Немає єдино правильного способу, як розкрутити бар. Рецепт успіху складається з багатьох інгредієнтів, а головний – ваша працьовитість, посидючість і креативність. Лише вони разом зі знаннями про основні методи просування дозволять досягти вражаючих результатів.
З чого потрібно починати просування бару
Методів просування багато, але не можна бездумно використати кожен, сподіваючись на успіх. Портрет аудиторії, локація, де знаходиться ваш бар, і навіть його розміри суттєво впливають на методи, які виявляться ефективними.
Розробляючи стратегію просування, потрібно відштовхуватися від типу клієнтів, які відвідують бар, а для цього потрібно знати:
- які відвідувачі до нього ходять;
- що вони воліють робити у вашому барі та поза ним;
- що їм подобається саме у вашому закладі.
Якщо ваші відвідувачі – це молоді люди, які віддають перевагу дорогому пиву, затишні зустрічі з друзями та довгі розмови під тиху музику в затишному барі, навряд чи клієнти будуть задоволені, якщо для просування бару ви запросите кавер-групу, яка весь вечір гратиме шансон.
Секрет успіху – знати, що хочуть відвідувачі, та тверезо оцінювати свої можливості. Про останнє часто забувають, хоча від розмірів приміщення та стилю бару залежить дуже багато: лофт-простір не підійде для кіберпанк-вечірки, а просторий бар на колишньому заводі навряд чи підійде для затишних книжкових вечорів із вершковим пивом та стендапом.
Але простір – це не єдине, що потрібно враховувати, оцінюючи свої сили. Часто власники пабів із жаром кидаються вести соціальних мереж, впевнені, що сторінка у ВК чи інших соціальних мережах – неодмінний атрибут успіху.Її ведення доручають адміністратору або іншій людині з персоналу і … Ефект не виправдовує жодних очікувань і все стає тільки гіршим: сторінка в мережах виглядає дешево і відлякує аудиторію, а адміністратор на додачу не справляється зі своєю основною роботою.
Підсумок: мисліть тверезо, оцінюйте свої сили та ретельно вивчіть поточних відвідувачів закладу та людей, які можуть стати новими відвідувачами. Тільки так просування вашого бару не стане марною тратою сил і коштів.
Які способи існують
Методів просування дуже багато, обмеження одне: ваша фантазія. Наприклад: ви можете зробити квест, розвішавши таємничі оголошення по місту, а потім організувати гучний event для щасливчиків, які розгадали загадку.
І подібних фішок для бару дуже багато, але поговоримо про те, що використовують усі. Це ефективні, але, головне, універсальні методи, які довели свою працездатність практично.
Реклама
Реклама – двигун торгівлі. З її допомогою про ваше існування дізнаються сотні тисяч потенційних клієнтів – і відразу забудуть, якщо реклама їх не зацікавить. Професія "маркетолог" з'явилася невипадково. Щоб знати, як рекламувати бар, потрібно враховувати безліч факторів:
- де буде реклама: зовнішня, у соціальних мережах, контекстна у пошукових системах, на телебаченні чи радіо;
- для кого ця реклама: від потенційних клієнтів залежить сам формат повідомлення, його стиль та зовнішній вигляд;
- бюджети: скільки грошей потрібно витратити на рекламу
До роботи над рекламними креативами необхідно обов'язково залучити дизайнера та копірайтера. Закон про рекламу сильно обмежує можливості для питних закладів, тому без допомоги фахівців вам не обійтись.
Крім прямої реклами існує і нативна.Ви можете купити рекламу у блогера, який за гроші або бартером зробить огляд вашого закладу.
Нюансів роботи з рекламою бару дуже багато, але головне, що потрібно зрозуміти: працюйте з професіоналами. І в жодному разі не довіряйте налаштування рекламних кампаній офіціанту з персоналу лише тому, що він навчався на маркетолога, поки його не відрахували. Кожен має виконувати свою роботу.
