Всі, хто любить використовувати розплавлений сир у стравах, знає про сир моцарелла. Він є одним з найбільш популярних молочних продуктів, тому має приємний смак і м'яку консистенцію. Часто можна почути про те, що цей продукт шкодить здоров'ю. Розглянемо докладніше, у чому полягає користь і шкода сиру моцарелли.
Особливості продукту
Цей продукт люблять за м'яку та ніжну текстуру. Виробляють його з коров'ячого молока та молока буйвола, додаючи спеціальні ферменти. Спочатку він набуває консистенції сиру, після чого його розтоплюють. Продукт стає м'яким та ніжним. Іноді моцареллу роблять, використовуючи не тільки незбиране, а й знежирене молоко. Такий варіант найчастіше використовують для приготування піци. Він має різну форму.
Види моцарели
Сир моцарелла відрізняється своєю формою.
- Тречча виробляється у формі, що нагадує кіску.
- Жемчужини – це сир у формі дрібних горошин.
- Чильєджіні – виробляють у вигляді кульок розміром з вишню.
- Боккончіні – моцарелла у вигляді великих кульок.
Крім того, моцареллу розрізняють за сортами:
- Класичний варіант готують лише Італії. Обов'язковим компонентом є молоко буйволиці.
- Прісну моцарелу виготовляють із коров'ячого молока.
- Ще один сорт – копчена моцарелла.
З чим поєднується моцарелла
Італійці дуже цінують цей продукт і широко використовують його для приготування страв.
- Його додають у кальцоні.
- Цей вид сиру дуже добре підходить до білого вина.
- Одна з найвідоміших страв, яку подарувала нам Італія – салат «Капрезе».Тут цей сир поєднується з базиліком та помідорами Яка користь помідора для здоров'я та протипоказання Яка користь для організму людини при вживанні помідорів? Які вітаміни, мікроелементи у складі томату та його харчова цінність. При яких захворюваннях корисні помідори та які протипоказання вони мають. . Цікаво, що кольори цього салату асоціюються із прапором цієї країни.
- У італійців прийнято також є моцарелу із фруктами.
Склад та калорійність моцарели
- Калорійність: 240 калорій.
- Білків у ньому міститься 18 г,
- Жиров – 24 р.
У цьому продукті відсутні вуглеводи.
Користь моцарелли обумовлена наявністю у ньому маси цінних, поживних речовин.
Також цей сир багатий на вітаміни А і Е. Крім того, в ньому міститься омега 3 та цінні амінокислоти.
Моцарелла – 9 корисних властивостей для організму
Цей продукт дає нам набагато більше, ніж просто приємний смак та почуття ситості. Те, що він зроблений із молока, говорить про наявність кальцію. Але моцарелла має також багато інших корисних властивостей.
Джерело біотину
Джерело рибофлавіну
Джерело ніацину
Багатий на жиророзчинні вітаміни
Зміцнює кістки
Джерело фосфору
Джерело цинку
Джерело білка
Джерело калію
Шкода, протипоказання та побічні ефекти моцарели
Крім відмінних смакових якостей, цей продукт містить безліч цінних мікроелементів. Але не слід забувати про те, що в ньому міститься дуже багато жиру. Надмірне його вживання може призвести до проблем із серцем та судинами, а також до ожиріння. Тому вживати моцарелу потрібно потроху. Для збереження фігури можна спробувати знежирений варіант продукту.
Додаткова інформація про продукт
Продається він у вигляді кульок, поміщених у розсіл або шматком, запакованим у вакуум. Кульки призначені, щоб їсти у сирому вигляді. Сир можна вживати з фруктами або з чаєм, додавати до страв. Якщо ж ви бачите на прилавку моцарелу у вакуумній упаковці, вона призначена для піци. На ньому ви знайдете напис, який вказуватиме на те, що продукт призначений для піци.
