибулі та часнику приготуй пюре, виклади рівним шаром у форму та запікання в духовці.
10. Оладки з гарбуза із сиром
Тобі знадобиться: 0,5 кг гарбуза, 220 г твердого сиру, 2 яйця, 1 склянка борошна, що просіює, 2 см свіжого кореня імбиру, 3 часточки часнику, зелень.
Приготування: М'якуш гарбуза і сир натрій на великій тертці, часник і корінь імбиру – на дрібній, змішай з яйцем, борошном, рубаною зеленню, посоли і поперч. Залиш тісто настоюватися близько години, потім пожежу оладки.
11. Гарбуз, запечений з картоплею
Якщо треба швидко приготувати смачну та корисну вечерю, то цей рецепт точно тебе виручить!
Тобі знадобиться: 5 картопель, 350 г гарбуза, 1 цибулина, 100 г твердого сиру, по 3 ст. л. розтопленого вершкового та олії, 1 часточка часнику, 1 год. л. прованських трав, 0,5 год. л. морської солі.
Приготування: Гарбуз і картоплю наріж тонкими пластинками, залий соусом з рослинного та вершкового масла, часнику, приправ, пари ложок тертого сиру. Залиш маринуватися на 20 хвилин, потім переклади у форму для запікання, чергуючи з нарізаною півкільцями цибулею. Запікай у духовці 45-50 хвилин, потім посип тертим сиром, постав у духовку ще на п'ять хвилин.
12. Гарбуз на десерт
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 150 г цукру, жменю кедрових горіхів, 1 ст. л. меду.
Приготування: Невеликі скибочки гарбуза склади в рукав для запікання, всип цукор і перемішай, зав'яжи краї, зроби кілька проколів зубочисткою в рукаві. Запеки в духовці, подавай, поливаючи медом і посипавши кедровими горіхами. Вірменські страви: 20 найсмачніших рецептів вірменської кухні
13. Гарбузова запіканка із сухофруктами
Тобі знадобиться: 0,5 кг мускатного гарбуза, 250 мл вершків (або молока), по 50 г чорносливу, родзинок, кураги, 1 яйце, 70 г цукру.
Приготування: Порізаний шматочками гарбуз відвари до готовності, переклади у форму для запікання, посип родзинками та нарізаними смужками чорносливом та курагою.Вершки збий з яйцем і цукром, залий гарбуз та сухофрукти, запікання в духовці.
14. Желе з гарбузом «Осінь золота»
Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 2 ст. л. желатину, 50 мл води, 3 ст. л. цукру, щіпка кориці чи ванілі.
Приготування: М'якуш гарбуза, нарізаний кубиками, пересип цукром в сотейнику, вари півгодини, постійно зливаючи сік, що виділився. Перетвори варений гарбуз блендером у пюре, тонким цівком введи розчинений у воді желатин, додай корицю або ваніль. Розлий по формах і дочекайся застигання.
15. Цукати з гарбуза
Гарбуз легко може замінити шкідливі для здоров'я цукерки. Цукати з гарбуза також можна використовувати для прикраси тортів або тістечок.
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 1 апельсин, 1 паличка кориці, 1 кг цукру, 700 мл води, 2 бутони гвоздики.
Приготування: Гарбуз поріж тонкими брусочками, опусти його разом із корицею та гвоздикою в гарячий цукровий сироп, зварений із цукру та води. Проварити п'ять хвилин і остуди – повтори цю процедуру тричі. Розклади гарбуз на деку, суші в духовці при 50 градусах або в електросушарку.
16. Гарбузове печиво
Печиво на основі м'якоті гарбуза виходить особливо смачним, обов'язково приготуй до свят!
Тобі знадобиться: 200 г запеченої м'якоті гарбуза, 0,5 пачки вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. сметани, 100 г цукру, 1 яєчний білок, 400 г просіяного борошна, 10 г розпушувача, 1 ч. л. ванілі, щіпка солі, смажене гарбузове насіння, 1 пакетик ванілі, 1 жовток і 1 ч. л. молока для змащування.
Приготування: Змішай борошно, сіль, цукор, розпушувач, ваніль, додай олію і перетри руками, щоб вийшла крихта. Всип гарбузове пюре, білок яйця і сметану, подрібнене насіння гарбуза.З отриманого тесту розкатай тонкий пласт, виріж фігурки, змасти збитим з молоком жовтком і постав у духовку запікатися. Страви з гречки: 20 рецептів швидко та смачно
17. Коржики з гарбузом
М'які та повітряні коржики з тіста на кефірі з гарбузовою начинкою – смачний та корисний сніданок!
Тобі знадобиться: 1,5 кг гарбуза, 0,5 кг борошна, 400 мл кефіру, по 1 год. л. солі та питної соди, 0,5 склянки цукру, вершкове масло.