Розвиток соціальних мереж
Існує дуже просте правило: краще не робити ніяк, ніж зробити «аби було». Соціальні мережі вимагають уваги та навичок, тому, якщо ви плануєте займатися їх розвитком, варто подбати, щоб серед вашого персоналу знайшлося місце для SMM-фахівця. Це може бути віддалений співробітник на неповну ставку, який має досвід ведення соціальних мереж.
Коли ви займаєтеся наймом персоналу, напевно, головна мета – це пошук ефективних співробітників, а не тих, хто готовий працювати фактично за їжу. Також і з соціальними мережами: знайдіть хорошого фахівця, нехай він складе контент-план та продемонструє навички втілення своїх ідей у реальність відповідно до атмосфери вашого бару.
Не варто хапатися за всі соціальні мережі. Використовуйте лише ті, що популярні у вашої аудиторії. Навіщо витрачати час на «Однокласники», коли ваші клієнти віддають перевагу Snapchat?
Проведення заходів
Бар – відмінне місце для проведення заходів, якщо дозволяють розмір приміщення. Ви можете влаштовувати будь-що, якщо це сподобається вашим відвідувачам і подобається вам.
Не треба думати, що питний заклад пропонує лише івенти з алкоголем. Відвідувачі охоче прийдуть до вас і на інші активності: турнір із Mortal Combat, «Мафію», квізи, концерти, настільні ігри, футбольні трансляції.
Алкоголь – це соціальне мастило, яке покращує досвід від дозвілля, але це не ключовий елемент для гарного вечора. А ось цікавий захід, дружня атмосфера та відпочинок у компанії однодумців – те, без чого хороший вечір неможливий. А отримавши насолоду одного разу, клієнти точно запам'ятають ваше місце і захочуть прийти в нього знову, навіть якщо ви не проводите заходи.
Є лише один нюанс: часто власники барів вважають, що проведення концерту, запрошення популярного гурту – чудовий метод розкручування. Це негаразд. Хороший метод зробити прибутковий день – так, але не більше. Люди йдуть на концерт гурту, а не до вас. Бар для них лише локація, яка тьмяніє на фоні виступу улюблених музикантів.
Акції та знижки
Знижки, подарунки на честь свят та тематичні вечірки з приємними призами – метод, який ефективно та зрозуміло стимулює розвиток закладу. Використовувати можна все: два пива за ціною одного, коктейль у подарунок, пивний сет на честь дня народження тощо.
Але з акціями та знижками потрібно бути обережнішими: вони дуже гарні спочатку, чудово показують себе під час будь-яких гучних подій та свят, але без приводу виглядають недоречно. Користуйтесь акціями та знижками дозовано для досягнення максимального результату.
Також важливо розуміти, що знижки не дуже добре працюють у дорогих закладах. Навіщо відвідувачу із грошима економити? Знижка – це не рішення, однак у подібних місцях її можна використовувати персоналу у випадках, коли відвідувач чимось незадоволений. Важливо, щоб знижка була не подачкою, а виявом турботи та уваги особистості людини. Потрібно обов'язково донести це до персоналу.
Як видно, не існує секретних методик, які гарантують успіх.Лише копітка робота над рекламою, атмосферою всередині закладу та його межами, а також використання всіх рекламних інструментів у сукупності підвищать впізнаваність та прибуток вашого бару.
Отже, у вас є чудовий ресторан – з вишуканою кухнею, лояльними та задоволеними клієнтами та чудовими співробітниками, – але ви прагнете більшого. Ви бачите потенціал вашого закладу далеко за межами ваших цілей. Маркетинг вашого закладу є першим кроком для досягнення цієї мети. Завдяки технології і важливій соціальній сфері, маркетингові заходи не обов'язково є дорогими і не вимагають величезної кількості часу.
Ми розробили 15 простих способів розкручування бару або ресторану за 30 хвилин і менше.