Кульки, які продаються в розсолі, не можна заморожувати чи нагрівати. Якщо ви помістите їх у морозилку – вони розкришаться, а при нагріванні продукт згорнеться. Він перетвориться на сир і сироватку. Тому цей продукт не можна зберігати. Відразу після покупки його потрібно з'їсти, тому не купуйте цей сир про запас.
Твердий варіант цього сорту сиру можна зберігати довше. Але він використовується для тих страв, які піддаються термообробці. Це пироги, піца та інші.
Моцарелла смачна сама собою. Крім того, цей продукт відмінно покращить смакові якості будь-якої страви, додасть йому особливого ніжного смаку і аромату. У помірній кількості цей сир можна вживати людям будь-якого віку, якщо немає жодних протипоказань.
Як правильно вибрати
Цей продукт можна купити у вигляді кульок, які завжди поміщаються у спеціальний розсіл. Також буває моцарела у вигляді кіски або просто шматочками, як звичайний твердий сир. Другий варіант призначений, як було зазначено, для термічної обробки. Якщо ви вибираєте класичний варіант, краще вибрати той, який поміщений у вакуумну упаковку.
Якщо ви вибираєте кульки, то зверніть увагу на їхню поверхню. У них має бути гладка шкірка завтовшки близько міліметра. У якісного продукту всередині буде шарувата структура.При його розрізанні має виступати сироватка. Смак у цієї моцарели ніжний, трохи прісний. Якщо продукт має дірочки з повітрям, це говорить про те, що він неякісний. Вибирайте моцареллу з найменшим терміном придатності та низьким вмістом солі.
Як зберігати
Класичний варіант обов'язково повинен перебувати у розсолі. Його поміщають у скляний посуд, який щільно закривається кришкою. Вживати препарат необхідно протягом двох діб. Тверді сорти моцарелли можна зберігати і довше. Використовуйте дані, вказані на упаковці придбаного продукту.
Приготування моцарелли в домашніх умовах
Ті, хто любить поласувати цим сиром, знають про його високу ціну. Але приготувати його можна самостійно. Для цього не знадобиться особливих навичок та знань. Можна слідувати досить простому рецепту, запропонованому нижче.
Насамперед, потрібно підготувати продукти. Щоб приготувати 1 кг продукту необхідно придбати 8 л якісного молока, пепсин (він продається в аптеках), десятиграмова упаковка лимонної кислоти.
Як приготувати моцарелу
Молоко потрібно підігріти, потім додати до нього лимонну кислоту та воду у кількості 100 мл. Рідину потрібно постійно перемішувати. В окремому посуді пепсин змішайте із водою (100 мл). Потім влийте в молоко з лимонною кислотою та заважайте 3 хвилини.
Отриману суміш потрібно поставити на водяну лазню, підігрів до температури близько 35 градусів. Тримати суміш слід того моменту, поки не з'явиться потік. Важливо пам'ятати, що після цього суміш не можна заважати. Потім потрібно дочекатися, щоб потік сформувався остаточно. Прямо у посуді суміш потрібно нарізати кубиками розміром по 3 см.Перемішайте обережно шматочки з рідиною, але так, щоб кубики не прилипали один до одного.
Потім потрібно залишити суміш на деякий час, поки кубики не стануть щільнішими. Після цього рідину зціджують через марлю. Кубики сиру мають полежати близько 4 годин.
Після цього кубики нарізаються довгими смужками та перекладаються в чистий посуд. Їх потрібно залити гарячою водою, після чого розім'яти ложкою до однорідності. З шматочків маси потрібно сформувати кульки.
Зберігати їх потрібно у холодній солоній воді, поставивши у холодильник.
Ми були б вам дуже вдячні, якби ви поділилися з друзями цією статтею у своїй соціальної мережі.
Всі, хто любить використовувати розплавлений сир у стравах, знає про сир моцарелла. Він є одним з найбільш популярних молочних продуктів, тому має приємний смак і м'яку консистенцію. Часто можна почути про те, що цей продукт шкодить здоров'ю. Розглянемо докладніше, у чому полягає користь і шкода сиру моцарелли.
