У літній період багато людей активно починають купувати та вживати ягоди. Однак є помилка, яка притаманна більшості – ягоди перед вживанням повноцінно не миються. Тому варто розібратися, чому важливо якісно мити ягоди перед вживанням та як це правильно робити. Послухаємо експерта мережевого видання "БелНовости" Юлію Архіпову, кухаря, пекаря четвертого розряду.
Чому потрібно мити ягоди
Ягоди ростуть на відкритому повітрі, де піддаються впливу бруду, пилу, пестицидів та мікроорганізмів.
Навіть якщо вони виглядають чистими, на їх поверхні можуть бути шкідливі речовини.
Миття ягід перед вживанням допомагає видалити забруднення та знизити ризик харчових інфекцій.
Полуниця
Полуниця – це одна з найніжніших ягід, і мити її потрібно особливо акуратно. Помістіть ягоди в друшляк і промийте під слабким потоком холодної води. Можна також замочити полуницю в мисці з холодною водою на кілька хвилин, а потім обережно перекласти на рушник для обсушування.
Малина
Малина дуже тендітна, тому найкращий спосіб її миття – це швидке промивання в мисці з холодною водою. Достатньо залишити ягоди у воді на кілька секунд, потім акуратно перекласти на рушник. Важливо уникати сильного струменя води, щоб не пошкодити ягоди.
Чорниця і чорниця
Чорниця і чорниця більш щільні і міцні, тому їх можна промити під слабким потоком холодної води.
Є сенс використовувати друшляк для зручності. Після миття важливо дати ягодам обсохнути на рушник.
Виноград
Для миття винограду можна використовувати ту ж техніку, що й для лохини.Насамперед потрібно промити грона під слабким потоком холодної води, а потім обсушити на рушник. Якщо виноград забруднений, можна замочити його у воді з додаванням білого оцту (1 частина оцту на 3 частини води) на кілька хвилин, а потім ретельно промити чистою водою.
Використання оцту для миття ягід
Білий оцет – це відмінний натуральний дезінфікуючий та очищувальний агент. Замочування ягід в оцтовому розчині допомагає видалити бактерії та пестициди. Для цього потрібно змішати одну частину оцту з трьома частинами води та занурити ягоди на 5-10 хвилин. Після замочування ретельно промити під холодною водою, щоб видалити залишки оцту. Раніше ми розповідали, що додати в каву, щоб посилити ефект, що бадьорить.
Останні новини
Медведєв розповів, коли нормалізуються відносини Росії та США
Як позбутися стресу на роботі
Як зробити каву смачнішою та кориснішою: названі найнезвичайніші добавки
Як привчити собаку гавкати на пилосос: з цим страхом вихованця легко боротися
Головні новини
Як відучити дитину від солодкого: найдієвіший спосіб
Лукашенко звернувся до працівників органів та підрозділів з надзвичайних ситуацій
Зеленський тричі напрошувався на інавгурацію Трампа: що йому відповіли
Якщо це відбудеться 19 січня 2025 року, то буде рання весна та суха спекотна погода влітку
Новини сьогодні
Додайте цю суміш до компосту: за півроку перегниють навіть гілки
«Нафталіновий» інтер'єр: топ-5 застарілих рішень у декорі та оздобленні, про які давно час забути
Дмитро Рябов розповів про погоду по областях Білорусі: чим здивує наступний тиждень
4 продукти, які в жодному разі не можна додавати в холодець: всі зусилля підуть нанівець
Copyright © 2012-2024, ТОВ "Медіа Новини" УНП 191617892
Юридична адреса: 220123, м.Мінськ, вулиця Віри Хоружої 32а-2, кабінет 4
тел.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]
Біловини – інформаційно-новинний портал, спрямований на оперативне висвітлення найважливіших подій політичного, економічного, соціального, спортивного та культурного життя Росії, України, Казахстану, Білорусі та світу.
Мережеве видання "Belnovosti.by" Свідоцтво про державну реєстрацію ЗМІ №2 від 21.12.2018 року видано Міністерством інформації Білорусі.
Матеріали сайту призначені для осіб віком від 18 років (18+).
Інформація, розміщена на порталі «Бєлновини», призначена виключно для персонального користування та не підлягає подальшому відтворенню та/або розповсюдженню в будь-якій формі.
Передрук матеріалів сайту можливий виключно з письмового дозволу редакції порталу. Дизайн та технологія сайту належать ТОВ "Медіа Новини".