Робіть перепости (ретвіти), відповідайте на записи людей про ваш ресторан у Twitter/vk.com/instargam
Використання інструментів управління соціальними медіа, таких як www.babkee.ru дозволяє легко відстежувати розмови про ваш бар або ресторан в мережах. Участь в обговоренні вашого бару чи ресторану у соціальних мережах – це швидка та ефективна тактика маркетингу. Для довідки: RT абревіатура означає перепост (ретвіт, retweet).
Відповідь на негативні відгуки у мережі
Вам ніколи не слід ігнорувати позитивні відгуки, натомість ви не повинні ігнорувати і негативні відгуки на платформах соціальних мереж. Взаємодіяти з клієнтами, які скаржаться на будь-що, відповідаючи на їхні скарги пропозиціями про шляхи вирішення проблем.
Слідкуйте за своєю репутацією
Не секрет, що сучасний споживач у 80% випадків засновує свій вибір, виходячи з відгуків людей, які побували в кафе чи ресторані.А де шукати "чужі враження"? В Інтернеті! Думайте про репутацію свого кафе заздалегідь, працюйте професійно, а про позитивні відгуки подбає https://100review.ru/otzyvy.html. Цей сервіс – ідеальне репутаційне рішення, якщо Ви працюєте на території Росії та країн СНД.
Викладіть у мережу фотографію спеціальної страви або напою
Залучіть своїх візуальних шанувальників, розмістивши фотографії меню або спеціальних напоїв на Facebook, Twitter або Instagram. Фото здатне не лише сприяти бурхливому обговоренню, а й викликати апетит!
Роздайте візитні картки або безкоштовні пробники у популярних місцях
За даними Ради Молодих Підприємців, люди все ще насолоджуються спілкуванням віч-на-віч. Виділивши півгодини на участь у громадському заході, Ви можете швидко, економічно та ефективно розкрутити свій бар чи ресторан.
Запуск пропозицій у мережі Foursquare
Пропозиції Foursquare дуже легкі у роботі. Скористайтеся покроковими інструкціями, щоб запустити власну пропозицію в мережі, швидко та з мінімальними зусиллями. Розкажіть своїм клієнтам про промо-акцію шляхом поширення посилань на Facebook та Twitter.
Запропонуйте першим 25 клієнтам, які натиснули «Мені подобається» під Вашим повідомленням у Facebook, закуски за рахунок закладу
Створіть статус у Facebook, що пропонує безкоштовні закуски або подарунковий сертифікат першим 25 клієнтам, які натиснуть «Мені подобається» або залишать коментарі під вашим статусом. Таким чином, ви залучите своїх клієнтів, а їхні друзі побачать вашу пропозицію у своїх стрічках новин у соціальних мережах. Ця стратегія створить хвильовий ефект у залученні клієнтів.
Запропонуйте “секретний” пункт у меню, який доступний лише для тих, хто згадує вас у Twitter та на Facebook
Пробудьте внутрішніх шпигунів у ваших клієнтах, та запропонуйте спеціальний пункт у меню, який доступний лише для тих, хто знає секретний код. Коли клієнти згадають ці особливі слова (код) у Facebook або Twitter, запропонуйте їм особливі страви та напої, не доступні широкому загалу. Це також допоможе спонукати Ваших клієнтів активніше стежити за вашими оновленнями у соціальних мережах.
Припустимо, у вас є бар з чудовим інтер'єром, харизматичним бородатим та татуйованим барменом. І начебто все добре: робота налагоджена, є постійні клієнти, але продажі все одно йдуть мляво, мало нових гостей, і ви, звичайно, хочете більшого.
Отже, настав час переосмислити маркетинг, подумати, що можна додати.
Саме собою існування вашого бару не забезпечить вам стабільного приросту відвідувачів, і ніхто не дізнається про ваш дивовижний заклад, якщо ви не «продасте» його належним чином.
Активність у соціальних мережах
Це, мабуть, найпростіший і очевидніший спосіб збільшити охоплення потенційних гостей, крім зовнішніх вивісок. Хоча останніми нехтувати теж не варто, особливо виносною інфостійкою біля входу до закладу, де ви можете щодня писати про акції чи новинки, креативити для залучення гостей з вулиці.