Особливості продукту
Цей продукт люблять за м'яку та ніжну текстуру. Виробляють його з коров'ячого молока та молока буйвола, додаючи спеціальні ферменти. Спочатку він набуває консистенції сиру, після чого його розтоплюють. Продукт стає м'яким та ніжним. Іноді моцареллу роблять, використовуючи не тільки незбиране, а й знежирене молоко. Такий варіант найчастіше використовують для приготування піци. Він має різну форму.
Види моцарели
Сир моцарелла відрізняється своєю формою.
- Тречча виробляється у формі, що нагадує кіску.
- Жемчужини – це сир у формі дрібних горошин.
- Чильєджіні – виробляють у вигляді кульок розміром з вишню.
- Боккончіні – моцарелла у вигляді великих кульок.
Крім того, моцареллу розрізняють за сортами:
- Класичний варіант готують лише Італії. Обов'язковим компонентом є молоко буйволиці.
- Прісну моцарелу виготовляють із коров'ячого молока.
- Ще один сорт – копчена моцарелла.
З чим поєднується моцарелла
Італійці дуже цінують цей продукт і широко використовують його для приготування страв.
- Його додають у кальцоні.
- Цей вид сиру дуже добре підходить до білого вина.
- Одна з найвідоміших страв, яку подарувала нам Італія – салат «Капрезе». Тут цей сир поєднується з базиліком та помідорами Яка користь помідора для здоров'я та протипоказання Яка користь для організму людини при вживанні помідорів? Які вітаміни, мікроелементи у складі томату та його харчова цінність. При яких захворюваннях корисні помідори та які протипоказання вони мають. . Цікаво, що кольори цього салату асоціюються із прапором цієї країни.
- У італійців прийнято також є моцарелу із фруктами.
Склад та калорійність моцарели
- Калорійність: 240 калорій.
- Білків у ньому міститься 18 г,
- Жиров – 24 р.
У цьому продукті відсутні вуглеводи.
Користь моцарелли обумовлена наявністю у ньому маси цінних, поживних речовин.
Також цей сир багатий на вітаміни А і Е. Крім того, в ньому міститься омега 3 і цінні амінокислоти.
Моцарелла – 9 корисних властивостей для організму
Цей продукт дає нам набагато більше, ніж просто приємний смак та почуття ситості. Те, що він зроблений із молока, говорить про наявність кальцію. Але моцарелла має також багато інших корисних властивостей.
Джерело біотину
Джерело рибофлавіну
Джерело ніацину
Багатий на жиророзчинні вітаміни
Зміцнює кістки
Джерело фосфору
Джерело цинку
Джерело білка
Джерело калію
Шкода, протипоказання та побічні ефекти моцарели
Крім відмінних смакових якостей, цей продукт містить безліч цінних мікроелементів. Але не слід забувати про те, що в ньому міститься дуже багато жиру. Надмірне його вживання може призвести до проблем із серцем та судинами, а також до ожиріння. Тому вживати моцарелу потрібно потроху. Для збереження фігури можна спробувати знежирений варіант продукту.
Додаткова інформація про продукт
Продається він у вигляді кульок, поміщених у розсіл або шматком, запакованим у вакуум. Кульки призначені, щоб їсти у сирому вигляді. Сир можна вживати з фруктами або з чаєм, додавати до страв. Якщо ж ви бачите на прилавку моцарелу у вакуумній упаковці, вона призначена для піци. На ньому ви знайдете напис, який вказуватиме на те, що продукт призначений для піци.
Кульки, які продаються в розсолі, не можна заморожувати чи нагрівати. Якщо ви помістите їх у морозилку – вони розкришаться, а при нагріванні продукт згорнеться. Він перетвориться на сир і сироватку. Тому цей продукт не можна зберігати. Відразу після покупки його потрібно з'їсти, тому не купуйте цей сир про запас.