Приготування: З борошна, кефіру, солі та харчової соди заміси м'яке тісто, розділи на десять частин і розкатай коржики. Запечений гарбуз із цукром пюруй блендером, поклади на одну половину коржика пару ложок гарбуза, накрий другою половиною (на кшталт чебуреків), заліпи краю виделкою. Жар на вершковому маслі до готовності.
18. Гарбузово-цитрусовий курд
Напрочуд смачний десерт, який варто приготувати хоча б раз, щоб закохатися в нього назавжди!
Тобі знадобиться: 150 г гарбузового пюре, 120 г цукру, сік з 2 апельсинів, 100 г вершкового масла|мастила|, 2 жовтки, 1 яйце, 3 ст. л. апельсинової цедри.
Приготування: У сотейнику збий віночком сік апельсинів, цедру, цукор, яйце та жовтки, постав на водяну баню. Вари помішуючи до стану гладкого крему, всип пюре з гарбуза, готуй до загусання. Перетріть масу через сито, змішай з вершковим маслом, зберігай у скляній банці в холодильнику. Термін придатності – тиждень.
19. Американський пиріг із гарбуза
Тобі знадобиться:
Для тесту: 180 г замороженого вершкового масла|мастила|, 250 г просіяного борошна, 8 ст. л. крижаної води, щіпка солі.
Для начинки: 600 г гарбузового пюре, 4 яйця, 350 мл згущеного молока, 1 год. л. меленої кориці, щіпка мускатного горіха, по 0,25 год. л. меленого імбиру та гвоздики, сіль на кінчику ножа.
Приготування: Просіяне борошно порубай у дуже дрібну крихту ножем з натертим на тертці замороженим маслом, влий крижану воду, швидко замісити тісто, постав у морозилку. Через півгодини розкатай з охолодженого тіста коржик, поклади його у форму, сформуй високі борти і знову відправ у морозильну камеру на 15 хвилин. Спеки корж в духовці, попередньо наколивши вилкою і накривши листом фольги. Змішай інгредієнти для начинки вилей на випечене тісто у формі, запікайте близько півтори години.
20. Гарбузовий пиріг із кремом
Простий рецепт ніжного та легкого десерту з кремом, який прикрасить навіть найвишуканіший святковий стіл.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 150 г гарбуза, 3 яйця, 0,75 склянка борошна, 0,75 склянки цукру, 1 ст. л. сметани, 1 год. л. розпушувача, щіпка солі.
Для крему: 1 склянка цукру, 500 мл молока, 4 ст. л. манки, 150 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. цедри цитрусових.
Приготування: З молока, манки та цукру звари манну кашу, коли вона трохи охолоне, зби міксером, додаючи по шматочку олії і всипавши цедру. Змішай інгредієнти для тіста, випікайте тонкий прямокутний корж, загорни в рулет і остуди. Акуратно розгорни корж, змасти остиглим кремом, знову закрути в рол. Готово!
Настав жовтень, а це означає, що кордебалет строкатих кабачків йде на другий план, на сцену яскравої вистави гастрономів виходить осіння прима — красуня гарбуз. Поки професійні садівники та дачники ставлять рекорди з вирощування помаранчевих гігантів, повернемося на кухню і порадуємо близьких чимось смачним та корисним.
Раніше ми вже докладно розповідали про користь гарбуза, що містяться в ньому вітамінах та мінералах.Нагадаємо, що яскравий овоч можна їсти у сирому вигляді, а також варити, смажити, тушкувати, запікати, робити сік – простих і смачних рецептів з гарбуза безліч.
Але все ж попередимо: людям із захворюваннями ШКТ потрібно бути обережнішими. Бажано утриматися від вживання свіжого гарбузового соку, щоб уникнути запалення, радять експерти Роскачества.
Види гарбуза
Розберемося у видах гарбуза, які найчастіше зустрічаються на полицях продуктових магазинів.
- Баттернат Через незвичайну грушеподібну форму її ще називають «гарбуз-пляшка» або «гарбуз-гітара».
- Хоккайдо Невеликий круглий гарбуз з яскраво-оранжевим кольором шкірки. Зазвичай плоди важать до 2,5 кг.
- Звичайний крупний гарбуз, знайомий усім з дитинства, солодкий і ароматний. Такі плоди найчастіше зустрічаються на дачних городах. може стати головною стравою та чудовою прикрасою святкового столу. значну порцію заготовок, а сам плід можна використовувати для прикраси інтер'єру або дачної ділянки. І, до речі, насіння такого гарбуза вважаються найсмачнішими.