Директор ТОВ "Медіа Новини" Свірщевський Сергій Францович +375 (29) 707-14-75.
Головний редактор: Кістерний Віталій Олександрович +375 (29) 630-33-04.
- Редакційні стандарти
- Контакти
- Редакція
- Допомога
- Політика конфіденційності
- Політика використання cookie
- Угода користувача
- Політика обробки персональних даних
- Правила використання
- Карта сайту
Навіщо при миття фруктів потрібні перекис водню, сік лимонний + сода? У цій статті ви дізнаєтесь як правильно та якісно мити фрукти, овочі, ягоди та зелень.
Навіть діти знають, що фрукти та овочі перед їжею завжди слід мити, щоб видалити бруд, мікробів та залишки тих хімічних засобів, якими рослини обробляли в процесі їхнього зростання.А щоб овочевий салат чи фруктовий десерт не став «трампліном» до лікарні, підхід до обробки продуктів має бути індивідуальним.
Як і чим правильно мити овочі та фрукти, щоб не захворіти
Загальні правила миття овочів та фруктів
Щоб змити бруд та пил з овочів та фруктів, зазвичай буває достатньо споліскування під струменем проточної води.
Але у випадку, якщо на продукті є також шкідливі мікроорганізми, пестициди, сліди обробки для зберігання (віск і парафін) або зовсім «термоядерної» хімії, що використовується для захисту рослин, простою водою не обійтися. Тут потрібна важча артилерія.
Насамперед, поговоримо про загальні правила обробки куплених (зірваних, викопаних) овочів та фруктів.
- Якщо ви впевнені в чистоті овочів та фруктів, оскільки привезли їх із власного городу, то можна обійтися проточною водою.й. Для куплених (особливо імпортних) – правила інші. Насамперед, позбавляємося восків і парафіну. Для цього миємо фрукти-овочі у воді окремою щіточкою, а потім споліскуємо під краном.
- Якщо фрукти-овочі куплені дітлахам, спочатку замочуємо майбутній салат чи десерт у холодній воді (заодно позбавимося частки шкідливих речовин усередині плодів, якщо вони там є), а потім споліскуємо звичайним методом і зрізаємо шкірку. Звичайно, для домашніх яблук цей «фокус» буде зайвим, а ось для імпортних глянцевих – дуже рекомендується.
- Якщо ви фрукти-овочі помили, то їжте їх відразу або пускайте на варення, салати тощо. Не слід зберігати їх після миття. По-перше, вони швидко псуються, а по-друге, втрачають вітаміни та інші корисні речовини.
- При очищенні застосовуйте прилади виключно з нержавіючої сталі.
- За наявності жовтих плям на овочах (кабачки, огірки або картопля) позбавляйтеся їх відразу і без роздумів. Такі плями – ознака надлишку нітратів. Знизити рівень нітратів можна шляхом замочування на добу картоплі чи моркви у підсоленій воді. Але разом з нітратами ви позбавитеся також і вітамінів.
- Фрукти та овочі, приготовані для харчування малюків, рекомендується мити не проточною, а дистильованою водою.
- Категорично заборонено використовувати для фруктів-овочів засіб для посуду або звичайне мило. Хімічні компоненти можуть потрапити під шкірку плодів та стати причиною отруєння.
Засоби для миття овочів та фруктів – магазинні та домашні
Хто б не радив вам використовувати господарське мило — або будь-який засіб для миття посуду — для обробки овочів та фруктів, підтверджуючи ефективність класичним "ну бачиш – зі мною ж нічого не трапилося", – не слухайте! Категорична заборона на ці засоби при миття плодів! До кінця вони не виполіскуються (навіть, якщо це дитяче «ЕКО-засіб»), і компоненти засобу відправляються разом із фруктами-овочами прямісінько до вас в організм.
Які засоби використовувати, якщо «просто сполоснути» не підійшло?
Домашні засоби:
- Лимонний сік + сода. Для «засобу для чищення» змішуємо в склянці води ложку соди і ложку лимонного соку. Далі виливаємо розчин у чисту пляшку з розпилювачем, бризкаємо на плоди, чекаємо 2-3 хвилини та споліскуємо звичайним способом. Після застосування ховаємо засіб у холодильник.
- Оцет. Засіб беремо навпіл зі звичайною водою, розмішуємо, миємо в розчині плоди і споліскуємо під струменем з-під крана. Допоможе у видаленні воску та знезараженні.