Твердий варіант цього сорту сиру можна зберігати довше. Але він використовується для тих страв, які піддаються термообробці. Це пироги, піца та інші.
Моцарелла смачна сама собою. Крім того, цей продукт відмінно покращить смакові якості будь-якої страви, додасть йому особливого ніжного смаку і аромату. У помірній кількості цей сир можна вживати людям будь-якого віку, якщо немає жодних протипоказань.
Як правильно вибрати
Цей продукт можна купити у вигляді кульок, які завжди поміщаються у спеціальний розсіл. Також буває моцарела у вигляді кіски або просто шматочками, як звичайний твердий сир. Другий варіант призначений, як було зазначено, для термічної обробки. Якщо ви вибираєте класичний варіант, краще вибрати той, який поміщений у вакуумну упаковку.
Якщо ви вибираєте кульки, то зверніть увагу на їхню поверхню. У них має бути гладка шкірка завтовшки близько міліметра. У якісного продукту всередині буде шарувата структура. При його розрізанні має виступати сироватка. Смак у цієї моцарели ніжний, трохи прісний. Якщо продукт має дірочки з повітрям, це говорить про те, що він неякісний. Вибирайте моцареллу з найменшим терміном придатності та низьким вмістом солі.
Як зберігати
Класичний варіант обов'язково повинен перебувати у розсолі. Його поміщають у скляний посуд, який щільно закривається кришкою. Вживати препарат необхідно протягом двох діб. Тверді сорти моцарелли можна зберігати і довше. Використовуйте дані, вказані на упаковці придбаного продукту.
Приготування моцарелли в домашніх умовах
Ті, хто любить поласувати цим сиром, знають про його високу ціну. Але приготувати його можна самостійно. Для цього не знадобиться особливих навичок та знань. Можна слідувати досить простому рецепту, запропонованому нижче.
Насамперед, потрібно підготувати продукти. Щоб приготувати 1 кг продукту необхідно придбати 8 л якісного молока, пепсин (він продається в аптеках), десятиграмова упаковка лимонної кислоти.
Як приготувати моцарелу
Молоко потрібно підігріти, потім додати до нього лимонну кислоту та воду у кількості 100 мл.Рідину потрібно постійно перемішувати. В окремому посуді пепсин змішайте із водою (100 мл). Потім влийте в молоко з лимонною кислотою та заважайте 3 хвилини.
Отриману суміш потрібно поставити на водяну лазню, підігрів до температури близько 35 градусів. Тримати суміш слід того моменту, поки не з'явиться потік. Важливо пам'ятати, що після цього суміш не можна заважати. Потім потрібно дочекатися, щоб потік сформувався остаточно. Прямо у посуді суміш потрібно нарізати кубиками розміром по 3 см. Обережно перемішайте шматочки з рідиною, але так, щоб кубики не прилипали один до одного.
Потім потрібно залишити суміш на деякий час, поки кубики не стануть щільнішими. Після цього рідину зціджують через марлю. Кубики сиру мають полежати близько 4 годин.
Після цього кубики нарізаються довгими смужками та перекладаються в чистий посуд. Їх потрібно залити гарячою водою, після чого розім'яти ложкою до однорідності. З шматочків маси потрібно сформувати кульки.
Зберігати їх потрібно у холодній солоній воді, поставивши у холодильник.
Ми були б вам дуже вдячні, якби ви поділилися з друзями цією статтею у своїй соціальної мережі.
Моцарелла вважається істинно італійським сиром – вперше він був приготовлений ще в 12 столітті в одному з монастирів Італії. Цей сир може вживатися в природному вигляді, але деякі його сорти є обов'язковими у використанні при приготуванні піци. У промислових розмірах стали випускати моцарелу лише у 18 столітті, а згодом з'явилися нові сорти – наприклад, копчена моцарелла або приготована з молока буйволиці.