І оскільки майже всі давно сидять у соцмережах через смартфони прямо у вас у барі, чому б не використати це і не зібрати цільову аудиторію за їх допомогою?
Соціальні мережі – доступний та точковий, персоналізований спосіб зв'язатися з вашими передплатниками.Facebook, Instagram та «ВКонтакте» дозволяють охопити велику аудиторію, використовуючи ваших лояльних гостей. Ось кілька ідей, які ви можете використовувати для залучення нових клієнтів у соціальних мережах:
- Створюйте запрошення на захід у Facebook або на зустріч у ВКонтакті. Для всіх івентів, які ви проводите, обов'язково заводьте окремий захід, де ваш бар виступає у ролі організатора. Робіть це щонайменше щоп'ятниці та суботи. Тільки не варто проводити їх без приводу, а як знайти потрібний, ми напишемо трохи нижче. Запрошуйте всіх передплатників, а краще використовуйте платну рекламу для більшого охоплення.
- Використовуйте #hashtag. Придумайте індивідуальний хештег вашого бару і не лише додайте його до кожного посту, а й розкручуйте у самому закладі. Наприклад, неоновий хештег на стіні або барній стійці важко не помітити. Заохочуйте ваших передплатників та відданих клієнтів, коли вони ставлять хештеги у Instagram, сидячи у вашому закладі.
- Анонсуйте спеціальні акції та конкурси. Куди ж без цього? Необов'язково щотижня проводити конкурс на безкоштовний коктейль, акцію «2+1», пропонувати знижки для дівчат і т.п. -Три місяці. Наприклад, надати можливість приготувати собі коктейль під контролем шеф-бармена, тимчасово назвати коктейль ім'ям, що виграв, або запропонувати йому придумати назву, вручити сертифікат на безкоштовне татуювання в тату-салоні або стрижку в барбершопі. Ще раз нагадуємо: відштовхуйтеся від свого концепту та цільової аудиторії, не повторюйте бездумно типові розіграші всіх пабліків.Краще виділитеся та розіграйте щось незвичайне (нехай і не найкорисніше), а не черговий подарунковий сертифікат чи чохол на телефон.
- Окремо запускайте фотоконкурси. Їх можна робити щотижня, тут уже призом буде знижка чи бонуси як забажаєте. Просувайте їх скрізь, особливо добре вони заходять до Instagram та «ВКонтакті». Не забудьте створити постійний набір правил, щоб не було проблем із ідентифікацією переможця. Обов'язкові умови участі: репости, хештеги та позначки вашого бару у пості з фотографією.
- Розповідайте про майбутні турніри з бірпонгу, карткові ігри тощо. За допомогою посилань на онлайн-реєстрацію ви підвищуєте залучення потенційних гостей, які помітять, що їхні друзі зареєструвалися на захід у вашому барі. Не забувайте про партнерство з місцевими міськими пабликами у Instagram: за невелику плату вони з радістю розмістять ваш бар у добірці найкращих закладів міста тощо.
Пам'ятайте, що соціальних мереж може бути замало. Подумайте про створення веб-сайту для свого бару, де гості зможуть бронювати місця або замовляти їжу з доставкою, якщо у вас є кухня. Обов'язково зареєструйтесь у каталогах Google Pages та TripAdvisor, відзначте локацію у 2ГІС, Google Maps та «Яндекс.Картах».
Свята та сезонні акції
Вам не потрібно чекати на державні свята для проведення рекламних акцій або спеціальних заходів. Подумайте, які маловідомі свята можна розглянути як привід для акцій та творчо підійдіть до створення потрібної атмосфери, щоб збільшити продажі.
Загальновідомі, традиційні свята, такі як Новий рік, 8 Березня, Хелловін або День святого Валентина, — це час, коли ваші навіть найвідданіші клієнти можуть мати свої плани, і відвідування вашого бару входить у них далеко не завжди.