Раніше ми розповідали:
Гарбуз завжди під рукою
Сьогодні свіжий гарбуз можна знайти в супермаркетах цілий рік.Але овоч значних розмірів рідко вдається використовувати один раз. Залишки йдуть у заготівлі. Зробити їх дуже просто. Завжди зручно мати під рукою основу ароматної страви.
- Гарбуз очистіть від шкірки і насіння, наріжте м'якоть на великі кубики, розкладіть по пакетах для заморозки або звичайним целофановим, приберіть в морозильну камеру. У такому вигляді продукт може зберігатись до 12 місяців.
- Також можна зробити заготовки гарбузового пюре. Очищений овоч поріжте на кубики, відваріть у підсоленій воді або запікайте в духовці. Розм'якшені шматочки остудіть, пробийте блендером у пюре і розкладіть пакети. Заберіть у морозилку.
Страви з гарбуза: просто, смачно, корисно
Способів створення помаранчевого настрою на тарілці з користю здоров'ю безліч. Але якщо пшоняною кашею з гарбузом вас не здивувати, а рішучості на приготування різноманітних супів-пюре поки що немає, розповімо, що ще можна приготувати з гарбуза.
Сирно-гарбузова запіканка на сніданок
Ідеальний варіант для сніданку – звична страва з осіннім акцентом. Готується швидко, але якщо вранці часу на приготування не вистачає, запіканку можна зробити з вечора — вона зовсім не втратить смаку. Не бійтеся експериментів: додайте в масу родзинки чи цукати (що більше подобається), пограйте зі спеціями.
Інгредієнти
- 500 г сиру
- ~ 1 кг солодкого гарбуза
- ~ 2 ст. л. манної крупи
- 2 склянки молока чи води
- 3–4 яйця
- 1/2 склянки цукру
- 50 г вершкового масла
- сметана для подачі
- кмин, сіль за смаком
- У мисці ретельно змішайте манну крупу та сметану. Залиште набухати манку на 30 хвилин, але можна довше.
- Гарбуз очистіть і наріжте невеликими шматочками. За бажанням гарбуз можна відварити або підсмажити у вершковому маслі до м'якості.
- У мисці з'єднайте всі інгредієнти: сир, суміш з манної крупи та сметани, гарбуз, яйця, цукор, сіль, кмин. Добре перемішайте масу вручну або за допомогою міксера. Перекладіть у змащену вершковим маслом форму, верхівку вирівняйте.
- Духовку розігрійте до 180 °. Запікайте до готовності та рум'яного кольору. Подавайте запіканку теплою зі сметаною.
Гарбуз – один із найпопулярніших овочів осіннього сезону. Її яскравий колір, неповторний солодкуватий смак та безліч корисних властивостей роблять гарбуз улюбленицею багатьох. Але не всі знають, наскільки універсальна ця красуня.
Гарбуз чудово поєднується з різними інгредієнтами – від злаків і сирів до фруктів і навіть грибів. Причому залежно від того, що ви оберете в пару гарбуз, її смак може зовсім по-різному розкриватися. Давайте розберемося, які продукти найкраще доповнюють гарбуз.
У цій статті ви дізнаєтеся найкращі поєднання з гарбузом та рецепти страв з нею. А також як приготувати ці страви максимально смачно, щоби насолодитися всім багатством відтінків солодкої красуні.
Гарбуз та злаки
Гарбуз відмінно поєднується з багатьма злаковими культурами. Особливо добре вона гармонує з рисом, пшеницею, гречкою та вівсянкою. Ці крупи підкреслюють натуральну насолоду гарбуза і надають стравам ситність.
Рис із гарбузом — класичне поєднання для багатьох страв. Наприклад, можна приготувати запіканку з рису та гарбуза або рагу з курки з рисом та гарбузом.
З гарбуза та гречаної крупи виходять чудові оладки, які чудово гармонують з сиром та сметаною.
Для надання більшої пікантності стравам із гарбуза та злакових рекомендується додавати спеції.Наприклад, кмин, коріандр чи куркума підкреслять смак гарбуза у поєднанні з рисом чи гречкою. Також можна використовувати пікантні соуси, наприклад сальсу, щоб зробити смак яскравішим.
Гарбуз відмінно поєднується з багатьма злаковими культурами. У парі з рисом, гречкою або вівсянкою вона надає страві ситності та підкреслює свої натуральні солодкуваті нотки. Додавання спецій на кшталт коріандру або соусів типу сальси дозволяє зробити ці комбінації ще цікавішими.
Поєднання гарбуза та молочних продуктів
Гарбуз чудово поєднується з різними молочними продуктами. Особливо добре вона гармонує з вершковим маслом, вершками, сиром та сиром.
Запечений гарбуз зі шматочками вершкового масла і щіпкою мускатного горіха – вишукане блюдо, що підкреслює натуральну насолоду овочів.