- Сіль. На 1 л води – 4 ст/л звичайної солі.
- Перекис водню. З його допомогою ви не тільки очистите плід, а й знезаразите. Використовується засіб просто: на ємність із водою – 1 ст/л препарату.
Як треба мити різні овочі – інструкція для господині
Кожному овочеві – свій метод обробки!
- Білокачанна капуста. Як правило, її навіть не миють. З неї просто видаляють 2-3 шари листя (до чистих і свіжих), а потім вирізають качан. Це років 20-25 тому діти вважали капустяні качанчики ласощами і чекали, доки мама почне «розробляти» капусту. Сьогодні качан – однозначне джерело нітратів (саме в ній вони і збираються).
- Цвітна капуста. На цьому овочі зачищаємо ножем (або овочевою терткою) всі потемнілі ділянки, а потім розбираємо на суцвіття і опускаємо на 10 хвилин у підсолену воду, щоб усі черв'ячки, які люблять цвітну капусту, спалахнули на поверхню.
- Кольрабі споліскуємо та звільняємо від її шкірки.
- Артишоки. З цих овочів спочатку зрізають стебло, потім видаляють все пошкоджене листя, і тільки після цього промивають у проточній воді, відкладаючи для приготування обіду кошики та підстави артишокового листя (прим. – інше не їдять).
- Коренеплоди (прим. – хрін та редиска, морквина та картопля, буряк та ін.) спочатку замочуємо у теплій воді і потім зчищаємо землю щіткою. Далі – промиваємо у теплій і потім у холодній воді, а потім уже знімаємо шкірку.
- У кукурудзи спочатку знімаємо листя, а потім промиваємо під краном.
- Огірки та помідори (а також стручкові овочі, баклажани, перці та патисони) ненадовго замочуємо у холодній воді (якщо є підозра на нітрати – можна в підсоленій), потім промиваємо під краном.
- Спаржу зазвичай чистять у широкій мисці та гострим ножем, починаючи від головки овочу – і з його основи.Відразу після чищення – ретельно промиваємо під краном.
Правильне миття фруктів та ягід
Навіть якщо ви особисто зривали фрукти з дерев – це не означає, що їх можна лопати, просто втративши про сорочку.
До фруктів підхід не менш особливий, ніж до овочів.
- Цитрусові. Зазвичай вони продаються блискучими від воску та інших речовин. І навіть після миття залишаються трохи липкими. Тому спочатку слід ошпарити лимон (апельсин та ін.) окропом із чайника, а потім вже сполоснути під краном.
- Що стосується ананасів, їх миють разом із листям під краном – холодною водою. Далі дають самостійно обсохнути.
- Дині та кавуни, гарбузи та кабачки моїм домашнім засобом у ванній (або раковині) із щіткою.
- Гранати, груші з яблуками, абрикоси з персиками та сливи ненадовго замочуємо в холодну воду та звичайним методом промиваємо під краном.
- Виноград рекомендується покласти під водопровідний душ у мисці або друшляку і, поділяючи на грона, промивати.
- Для сухофруктів обов'язково замочування. Але спочатку – душ окропом.
- Ягоди, Як і виноград, складаємо в друшляк в 1 шар (не навалюємо великою купою!) І залишаємо під «душем» на 4-5 хвилин. Якщо є сумніви в чистоті ягід (наприклад, полуниця із землею на шкірці або занадто липка черешня), то друшляк з ними опускаємо в гарячу воду, потім дуже холодну, потім знову гарячу і знову холодну. Цього буде достатньо.
Як мити зелень – петрушку, зелену цибулю, кріп тощо?
На думку паразитологів, небезпечною може бути будь-яка зелень. Включно з тим, що вирощена дбайливими власними руками на грядці особистого городу. Неякісно промита зелень – практично «руська рулетка». Може, пощастить, а може й ні.
Щоб залишитися живим і здоровим, пам'ятайте правила миття зелені:
- Видаляємо коріння, нижню частину стебел (прим. – в них осідають нітрати) і частини, що підгнили.
- Ретельно змиваємо видимий бруд під краном.
- А тепер замочуємо зелень у солоній воді (на 1 л – 1 ст/л солі) на 15 хвилин. Весь бруд осяде на дні посуду.
- Далі не зливаємо воду (!), а акуратно витягаємо зелень і перекладаємо в друшляк. Після чого знову споліскуємо (ретельно!) І лише потім нарізаємо в салат.