Тому варто розглядати інші дати, які підійдуть вашому бізнесу як чудова нагода для лояльних гостей провести у вас час. Ось лише невеликий список таких свят:
- День пива, 24 січня. Ідеальний варіант для будь-якого бару чи пабу. Новорічні свята вже минули, а до лютневих ще два тижні. Пропонуйте знижки на пляшене пиво або спробуйте подавати незвичайне місцеве пиво для любителів крафта.
- Національний день ірландської кави, 25 січня. Все ірландське автоматично вважається приводом для веселощів у барі, а тим більше День кави. Запропонуйте спеціальні напої на основі кавових лікерів чи кави у святкових ірландських кавових кружках.
- Час олімпіад чи матчів національної збірної. У вас необов'язково має бути спортивний бар для проведення тематичної вечірки «олімпійців» чи святкування проходу збірної на чемпіонат світу чи Європи. Це точно можна подати як добрий привід зустрітися з друзями за пінтою у вас у барі.
- Cinco de Mayo, 5 травня. Одне з найбільших мексиканських національних свят. Одягніть барменів у сомбреро та пропонуйте спеціальні коктейлі на основі текіли. Можна ще тимчасово додати в меню свої варіанти тако і буріто, якщо у вас є кухня.
- Всесвітній день шоколаду, 11 липня. Гарна нагода розбавити спекотні літні дні. Пропонуйте унікальні смачні коктейлі з шоколадною глазур'ю, шоколадні мартіні, пиво та вина з ароматизаторами тощо. Можна спробувати ідею з алкогольними десертами та шоколадним морозивом.
- День святого Патріка, 17 березня. Його святкують у всіх барах без винятку. Сумніваюся, що цього дня ви знайдете бар чи паб, де не буде «зелених» веселощів. Можна запускати спеціальні пропозиції від Guinness та додавати зелену харчову фарбу в коктейлі та напої.
- Октоберфест, кінець вересня – початок жовтня. Найкраще влаштувати затяжний івент з різними конкурсами, марафоном та підбиттям підсумків наприкінці. Навіть якщо у вас мало позицій пива в барі, це не означає, що веселощі з пивом, їжею, музикою та танцями вам не пасують. Просто адаптуйте його під ваш асортимент і урізноманітнюйте закусками.
- Місцеві події Головне правило гарного бару – завжди орієнтуйтесь на локальні події, і не лише спортивні. Наприклад, якщо ваш бар знаходиться у студентському районі, влаштовуйте дні студента та першокурсника, сплануйте спеціальні заходи на час закінчення сесій чи випускних іспитів.
Існує ще маса тематичних дат, наприклад День Star Wars (4 травня), який можна обіграти у стилістиці космічної саги — починаючи від коктейлів та перегляду фільмів у барі та закінчуючи костюмованою вечіркою з ведучим та конкурсами.
Бувають і іменні дати страв та продуктів, наприклад День хот-догу (21 липня). Найпростіше – додати в меню однойменні страви. Або ж можна заморочитися та запросити місцевих майстрів стрітфуду, зробивши з ними невелику колаборацію. З вас – приміщення та випивка, а з них – фірмові хот-доги.
До речі, якщо у вашому місті відбуваються локальні ярмарки чи фестивалі вуличної їжі, то підлаштовуйтесь під їхні дати та пропонуйте провести час після заходів у вас у закладі.
Будь-яке свято можна подати як привід.Подумайте, які з них підходять до концепції вашого закладу, розпишіть календар подій. Складаючи графік, постарайтеся зробити так, щоб у вас хоча б двічі на місяць проводилися тематичні заходи (в ідеальному варіанті – раз на тиждень).
Різноманітність меню
Заохочуйте гостей, коли вони залишаються у вас довше, пропонуйте їм не лише напої, а й закуски. Подумайте, що ви можете готувати з найменшими витратами і без допомоги шеф-кухарів.