Пюре з гарбуза з додаванням вершків відмінно підходить для приготування крем-супів та соусів.
Начинка з сиром додасть гарбуза, запеченого цілком, приємну ситність.
З сирами гарбуз також поєднується дуже органічно. Наприклад, запікання гарбуза з сиром моцарелла або чеддер дозволяє отримати приголомшливий смак. Пікантні сири на кшталт дор блю або горгонзоли додадуть гарбузу цікаві нотки.
Підсумовуючи, зазначимо ще раз, що гарбуз гармонійно поєднується з цілим рядом молочних продуктів: вершковим маслом, вершками, сиром та різними сортами сиру. Ці продукти дозволяють підкреслити натуральну насолоду гарбуза, а також надати стравам ситність та оригінальні смакові відтінки.
Гарбуз із фруктами та ягодами
Гарбуз чудово поєднується з різноманітними фруктами та ягодами. Ці продукти допомагають підкреслити натуральну насолоду гарбуза, а також додають приємну кислинку чи аромат.
Яблука – один із найкращих фруктів для гарбуза.Їх кислувато-солодкий смак відтіняє соковиту м'якоть гарбуза. Спробуйте запекти фарширований гарбуз із яблучною начинкою.
Апельсини також чудово доповнюють гарбуз. Цитрусові нотки додадуть страви свіжості та яскравості. Можна приготувати салат із гарбуза з часточками апельсина та зеленню.
У тандемі з виноградом гарбуз стає ще солодшим і соковитішим. Спробуйте запекти гарбуз у духовці разом із виноградом.
З ягід до гарбуза особливо добре підходять журавлина, брусниця та ожина. Їх кисло-солодкий смак згладжує надто сильну насолоду гарбуза. Ягідні соуси – чудовий варіант для подачі до страв з гарбуза.
Отже, гарбуз гармонійно поєднується з різними фруктами (яблуками, апельсинами, виноградом) та ягодами (журавлиною, брусницями, ожиною). Вони надають стравам з гарбуза цікаві солодко-кислі нотки, свіжість та ароматність.
Комбінація гарбуза та грибів
Гриби – ще один продукт, який чудово поєднується з гарбузом. Землясті та злегка пряні нотки грибів гармонійно доповнюють м'який, солодкуватий смак гарбуза.
Білі гриби додадуть стравам із гарбузом приємну ситність та помірну землістість. Їх можна обсмажити та додати у фарш для запікання гарбуза.
Гливи чудово поєднуються з пряною насолодою гарбуза. Спробуйте тушкований гарбуз з гливи в вершковому соусі.
Опеньки та сироїжки також гармонують з гарбузом, особливо якщо його запекти дочірня. Грибний аромат у цьому тандемі набуває горіхово-карамельних ноток.
Щоб підкреслити грибний аромат у стравах з гарбуза та грибів, можна додати цибулю, часник або петрушку. Також для пікантності підійдуть кмин, базилік чи розмарин. Готову страву рекомендується полити сметаною або подати з кислими борщами.
Отже, гарбуз чудово гармонує з різними грибами – білими, гливами, опеньками, сироїжками.Землисто-пряний аромат грибів цікаво контрастує із солодкуватим смаком гарбуза. Для посилення грибних ноток можна додавати цибулю, часник та зелень.
Приправи та спеції до гарбуза
Для того, щоб підкреслити смак гарбуза, до нього відмінно підходить цілий ряд приправ та спецій. Вони дозволяють посилити насолоду, додати пікантності чи цікавих ароматичних ноток.
- Кориця – одна з найкращих спецій для гарбуза. Вона ще більше підкреслює її медово-пряну насолоду.
- Мускатний горіх також чудово доповнює гарбуз, посилюючи десертні тони.
- Імбир і коріандр нададуть гарбузу легку пікантність, яка розбавить надто сильну насолоду.
- Шафран. Варто додати лише маленьку дрібку шафрану в блюдо, як воно забарвиться в красивий жовто-золотистий колір і набуде своєрідного запаху.
Щоб підкреслити натуральний смак гарбуза, краще використовувати м'які трави на зразок базиліка, естрагону чи м'яти. Вони додадуть стравам свіжості та ароматності. А ось розмарин, чебрець і шавлія зможуть «потягатися» смаком з гарбузом.
Кожна з цих прянощів досить сильна, тому в процесі приготування страви з гарбуза дуже важливо поєднувати схожі між собою прянощі і в невеликій кількості.
Отже, за допомогою різних спецій та трав можна цікаво розставити акценти у смаку гарбуза, підкреслити його насолоду або надати страві оригінального аромату. Експериментуйте з приправами і ви зможете відкрити для себе нові грані цього овочу!