Що ще треба пам'ятати?
1. Основна небезпека ховається між листям та на ділянках з'єднання стебла з гілками (Наприклад, яйця гельмінтів або залишки землі з добривами).
2. Салатний селера можна замочити в холодній/воді на півтори години і потім вже сполоснути.
3. Кропиву спочатку опускаємо на 2-3 хвилини в окріп, а потім охолоджуємо під струменем проточної води.
4. Зелений салат промиваємо особливо ретельно (за статистикою їм «травляться» найчастіше). Рекомендується відокремлювати кожен аркуш, відривати частину його основи і після особливо ретельно промивати з 2-х сторін, поки не зникне відчуття «слизькості» – тобто, до скрипу.
Якщо у вас виникли питання, задайте їх тут
P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи своє споживання – ми разом змінюємо світ! © econet
Сподобалася стаття? Напишіть свою думку у коментарях.
Фрукти, ягоди та овочі потрібно мити у будь-якому випадку, незалежно від того, куплені вони в магазині або зібрані з вашої дачної ділянки. Це правило стосується обох випадків і його недотримання загрожує проблемами для організму. Однак цей простий процес має багато нюансів, а іноді й зовсім вимагає відповідального та багатоступеневого підходу.Розповідаємо, як найефективніше видалити хімікати з поверхні плодів, як правильно очищати різні види фруктів, овочів та ягід, а також як правильно мити яйця.
Чи завжди миття продуктів під водою достатньо видалення пестицидів?
Виявляється, ні. Згідно з свіжим звітом Американського хімічного товариства, звичайні методи очищення не здатні повністю видалити всі залишки пестицидів, оскільки багато хімічних речовин, що використовуються в сільському господарстві, проникають через шкірку в м'якуш. Навіть при ретельному миття вони залишаються в продукті, що може загрожувати здоров'ю, якщо вони потраплять в організм у великій кількості. Гостра інтоксикація, ракові захворювання, порушення гормонального фону, зниження імунітету, а також проблеми з репродуктивною функцією та розвитком плоду у вагітних жінок – усе це наслідки впливу хімікатів на людину.
А як тоді мити фрукти та овочі?
Хоча американський Мінсільгосп та Управління з контролю за продуктами та ліками стверджують, що рівні залишків хімікатів у більшості випадків перебувають у допустимих межах, автори звіту радять видаляти шкірку разом з частиною м'якоті, оскільки це допоможе позбавитися більшої кількості пестицидів.
Ще є популярна думка, що використання соди, оцту та солі допомагає видалити більшу частину хімікатів. Однак ефективність таких методів обмежена, адже вони не можуть усунути пестициди, які вже проникли у м'якуш. Так що краще просто наслідувати рекомендації вчених і скористатися ножем або овочечисткою.
Якщо ви все ж таки не боїтеся їх попадання в організм у невеликій кількості, просто ретельно помийте продукти руками, а ще краще – за допомогою губки та щітки.Однак не рекомендується використовувати миючі засоби, якщо на упаковці немає вказівки, що вони призначені для миття плодів.
Якщо є час, продукти можна замочити на 15–20 хвилин у холодній воді, а потім промити під краном. Дрібні та м'які плоди можна обполоснути кип'яченою водою, а з твердих – краще зрізати шкірку.
Як правильно мити різні види фруктів?
Крім того, про що ми говорили вище, важливо враховувати ще кілька ключових нюансів:
- кавуни та баштанні плоди, такі як, дині, гарбузи: обов'язково мийте їх під гарячою проточною водою з використанням щітки, оскільки вони могли контактувати із землею та засобами від хвороб та шкідників; можна обдати їх окропом;
- яблука, груші, сливи: вони вкриті тонким восковим нальотом, оскільки їх природний захист; у невеликих кількостях це не є небезпечним, але для ретельного очищення потрібно промити їх під проточною водою, приділяючи увагу нерівностям, щітку використовувати не потрібно;
- персики: ці фрукти слід очищати безпосередньо перед вживанням, оскільки у вимитому вигляді вони швидко псуються;
- імпортні фрукти: часто обробляються воском або хімічними речовинами для продовження терміну зберігання; для видалення воску та хімічних залишків рекомендується мити їх теплою водою з використанням м'якої щітки або губки.
А які правила для очищення овочів?