Закуски – чудове джерело додаткових продажів для бару. Багато хто не хоче морочитися з їжею, але ж необов'язково пропонувати складні страви. Більшість снеків дуже прості у приготуванні. Ось найпопулярніші з них – спробуйте додати щось із цього у своє меню:
- Цибульні кільця
- Курячі крильця (зі спеціями та без)
- Запечені картопляні часточки в шкірці
- Чіпси та грінки
- Картопля фрі
- Смажені пельмені
- Копчений сир, сулугуні
- Сирні кульки
- Смажені ковбаски
- Канапе (солодкі та солоні)
Є ще готові закуски: сухарики, горішки, кальмари тощо. Але насамперед краще робити ставку на закуски, які готуються у закладі, хоч би якими простими вони були. Приходячи до будь-якого закладу, гості не хочуть їсти магазинні продукти.
Будь-який бар, де є закуски, завжди буде краще бару, де їх немає взагалі. Але щоб отримати реальну перевагу, мало додати закуски, які є у всіх конкурентів.
Як мінімум спробуйте урізноманітнити асортимент за допомогою вибору соусів. Чим ширший вибір, тим краще. Підберіть по три-чотири види до кожного типу закуски і не шкодуйте порції.Краще зробіть їх трохи дорожче, щоб не псувати фудкост, але гостям не доведеться зіскребати залишки тартару з соусниці, коли в них залишається ще половина основної страви.
Ідеї для акцій у барі
- Щоденні знижки. Якщо ви вводите нову позицію або тимчасовий коктейль, спочатку пропонуйте гостям скуштувати нові напої і робіть на них знижки.
- Сезонні знижки. Пропонуйте сезонні коктейлі, змінюйте карту бару раз на три-чотири місяці, залишаючи основні, фірмові напої та додаючи сезонні.
- Mystery Drink ("Напій-загадка"). Пропонуйте гостям скуштувати невідомий коктейль чи пиво, і нехай вони спробують вгадати. За правильну відповідь чи відгадування складу коктейлю заохочуйте їх знижками чи бонусами.
- Закриті дегустації. Проводьте приватні вечірки для найвідданіших гостей. Запросіть своїх постійних клієнтів на дегустацію нових брендів та авторських коктейлів. Зробіть так, щоб їм було цікаво отримати запрошення. Наприклад, давайте його за замовлення певних напоїв упродовж тижня. Перед заходом гості відвідуватимуть ваш бар, сподіваючись отримати ексклюзивне запрошення.
- Просувайте закуски. На снеки у барі зазвичай пристойна маржа. Можна продавати їх ще більше, роблячи знижку під час замовлення коктейлів, проводячи як постійні акції («1 = 2»), так і накопичувальні (кожна п'ята закуска — безкоштовно) тощо. Це непогано мотивує гостей купувати закуски.
Які розваги можна організувати у барі
Успішний бар повинен створювати максимально приємну та цікаву атмосферу, яка змушує відвідувачів приходити до закладу знову та знову.
Створіть проморолик свого бару і завантажте його як обкладинку або зробіть прикріпленим постом у Facebook або ВКонтакте, де будуть показані всі розважальні можливості та інтерактиви вашого бару. Це може бути:
- Аерохокей
- Настільний футбол
- Більярд
- Дартс
- Пивний турнір
- Бірпонг, або пиво-понг
- Запрошені діджеї (різні стилі – від диско вісімдесятих до дабстепу)
- Караоке та музичний автомат
- Покерні турніри (в денний час або у будні)
- Стендап (відкритий мікрофон та авторські вечори)
- Жива музика (запрошена група чи виконавець)
Під час проведення розважальних заходів спробуйте зв'язатися з місцевими медіа або блогерами. Найкраще відразу призначте одного співробітника координатором для забезпечення ефективної організації та просування, щоб жоден ваш івент не залишився непоміченим. Або займайтеся цим самі, адже дуже часто саме власник і є обличчям бару — а кому як не йому вести діалог із журналістами, фотографами, організаторами тощо.
Підсилюйте свій маркетинг і не забувайте про якість обслуговування. Добрих клієнтів та хороших продажів!