Хімічний склад та харчова цінність продукту
Харчова (поживна) цінність 100 г:
Цей продукт готується без термічної обробки, а отже всі корисні речовини, що містяться в молоці, залишаються незміненими.
У моцареллі є і насичені жирні кислоти, і моносахариди. Відмінна особливість хімічного складу продукту, що розглядається – в ньому є велика кількість білка і дуже мало вуглеводів. Харчова цінність італійського сиру становить не більше 240 ккал на 100 г продукту – ця цифра може змінюватись, що залежить від того, яке молоко використовується для приготування моцарелли (коров'яче, овече, козяче).
Лікарі відзначають, що сир моцарела може бути корисним продуктом у раціоні, особливо завдяки високому вмісту білка та кальцію. Він сприяє зміцненню кісток та зубів, а також підтримує м'язову масу. Нежирні сорти моцарели містять менше калорій, що робить їх добрим вибором для тих, хто стежить за вагою. Однак фахівці попереджають про можливу шкоду, пов'язану з високим вмістом натрію, що може негативно вплинути на здоров'я серцево-судинної системи. Крім того, людям з непереносимістю лактози слід бути обережними, оскільки сир може викликати дискомфорт. Загалом, помірне споживання моцарели може бути частиною збалансованого харчування, але важливо враховувати індивідуальні особливості організму.
Моцарелла – очевидна користь
- покращує зовнішній вигляд волосся – воно стає шовковистим і блискучим, зникає ламкість;
- зміцнює нігтьові пластини – жінка може позбутися ламкості та розшарування нігтів;
- нормалізує роботу травної системи;
- покращує колір обличчя, повертає природний рум'янець, запобігає появі висипу вугрів;
- зміцнює кістки та зуби;
- служить джерелом фолієвої кислоти – речовини, необхідного для нормального внутрішньоутробного розвитку плода.
Зверніть увагу: лікарі рекомендує вводити в раціон харчування моцарелу та дітям з 3 років – у ній міститься оптимальне поєднання кальцію та фосфору, що благотворно діє на кісткову систему в період її зростання.
Якщо говорити про застосування продукту, що розглядається в медицині, то такого немає – у продукті не виявлено лікувальних властивостей. Але лікарі стверджують, що регулярне вживання сиру моцарелла зміцнює імунітет, допомагає організму ефективніше боротися з вірусними захворюваннями в осінньо-зимовий період.
Дуже часто італійський сир згадується в дієтах – поїдаючи виключно його, схуднути не вдасться, але урізноманітнити меню і не набрати зайвих кілограм при цьому вийде. Моцарелла може замінити знежирений сир і кефір з невеликим відсотком жирності, тому включення моцарелли як страва на вечерю буде сприйнято організмом, що худне, вельми адекватно.
Сир Моцарелла – шкода для організму
Судячи з вищевикладеної інформації, моцарелла є абсолютно безпечним продуктом. Але така думка помилкова – є чіткі обмеження у вживанні цього кисломолочного продукту. Наприклад, варто максимально обмежити кількість продукту, що розглядається, в меню людям з діагностованими:
- виразкову хворобу шлунка;
- гломерулонефритом у хронічній формі;
- підвищеним артеріальним тиском (гіпертонією) хронічної течії.
Гранично уважним треба бути людям з набряками різної локалізації та ступенем поширення, при нирковій недостатності.Категорично заборонена моцарелла при непереносимості молочного білка – навіть невеликий шматочок продукту, що розглядається, може спровокувати розвиток найсильнішої алергічної реакції, аж до набряку Квінке.
Зверніть увагу: лікарі категорично не рекомендують поєднувати моцарелу з м'ясом – це може призвести до процесів гниття та бродіння у кишечнику.