З ними також є деякі нюанси:
- коренеплоди, такі як картопля, морква, буряк: потрібно промити від залишків землі під проточною водою з використанням щітки; якщо ви збираєтеся готувати їх зі шкіркою – замочіть овочі на 15 хвилин, а потім ретельно промийте під за допомогою губки або м'якої щітки, намагаючись не пошкодити шкірку;
- овочі, що ростуть над землею (огірки, помідори, перець, баклажани та інші): достатньо промити їх під водою; якщо є сильні забруднення – використовуйте губку; особливу увагу приділіть нерівностям і западинам, особливо біля черешків, де може накопичуватися пил, пісок або рослинне сміття;
- цвітна капуста та броколі: перед миттям замочіть їх у прохолодній воді, потім розділіть на суцвіття та очистіть від потемнілих ділянок; це допоможе видалити комах, що причаїлися, і забруднення;
- листові капусти, наприклад білокачанна та пекінська: перед промиванням видаліть верхній шар листя; після цього ретельно промийте овоч під прохолодною водою, щоб позбавитися від бруду та залишків пестицидів.
Як правильно мити ягоди, щоб зберегти їхній вигляд?
Для початку переберіть ягоди і викиньте ті, які перезріли або почали пліснявіти, тому що вони можуть прискорити псування інших. Ніжні плоди, такі як малина та лісова суниця, легко роздавити під час очищення, тому їх слід залити холодною водою в глибокій ємності, щоб спливло сміття та сухе листя.
Коли ягоди осядуть на дно, акуратно злийте воду і, якщо потрібно, повторіть процедуру. Потім перекладіть в друшляк і промийте під проточною водою протягом п'яти хвилин, обережно перебираючи їх пальцями. Після цього дайте стекти воді і розкладіть плоди на рушник, щоб вони підсохли. Цей метод також підходить для більш щільних ягід, таких як черешня, вишня, смородина та аґрус.
В якості альтернативи можна приготувати розчин із трьох склянок води та однієї склянки білого оцту, який ефективно знищує бактерії та суперечки плісняви. У нього на 10 хвилин треба занурити плоди, акуратно перемішуючи їх.Потім злити воду через друшляк і промити ягоди під проточною водою, щоб видалити залишки оцту.
Великі кисті винограду рекомендується розділити на дрібніші, щоб ягоди краще промилися, і при цьому не відривати їх від гілочок, щоб уникнути пошкодження шкірки. Полуницю краще замочити на 10 хвилин у прохолодній воді, а потім промити під проточною водою, щоб видалити частинки землі та піску.
Чи потрібно мити ягоди перед заморожуванням?
Так, адже це допомагає видалити бруд, пил, залишки пестицидів та інші забруднення, що знаходяться на поверхні ягід. Незалежно від способу заморожування (з додаванням цукру, сиропу або без цукру), початковий етап завжди включає промивання під холодною водою.
Після цього плоди слід акуратно обсушити рушником або паперовою серветкою, щоб видалити надлишки вологи. Це особливо важливо, якщо ви хочете заморозити ягоди так, щоб вони не злипалися. Для цього їх треба розкласти на листі, застеленому пергаментним папером, і помістити його в морозильну камеру до заморожування. Потім ягоди можна перекласти в контейнер або пакет для подальшого зберігання морозилки.
Як правильно мити яйця, щоб зберегти їхню свіжість?
Мити яйця потрібно з обережністю, тому що їхня шкаралупа пориста і може пропускати воду, що може призвести до забруднення вмісту. Якщо ви купуєте їх у супермаркеті – мити їх не потрібно, тому що вони вже пройшли спеціальне очищення та мають захисне покриття. Такі яйця слід зберігати в холодильнику, а екземпляри, що тріснули, краще викинути.
Однак якщо ви придбали їх у фермера або на ринку, то вони можуть бути забруднені пір'ям, фекаліями і навіть сальмонелою. У цьому випадку яйця потрібно мити, але перед безпосереднім використанням або перед поміщенням в холодильник. Справа в тому, що продукти птахівництва мають природне захисне покриття – кутикулу, яка запобігає проникненню бактерій усередину. Якщо вона змита, яйця стають вразливішими до забруднення, тому їх потрібно відразу використовувати або охолодити.
Для миття використовуйте воду температурою 30-50 ° C, оскільки холодна вода може перенести бактерії через шкаралупу всередину. Промивайте кожне яйце окремо під проточною водою, не замочуючи. Після миття їх потрібно відразу приготувати або покласти в холодильник, щоб запобігти можливому забрудненню.