Сир Моцарелла викликає багато обговорень серед любителів кулінарії та здорового харчування. Багато хто цінує його за ніжний смак та універсальність у стравах: від піци до салатів. Він багатий на білок і кальцій, що робить його корисним для кісток і м'язової маси. Однак, незважаючи на свої переваги, Моцарелла містить досить багато жиру і солі, що може бути проблемою для людей, які стежать за своєю вагою або страждають від гіпертонії. Деякі експерти попереджають про можливу алергію на молочні продукти. Важливо пам'ятати, що помірність – ключ до здорового харчування, і Моцарелла може стати смачним доповненням до раціону, якщо вживати її з розумом.
Що потрібно знати про сир Моцарелла
Даний продукт реалізується у вигляді невеликих кульок у розсолі або невеликого шматка у вакуумній упаковці. У першому випадку сир призначений для вживання у свіжому вигляді – моцареллу додають у салати, поєднують із фруктами та овочами, їдять просто як ласощі до солодкого чаю. А ось цей сир, але у вакуумній упаковці без розсолу, призначений для приготування піци – на ньому навіть маркування буде «піца-сир».
Сир Моцарелла в розсолі не повинен піддаватися термічній обробці: при нагріванні він перетвориться на сир і воду, а при заморожуванні просто розкришиться.Саме тому зберігання Моцарелли не передбачено – сир потрібно купувати в тих кількостях, які одразу вживаються в їжу. Тверді сорти моцарели можуть довго зберігатися, але вони використовуються тільки для приготування піци, пирогів та гарячих страв. Моцарелла – не лише сир із приємним смаком та продукт, що значно покращує сприйняття багатьох страв. Це корисний продукт для всіх вікових категорій, якщо виключити можливі протипоказання та обмеження.
Питання-відповідь
Кому не можна їсти сир моцарелла?
Продукт протипоказаний при станах, що вимагають дотримання низькокальцієвої, низькобілкової дієти. Не варто зловживати сиром людям із гепатозом та іншими захворюваннями печінки. При ожирінні слід обмежити вживання Моцарелли як продукту з підвищеною жирністю.
Чи можна їсти моцарелу щодня?
Поживні властивості моцарелли Достатньо з'їдати 100 г моцарелли на день, щоб покрити добову норму білка (близько 20 г). Це цінніше, якщо врахувати, що моцарелла не надто калорійна (близько 230 ккал на 100 г) і жирна (20–30 г).
Чим корисний сир моцарелла?
Моцарелла – молодий малосолоний сир, джерело корисних кисло-молочних бактерій, які синтезують білки бета-глобуліни та таким чином зміцнюють імунітет. Також у моцареллі багато кальцію (в 100 г – половина добової норми) – він сприяє зміцненню кісток та зубів.
Як правильно їсти сир моцарелла?
Міні-моцарелу їдять як закуску або додають у блюдо повністю, не розрізаючи. Вона чудово підходить для салатів. З таким сиром красиво виглядають помідори чері, виноград, ягоди – інгредієнти, які повторюють форму моцарелли.У компанію до них можна взяти свіжомелений чорний перець та ароматну зелень, наприклад базилік.
Поради
РАДА №1
Вибирайте якісну моцарелу. При покупці звертайте увагу на склад та походження сиру. Справжня моцарелла з буйволиного молока має більш насичений смак і корисні властивості, ніж її аналоги з коров'ячого молока.
РАДА №2
Помірність у споживанні. Незважаючи на всі корисні властивості моцарелли, вона містить багато жирів та калорій. Вживайте сир у розумних кількостях, особливо якщо стежите за своєю вагою чи рівнем холестерину.
РАДА №3
Поєднуйте моцареллу з овочами. Щоб посилити користь від вживання сиру, додавайте його до салатів зі свіжими овочами. Це не тільки покращить смак, але й додасть клітковину та вітаміни у ваш раціон.
РАДА №4
Зверніть увагу на індивідуальну нестерпність. Якщо ви помічаєте дискомфорт після вживання моцарели, можливо, у вас є непереносимість лактози або алергія на молочні продукти. У такому разі краще проконсультуватись із лікарем.